<p class="ql-block"> 日本抹茶，起源于中國魏晉時(shí)期，其做法是采集春天里的嫩茶葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶（即團(tuán)茶）保存。等到食用時(shí)，先將餅茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒進(jìn)茶碗并沖入沸水，用茶筅充分?jǐn)噭油胫胁杷?，使其產(chǎn)生沫餑，即可飲用。</p> <p class="ql-block"> 抹茶起源階段，作為藥用材料。在《神農(nóng)本草經(jīng)》一書中曾經(jīng)指出：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，在公元前約2700年，神農(nóng)氏把茶葉嚼碎吞入腹中，邁出人類吃茶的第一步，被譽(yù)為“抹茶鼻祖”。</p> <p class="ql-block"> 晉朝年間，人們就發(fā)明了蒸青散茶（碾茶），還審訂了評茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料?！恫杞?jīng)》記載：“……始其蒸也，入乎簞，既其熟也，出乎簞。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亞者制之，散所蒸牙筍并葉，畏流其膏。”</p> <p class="ql-block"> 到了宋朝更發(fā)展為茶宴，當(dāng)時(shí)最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述抹茶的飲茶方法：把團(tuán)茶擊成小塊，再碾成細(xì)末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。</p> <p class="ql-block"> 自明代以來，不再流行抹茶了，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。清朝茹敦和在《越言釋》中說，古者茶必有點(diǎn)，其硙茶（抹茶）為撮泡茶，必?fù)褚欢压c(diǎn)心，謂之點(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶。</p> <p class="ql-block"> 今日，日本仍保持我國古老的飲茶方式。導(dǎo)游在我們游覽富士山后，在富士的河口湖畔，又幫我們帶到一個(gè)處傳統(tǒng)茶室——四季堂，讓我們回味這一段古老的飲茶文化。</p> <p class="ql-block"> 有趣的是日本人沒有飲用開水的習(xí)俗？街上的、游樂園的自來水是可以直接飲用！餐飲業(yè)服務(wù)生，給你送來的也是冰鎮(zhèn)的涼水！今天在這室品茶，就聯(lián)抹茶也是用涼水沖泡。</p> <p class="ql-block"> 茶碗內(nèi)勺進(jìn)少許茶抹，然后倒入涼水，用特制的刷子輕輕攪拌，而后慢慢飲用。茶碗邊上還配有一小塊麻糍當(dāng)茶點(diǎn)，供游客一起品嘗。</p> <p class="ql-block"> 茶葉從中國傳入日本，在日本形成“茶道”文化！在茶道的世界，比起品茶的本身，更多的是品心，在體驗(yàn)枺茶的同時(shí)，感受“和、敬、清、寂”的日本禮儀之道。</p> <p class="ql-block"> 自古以來，文人墨客留下了大量的詠嘆抹茶的詩篇，“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”就是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美之詞。</p> <p class="ql-block"> 美篇中的照片由驢友勁松、荷葉等提供，在此深表謝意！</p>