<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 又是西瓜成熟的季節(jié)，陽(yáng)光暴曬，正是曬制西瓜醬豆的日子，每年這傅時(shí)侯，母親總是精挑細(xì)選黃豆，洗凈、泡水，放到鍋中煮至熟透，撈出拌上面粉，撒在報(bào)紙上，蓋上薄棉褥，待黃豆長(zhǎng)出綠毛后倒入陶瓷或搪瓷盆中，倒入熬制好的花椒葉水、鹽攪拌，攪拌均勻使每顆豆子充分浸泡，蒙上細(xì)布或紗窗布開(kāi)始曬制，數(shù)日后，將成熟的西瓜瓤加入醬中攪拌繼續(xù)曬制，數(shù)月后西瓜生醬曬成。</p><p class="ql-block"> 每次回老家，臨行前，媽媽總是會(huì)塞給幾罐西瓜醬，讓帶回來(lái)炒辣椒吃，一股醬香、一縷溫情，卷饃沾醬拌面，妥妥的百搭，媽媽的愛(ài)，永遠(yuǎn)那么慈祥，承載多少成年人對(duì)媽媽美好的回憶！有朋友說(shuō):媽媽走后，再也沒(méi)人曬醬豆啦！西瓜醬也沒(méi)吃到過(guò)，成了無(wú)盡的遺憾！</p><p class="ql-block">今天，醬師傅將傳統(tǒng)工藝從新加工，制作西瓜醬豆，真材實(shí)料，可以嘗嘗，找找兒時(shí)味道，媽媽的味道！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">燒鍋倒入菜籽油</p> <p class="ql-block">熬制蔥油是制作醬豆的關(guān)健一步。</p> <p class="ql-block">蔥香濃郁，香辛悠長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block">西瓜醬豆怎能少了辣椒。</p> <p class="ql-block">加入曬制好的西瓜醬</p> <p class="ql-block">醬香濃郁，口齒流涎。七月流火乃成！</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)醬豆制作工藝第一步，煮黃豆，黃豆在開(kāi)水中翻滾著、跳躍著、碰撞著，如同人們對(duì)美好生活的追求！</p> <p class="ql-block">拌面是很重要的一步，撒上面粉，拌勻，過(guò)篩。</p> <p class="ql-block">每顆裹滿面粉的黃豆，象蠶繭的“蠶寶寶”。</p> <p class="ql-block">己經(jīng)發(fā)酵好的黃豆，身上長(zhǎng)滿綠毛。</p> <p class="ql-block">添加花椒葉，不時(shí)的翻動(dòng)，使每顆豆子均勻受到陽(yáng)光照射。</p>