<p class="ql-block">圖文/網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block"> 長期三餐飲食清淡，為什么飲食還是超標(biāo)？在許多人的觀念中，吃得清淡就等于吃得健康。事實并非如此，有些看起來清淡的食物，可能蔵著高脂肪。而從營養(yǎng)學(xué)角度來看，膽固醇超標(biāo)并非單純由膳食脂肪的攝入量決定，還受膳食中其它營養(yǎng)的影響，此外，個體復(fù)雜的代謝調(diào)控機制也會影響血液膽固醇的含量。</p><p class="ql-block"> 血液里的膽固醇有兩個來源，一是自身合成，二是膳食攝入。健康的人群能夠動態(tài)調(diào)節(jié)膽固醇的“入口”和“出口，”讓血膽固醇維持在正常水平。如果血膽固醇超標(biāo)，說明體內(nèi)膽固醇的調(diào)節(jié)機制出了問題，這種情況下需要調(diào)整膳食來緩解。</p><p class="ql-block"> 首先，三餐飲食清淡，有可能是過度吃素不吃肉，導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足。而蛋白質(zhì)攝入不足可能會造成身體中的酶和激素合成受阻，無法提供脂蛋白膽固醇的構(gòu)建材料，其影響代謝就會受到影響。</p><p class="ql-block"> 其次，因為肉類，油脂攝入少了，飽腹感低了，很多人會通過增加主食的量來提高飽腹感，尤其多吃精白米面，這樣容易導(dǎo)致血糖劇烈波動，剌激胰島素大量分泌，間接促進和脂肪，膽固醇的合成。</p><p class="ql-block"> 再次，三餐吃的清淡，但零食吃的過多。零食往往有添加糖，添加糖攝入過多會讓血液中甘油三酯，膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇（俗稱“壞膽固醇”）升高，并導(dǎo)致高密度脂蛋白膽固醇（俗稱“好膽固醇”）下降。</p><p class="ql-block"> 最后，三餐吃得清淡有可能造成膳食纖維攝入不足，膳食纖維是可以在腸道與膽酸結(jié)合一類營養(yǎng)素，對減少脂類吸收，降低血膽固醇水平有一定幫助。同時，高膳食纖維可降低血胰島素水平，有利于脂代謝的調(diào)節(jié)。</p><p class="ql-block"> 綜上，膽固醇超標(biāo)與否并不是吃的是否清淡直接決定的，從“入口”的角度看，吃的是否營養(yǎng)健康更為重要。而從“出口”看個體代謝膽固醇的能力不同，這里面又涉及遺傳，疾病，生理方面的因素，需要綜合醫(yī)學(xué)來判斷。</p><p class="ql-block"> </p>