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散文‖一盞紅茶，半日清歡

巴山異人

<p class="ql-block">盛夏的陽光灼熱得幾乎要將柏油路面融化，我坐在陽臺(tái)上，手中捧著那只新買的保溫茶杯，茶湯在杯中泛著琥珀色的光澤，裊裊熱氣在杯口盤旋，與窗外的蟬鳴交織成一幅夏日的圖景。</p><p class="ql-block">這是宣恩的薩瑪古茶，葉片緊結(jié)如眉，沖泡后散發(fā)出淡淡的蜜果甜香。在這個(gè)空調(diào)與冷飲橫行的時(shí)代，我固執(zhí)地守著這杯熱茶，任汗水順著鬢角滑落，卻感到一種由內(nèi)而外的清涼。紅茶于我，不僅是消暑的飲品，更是一段時(shí)光的載體，承載著記憶、情感與對(duì)這片土地最深沉的眷戀。</p><p class="ql-block">六月的宣恩，已進(jìn)入一年中最熱的時(shí)節(jié)。清晨五點(diǎn)半，天剛蒙蒙亮，我和朋友驅(qū)車前往伍家臺(tái)村，想趕在日頭毒辣前，探訪那片傳說中的貢茶園。山路蜿蜒，霧氣在山間流動(dòng)，將層層疊疊的茶樹，籠罩在一片朦朧之中。搖下車窗，濕潤的空氣里，夾雜著青草與泥土的氣息，還有一絲若有若無的茶香。那是昨夜露水浸潤過的茶樹，散發(fā)出的清新。</p><p class="ql-block">轉(zhuǎn)過最后一個(gè)山彎，眼前的景象讓朋友不由自主踩下了一下剎車。晨光中，整片山坡被修剪整齊的茶樹覆蓋，如綠色的波浪般起伏延伸至遠(yuǎn)方。幾位身著土家族傳統(tǒng)服飾的采茶女，已經(jīng)開始了工作。她們靈巧的手指在茶樹頂端翻飛，只采摘最嫩的一芽二葉。我走近一位年約五十的大姐，她頭戴西蘭卡普頭巾，背上的竹簍里已鋪了一層嫩綠的茶芽。</p><p class="ql-block">“這么早就來采茶？”我好奇地問。</p><p class="ql-block">大姐抬頭笑了笑，眼角堆起細(xì)密的皺紋：“夏茶要趕在太陽出來前采，不然葉子曬蔫了，香氣就跑啦。”她的手指甲縫里嵌著些許茶漬，那是長年與茶樹打交道留下的印記?！澳鷩L嘗這個(gè)。”她從腰間的小布袋里，掏出幾片鮮葉遞給我。放入口中咀嚼，先是微微的苦澀，繼而一股清甜在舌尖蔓延，帶著山野的靈氣。</p> <p class="ql-block">“這是‘宣苔27號(hào)’，我們這兒的好品種，又名‘鄂茶10號(hào)’?！贝蠼阕院赖亟榻B，“抗寒抗旱，做出的紅茶特別香?！彼嬖V我，這片茶園已有兩百多年歷史，乾隆年間，伍家臺(tái)的茶農(nóng)伍昌臣將這里產(chǎn)的茶葉進(jìn)貢給乾隆皇帝，得賜“皇恩寵錫”匾額，從此名揚(yáng)天下。</p><p class="ql-block">下山時(shí)，我在村口的小店里，買了一包剛制好的伍家臺(tái)工夫紅茶。店主是一個(gè)精神矍鑠的老人，他打開鐵罐讓我聞香。那是一種混合了熟板栗、蜂蜜與淡淡煙熏的復(fù)雜香氣?！邦^杯青綠甘醇，二杯栗香上頭，三杯碧青香炸裂！”老人用當(dāng)?shù)胤窖?，形容著茶湯的變化，眼睛瞇成了一條線。</p><p class="ql-block">回到家，我迫不及待地?zé)莶琛Ｋ翘匾鈴纳缴蠋Щ氐娜?，?jù)說用這種水泡茶，能最大程度激發(fā)茶葉的本味。滾水沖入杯中，茶葉在熱流中舒展翻滾，湯色逐漸由淺黃轉(zhuǎn)為深琥珀，香氣也隨之升騰，充盈了整個(gè)房間。第一口茶湯滑過喉嚨，溫暖的感覺從胃部擴(kuò)散至全身，竟在炎炎夏日里帶來一種奇妙的清涼感。</p><p class="ql-block">我的紅茶情結(jié)始于兒時(shí)。祖父是一位老茶客，每天清晨必飲三杯紅茶，雷打不動(dòng)。他有一只用了多年的紫砂壺，內(nèi)壁積了厚厚的茶垢，據(jù)他說這樣泡出的茶更有味道。夏日午后，我常趴在他的膝邊，看他慢條斯理地洗茶、沖泡、品飲，那套動(dòng)作如行云流水，自有一種濃郁的儀式感。</p><p class="ql-block">“紅茶暖胃，夏天喝更能祛暑?！弊娓缚偸沁@樣說。當(dāng)時(shí)的我無法理解，為何要在揮汗如雨的季節(jié)喝熱茶。直到多年后讀到醫(yī)書才明白，熱茶能促進(jìn)排汗，汗液蒸發(fā)時(shí)帶走體表熱量，反而比冷飲更能降溫。祖父的紅茶多是從鎮(zhèn)上茶莊買的普通滇紅，但他喝得極有講究。水溫必須剛沸，沖泡時(shí)間精確到秒，甚至根據(jù)天氣調(diào)整茶葉用量。陰雨天，他會(huì)多放一些茶葉，說這樣能驅(qū)散體內(nèi)的濕氣。</p> <p class="ql-block">十二歲那年夏天，我得了重感冒，高燒不退。祖父用老紅茶加姜片煮水給我喝，那辛辣中帶著甜味的茶湯，讓我記憶猶新。喝下不久，我便大汗淋漓，次日燒就退了。自那以后，我對(duì)紅茶產(chǎn)生了一種近乎迷戀的依賴，仿佛它是治愈一切不適的靈丹妙藥。</p><p class="ql-block">中專畢業(yè)后，我被分配到宣恩工作，第一次接觸到本地的薩瑪古茶和伍家臺(tái)工夫紅茶。與常見的滇紅、祁紅不同，這里的紅茶帶有獨(dú)特的“栗香”，茶湯也更加清亮。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)告訴我，這與北緯30°的特殊地理環(huán)境有關(guān)。宣恩地處武陵山區(qū)，海拔600～1000米，常年云霧繚繞，土壤富含硒元素，茶樹“喝的是山泉，吸的是仙氣”。這種得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，加上傳承數(shù)百年的制作工藝，造就了宣恩紅茶獨(dú)特的風(fēng)味。</p><p class="ql-block">工作之余，我常去茶園散步，觀察茶樹四季的變化。春茶嬌嫩，夏茶飽滿，秋茶沉穩(wěn)。而紅茶，則以夏茶為最佳原料。夏季充足的陽光，使茶葉積累了豐富的內(nèi)含物質(zhì)，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序后，茶多酚氧化為茶黃素、茶紅素，形成了紅茶特有的色香味。在宣恩茶廠的參觀中，我看到現(xiàn)代化的智能發(fā)酵柜，能精準(zhǔn)控制溫度和濕度，模擬出傳統(tǒng)“籮筐發(fā)酵”的最佳環(huán)境，既保留了古法精髓，又提高了生產(chǎn)效率。</p><p class="ql-block">在這個(gè)追求即時(shí)滿足的時(shí)代，紅茶教會(huì)了我等待與耐心的性格。好的紅茶需要適當(dāng)醒茶，沖泡時(shí)更要掌握水溫與時(shí)間的微妙平衡。過于急躁，茶湯會(huì)苦澀；太過隨意，又難以激發(fā)茶葉的全部潛力。這與人生何其相似，有些美好需要時(shí)間的醞釀，有些領(lǐng)悟必須經(jīng)歷足夠的沉淀。</p><p class="ql-block">我珍藏著一罐2015年的炭焙伍家臺(tái)紅茶，每年只在特別的日子取出少許品嘗。十年陳化讓它的香氣從鮮亮轉(zhuǎn)為沉穩(wěn)，茶湯更加醇厚綿長，飲后回甘持久。茶農(nóng)告訴我，經(jīng)過烘焙和長期存放的老紅茶，“溫?zé)岬幕饸庖呀?jīng)沒有了，更多的是具有一種溫化力和溫散力”。這種茶尤其適合在上午飲用，能溫和地喚醒身體，卻不會(huì)像新茶那樣刺激。我習(xí)慣在晨光中泡上一壺，看陽光透過玻璃壺，將茶湯映照得如琥珀般晶瑩剔透。</p> <p class="ql-block">紅茶也是我與友人交流的媒介。每逢周末，幾位愛茶的好友，會(huì)聚在我家的小陽臺(tái)上，各自帶來珍藏的茶葉分享。我們討論不同產(chǎn)地紅茶的特點(diǎn)，比較沖泡方法的差異，有時(shí)甚至?xí)椤暗降自撚枚嗌俣鹊乃莶琛睜幍妹婕t耳赤。這些看似瑣碎的討論背后，是對(duì)生活品質(zhì)的追求，也是對(duì)快節(jié)奏現(xiàn)代生活的一種抵抗。在茶香彌漫的空間里，時(shí)間仿佛放慢了腳步，讓我們得以暫時(shí)逃離工作的壓力與城市的喧囂。</p><p class="ql-block">去年夏天，一位來自德國的茶商到宣恩考察，我有幸參加了考察活動(dòng)。當(dāng)他第一次品嘗伍家臺(tái)工夫紅茶時(shí)，那雙藍(lán)眼睛瞬間亮了起來。“這味道太神奇了！”他激動(dòng)地說，“像是有陽光和森林在口中跳舞。”原來，伍家臺(tái)貢茶已入選中歐地理標(biāo)志保護(hù)名錄，在歐洲逐漸積累了口碑。那位茶商告訴我，在歐洲市場，這種具有“栗香持久，滋味甘醇”特點(diǎn)的紅茶復(fù)購率極高，尤其受到追求健康飲品的中產(chǎn)階級(jí)青睞。</p><p class="ql-block">隨著健康意識(shí)的提升，紅茶的價(jià)值正被重新發(fā)現(xiàn)。研究表明，紅茶中的茶黃素具有抗氧化、抗炎作用，適量飲用對(duì)心血管健康有益。在宣恩，茶農(nóng)們早已意識(shí)到綠色種植的重要性，他們采用滅蚊紙和滅蚊燈代替農(nóng)藥，用有機(jī)肥培育茶樹，確保了茶葉的天然品質(zhì)。這種對(duì)自然的敬畏與對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守，或許正是宣恩紅茶能夠歷久彌新的秘訣。</p><p class="ql-block">科技的發(fā)展也為紅茶產(chǎn)業(yè)注入了新活力。在宣恩縣金龍坪村的智慧茶園，我看到了令人驚嘆的景象。監(jiān)測站通過高清攝像和智能平臺(tái)，實(shí)時(shí)跟蹤茶樹長勢，記錄光照、溫度、濕度等數(shù)據(jù)，幫助茶農(nóng)進(jìn)行科學(xué)管護(hù)。無人機(jī)在茶園上空穿梭，將采摘好的鮮葉快速運(yùn)送到加工廠，保證了茶葉的新鮮度。而在加工車間，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)完美融合。智能萎凋槽、恒溫發(fā)酵室、色選機(jī)等設(shè)備的使用，既提高了效率，又確保了品質(zhì)的穩(wěn)定性。</p> <p class="ql-block">更令人欣喜的是，紅茶正成為連接過去與未來的文化紐帶。在宣恩，越來越多的年輕人開始學(xué)習(xí)傳統(tǒng)制茶技藝，他們將祖輩的經(jīng)驗(yàn)與自己的創(chuàng)新思維結(jié)合，開發(fā)出符合當(dāng)代人口味的新產(chǎn)品。茶旅融合也成為新趨勢，游客可以體驗(yàn)采茶、制茶的全過程，在互動(dòng)中感受茶文化的魅力。去年春天，我參加了伍家臺(tái)的茶文化節(jié)，看到熱氣球在茶園上空飄蕩，身著民族服飾的表演者載歌載舞，傳統(tǒng)與現(xiàn)代在此刻和諧相融，構(gòu)成了一幅動(dòng)人的畫面。</p><p class="ql-block">夜幕降臨，我再次泡上一杯薩瑪古茶。茶湯在保溫杯中保持著適宜的溫度，香氣隨著每一次啜飲而變幻。窗外的城市燈火通明，車流不息，而我的小天地里，時(shí)間仿佛凝固在這盞茶中。紅茶于我，已不僅是飲品，更是一種生活態(tài)度，一種與自然、與傳統(tǒng)、與自我對(duì)話的方式。</p><p class="ql-block">在這個(gè)冷飲充斥的盛夏，我依然堅(jiān)持著喝熱茶的習(xí)慣。當(dāng)滾燙的茶湯滑入喉嚨，汗水從額頭滲出，我感受到的是一種通透的清涼，一種從內(nèi)而外的舒適。這或許就是紅茶最神奇的地方，它用溫暖驅(qū)散暑熱，用沉穩(wěn)安撫浮躁，用時(shí)間的沉淀對(duì)抗時(shí)代的匆忙。</p><p class="ql-block">茶至無味仍有味，人至無語已多情。一盞紅茶，半日清歡，足矣。</p>