<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 父親節(jié)那天，孩子們帶我老倆來到一家云南酸菜火鍋店吃飯。吃云南風(fēng)味的飯菜，孩子們可能考慮我在云南當(dāng)過十多年兵的緣故。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 看到店里的宣傳圖片和陳列的菜品，我頓感親切，瞬間激活了塵封多年的味蕾記憶。久違了，云南！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我得先說說云南酸菜。云南人似乎家家都會(huì)沃酸菜，誰(shuí)家的酸菜沃的好吃，就說明家里有個(gè)心靈手巧的女主人。剛參軍到思茅那陣兒，我們一群兵娃子就認(rèn)識(shí)了南陽(yáng)老鄉(xiāng)侯科長(zhǎng)一家，再后來，就把侯科長(zhǎng)家當(dāng)成了自己家。一到吃飯點(diǎn)，特別是遇上蒸饅頭，蒸包子，他家里總是人滿為患，饅頭包子都填了我們這群北方兵的肚皮。后來，侯科長(zhǎng)家的酸菜壇子也被我們經(jīng)常掃蕩一空。對(duì)此，侯科長(zhǎng)的愛人倪嫂從來樂此不疲，有說有笑，來吃就做，吃完再做。開始我們怪不好意思的，時(shí)間長(zhǎng)了，交往多了，就習(xí)以為常有了家的感覺，對(duì)倪嫂有了“老嫂比母”的親切。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 為報(bào)答侯科長(zhǎng)一家的美食美意，我們也經(jīng)常幫他家干點(diǎn)力所能及的活。我就是幫倪嫂制作過酸菜，了解云南酸菜的沃制的全過程。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 大青幫菜洗凈涼干切段，加辣椒，食鹽，紅糖，白酒狠勁兒揉搓均勻后，放入干凈的酸菜壇子加蓋隔水密封，有兩周時(shí)間就可以吃了。制作看似簡(jiǎn)單，但離開云南的水土，永遠(yuǎn)做不出那種酸菜的味道。做好的酸菜經(jīng)過發(fā)酵不再清脆而變得松軟，吃到嘴里，酸，辣，甜，咸，香五味交融，滿嘴生津，令人胃口大開。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 機(jī)關(guān)干部的食堂不同于連隊(duì)，可以把飯打回來到宿舍吃，這就讓我們有機(jī)會(huì)吃到更多的云南美味。一溜的宿舍，誰(shuí)有好吃的都不藏著掖著，吃飯時(shí)，一人聞香到，便眾人蜂擁至，只為嘗一筷頭遠(yuǎn)方的味道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 楊參謀是大理人，我們吃過不少乳扇和餌塊。何參謀是楚雄人，他的燒辣椒拌折耳根特別下飯?？祬⒅\是哈尼族，家在紅河，他做的熏臘肉炒酸菜吃起來酸爽流油特過癮。還有云南的牛肉干巴，麂子干巴，抗浪魚干，雞樅菌，牛肝菌等各種菌。總之，誰(shuí)有好吃的就吃誰(shuí)的，大快朵頤，不問來處。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 部隊(duì)就是家， 戰(zhàn)友是兄弟。經(jīng)常還有天南海北的干部家屬來部隊(duì)探親。不管誰(shuí)的家屬來了，我們都樂不顛地去看看，男的大我的喊聲嫂子，小我的喊聲弟妹，看看她長(zhǎng)得美不美，熱絡(luò)玩笑一會(huì)兒就算熟了。戰(zhàn)友們會(huì)送去些云南的芭蕉，芒果，菠蘿蜜，酸菜等本地特產(chǎn)，我們也可以嘗到嫂子們從天南海北帶來的各種美味。有一回，聽說徐參謀的未婚妻到部隊(duì)來了，青島姑娘水靈漂亮。我們幾個(gè)戰(zhàn)友就帶了水果去他家看望，徐參謀一一介紹了我們后，分各種糖果給我們吃，見我盯著他的新娘子看，就對(duì)我說：去，去摸摸你嫂子的頭發(fā)辮兒。這！這！我們大笑，竟把我笑了個(gè)大紅臉！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 日月如梭，往事如煙。離開云南三十多年了，但云南總讓我魂?duì)繅?mèng)繞，雖滄桑巨變，物是人非，但那里的藍(lán)天白云紅土，風(fēng)土人情美味，伴著濃濃的戰(zhàn)友情誼深深鐫刻在我的骨子里。更有第二故鄉(xiāng)思茅，總收藏在我心中最暖的地方。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 妥帖</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 2025年6月于河南南陽(yáng)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">（圖片自網(wǎng)絡(luò).文原創(chuàng)）</span></p>