【天天菜譜】—5個家常菜，簡單又美味，經(jīng)濟(jì)又實惠，夏日正適合

墨泉

來自：【天天菜譜】編輯：墨泉圖片：網(wǎng)絡(luò) 夏日的餐桌，總是需要一些清爽又下飯的菜肴來拯救食欲。今天，就來給大家分享5道簡單又美味、經(jīng)濟(jì)又實惠的家常菜，讓你輕松搞定一頓飯，快拿起筆記下來吧！1.鮮菇炒西蘭花【材料準(zhǔn)備】西蘭花1個、鮮香菇6-8朵、蒜瓣3瓣、鹽適量、食用油適量、水淀粉適量（可選） 【做法步驟】1. **準(zhǔn)備食材**：西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，然后沖洗干凈。鮮香菇洗凈切片，蒜瓣切末。2. **焯水**：鍋中燒水，水開后加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水1 - 2分鐘，撈出后立即放入冷水中過涼，這樣可以保持西蘭花的翠綠色和脆嫩口感。3. **炒制**：鍋中加油燒熱，放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒至香菇變軟出水。接著加入西蘭花，大火快速翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻后，如果喜歡湯汁濃稠一點，可以加入少量水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。【小貼士】西蘭花焯水時加鹽和油，可以保持顏色鮮艷，口感更脆嫩。這道菜簡單清爽，營養(yǎng)豐富，非常適合夏日食用。2.家庭版麻婆豆腐【材料準(zhǔn)備】嫩豆腐1塊、牛肉末（或豬肉末）100克、豆瓣醬2湯匙、蒜瓣3-4瓣、姜1小塊、花椒1小把、蔥1根、生抽1湯匙、食用油適量、水淀粉適量、花椒粉適量（可選） 【做法步驟】1. **準(zhǔn)備食材**：豆腐切成2厘米左右的方塊，放入加了鹽的開水中焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。蒜切末，姜切末，蔥切蔥花。2. **炒制肉末**：鍋中加油燒熱，放入花椒小火炒香后撈出花椒。加入肉末，炒至變色，加入姜蒜末和豆瓣醬，炒出紅油。3. **燉煮豆腐**：加入適量清水（沒過豆腐即可），放入豆腐塊，加入生抽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5 - 7分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。4. **勾芡出鍋**：加入水淀粉勾芡，讓湯汁變得濃稠，撒上蔥花和花椒粉（如果喜歡麻味的話），翻炒均勻即可出鍋?！拘≠N士】豆腐焯水可以去除豆腥味，還能防止豆腐碎掉。家庭版麻婆豆腐麻辣鮮香，下飯一流，是夏日餐桌上的硬菜擔(dān)當(dāng)。3.蠔油香菇【材料準(zhǔn)備】新鮮香菇150克、蠔油2湯匙、蒜瓣2-3瓣、鹽適量、食用油適量、水淀粉適量（可選） 【做法步驟】1. **準(zhǔn)備食材**：香菇洗凈去蒂，蒜切末。2. **焯水**：鍋中燒水，水開后放入香菇焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。3. **炒制**：鍋中加油燒熱，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒均勻，加入蠔油和適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至香菇變軟出水。4. **勾芡**：如果喜歡湯汁濃稠，可以加入少量水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。【小貼士】香菇焯水可以去除雜質(zhì)和異味，蠔油香菇簡單易做，味道鮮美，是一道很受歡迎的素菜。4.木耳炒雞蛋?【材料準(zhǔn)備】干木耳10克（泡發(fā)后約100克）、雞蛋3個、胡蘿卜1/2根、青椒1個、 【做法步驟】1. **準(zhǔn)備食材**：木耳提前泡發(fā)，洗凈撕成小朵。雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。胡蘿卜切片，青椒切片，蒜切末。2. **炒雞蛋**：鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液，炒至凝固后盛出備用。3. **炒木耳**：鍋中加油燒熱，放入蒜末爆香，加入木耳翻炒均勻，加入胡蘿卜片和青椒片，繼續(xù)翻炒至胡蘿卜變軟。4. **混合炒制**：加入炒好的雞蛋，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。【小貼士】木耳要提前泡發(fā)，泡發(fā)后的木耳口感爽脆。這道菜營養(yǎng)豐富，色彩鮮艷，非常下飯。5.香辣花甲?【材料準(zhǔn)備】花甲500克、豆瓣醬2湯匙、蒜瓣5-6瓣、姜1小塊、蔥1根、干辣椒5-6個（根據(jù)口味調(diào)整）、生抽1湯匙、食用油適量、料酒1湯匙、鹽適量 這5道家常菜，食材簡單易得，做法也不復(fù)雜，非常適合夏日忙碌的上班族和家庭主婦?？烊ピ囋嚢?，讓你的夏日餐桌更加豐富多彩！

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墨泉

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