<p class="ql-block">“明眼測(cè)，看水碗——評(píng)茶</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">外形結(jié)價(jià)，內(nèi)質(zhì)歸堆——計(jì)價(jià)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">十六兩一斤的稱，八作五，十七斤的珠算盤才能計(jì)算出茶葉的價(jià)格，乘除加減，大九歸，小九歸，剝皮除，量倉估陣，獅子滾球……”</p><p class="ql-block">媽媽接過我的茶杯，說這是漫江鄉(xiāng)親手工揉搓做的茶，葉枝好，做工還不理想。接著一口氣念出她的工作口訣來。</p> <p class="ql-block">陽光透過窗戶灑在紅色沙發(fā)上，媽媽戴著老花鏡，手里捧著一個(gè)透明的玻璃罐，里面裝滿了翠綠的茶葉。她仔細(xì)端詳著那些茶葉，仿佛每一根葉脈都藏著故事。她輕聲說道：“這茶，葉子選得不錯(cuò)，但揉捻的手法還不夠均勻?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">媽媽年輕時(shí)從事過茶葉收購工作，是一名評(píng)茶師。她每天的工作是面對(duì)案臺(tái)上幾十個(gè)厚厚的白色瓷碗，盛著不同品種的茶葉，注入熱水，觀察葉片沉浮，茶湯色澤變化，聞一聞，啜飲一小口，評(píng)出等級(jí)，計(jì)算出收購價(jià)格。填滿一本本厚厚的筆記……</p><p class="ql-block">她訪遍了附近的茶山。每到春天，茶農(nóng)們都會(huì)把新采的茶葉送到她面前，而她則用一雙慧眼，判斷茶葉的品質(zhì)和價(jià)值。她說，評(píng)茶不僅是看外形，還要聞香氣、嘗滋味、觀湯色、察葉底。這四個(gè)步驟，缺一不可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">記得有一次，媽媽告訴我，她曾經(jīng)為了學(xué)會(huì)“剝皮除”的計(jì)算方法，熬了好幾個(gè)通宵。那時(shí)候沒有計(jì)算器，所有的數(shù)據(jù)都要靠珠算盤來完成。媽媽左手撥珠，右手記錄，工作效率極高。</p> <p class="ql-block">媽媽繼續(xù)觀察手中的玻璃杯，杯子里的茶葉清晰可見，她似乎在認(rèn)真地欣賞茶葉的形態(tài)。她的姿勢(shì)和表情都顯示出對(duì)茶葉的專注和喜愛。</p><p class="ql-block">“你看，這茶葉的色澤多漂亮，像春天剛抽出的嫩芽?！眿寢尩穆曇魷厝岫錆M懷念。她告訴我，評(píng)茶師最重要的品質(zhì)是耐心和細(xì)致，因?yàn)槊恳槐瓒加兴?dú)特的故事，而評(píng)茶師的任務(wù)，就是把這些故事解讀出來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">媽媽還提到，當(dāng)年她最得意的一件事，是幫助一位老茶農(nóng)改進(jìn)了制茶工藝。那一年，老茶農(nóng)的茶葉因?yàn)榘l(fā)酵過度而滯銷，媽媽花了整整一個(gè)星期，反復(fù)試驗(yàn)，終于找到了問題所在。后來，那位茶農(nóng)的茶葉不僅賣出了好價(jià)錢，還獲得了當(dāng)?shù)氐牟枞~評(píng)比大獎(jiǎng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">媽媽后來不再從事評(píng)茶工作，但她對(duì)茶葉的熱愛從未減退。每次喝到好茶，她都會(huì)興致勃勃地講述茶葉背后的故事。而我，則在她的講述中，漸漸明白了什么是真正的匠心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">窗外的風(fēng)輕輕吹動(dòng)窗簾，媽媽放下玻璃罐，長(zhǎng)舒了一口氣。她笑著說：“現(xiàn)在的茶葉工藝比以前先進(jìn)多了，但有些東西，還是需要靠人去感受的。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我端起茶杯，輕輕啜了一口，茶香在舌尖彌漫開來。這一刻，我仿佛看到了媽媽年輕時(shí)的模樣——那個(gè)坐在茶堆中，認(rèn)真評(píng)茶的姑娘。</p>