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味覺(jué)的詩(shī)章, The Mooring 餐廳

亂世佳人

<p class="ql-block">在美國(guó)的東海岸，兩個(gè)大都市紐約波士頓之間，有一個(gè)小小的半島紐波特Newport。</p><p class="ql-block">這個(gè)建于1639年的小鎮(zhèn)有著美麗的風(fēng)光，峻峭的巖石，細(xì)白的沙灘，豐富的歷史、和眾多的美國(guó)鍍金時(shí)代的豪宅…</p> <p class="ql-block">紐波特的港灣里，著一家三十五年風(fēng)雨不改、始終高朋滿座的海鮮殿堂 —— The Mooring Seafood Kitchen & Bar。</p><p class="ql-block">這里，海洋，歷史，肴饌，與風(fēng)景交織出一段的長(zhǎng)長(zhǎng)的故事。</p> <p class="ql-block">The Mooring 坐落在Sayer’s Wharf碼頭，面對(duì)大西洋，海天一色的背景，給她增添了無(wú)窮的魅力。</p><p class="ql-block">遠(yuǎn)處的天際線模糊而夢(mèng)幻，大海與天幕，海風(fēng)浪花與美酒佳肴, 交織成一幅唯美的畫卷，有一種超越時(shí)空的美感。</p> <p class="ql-block">坐在露天座位或靠窗的餐桌邊，眼前便是碧波蕩漾的紐波特港，帆影點(diǎn)點(diǎn)，落日的金輝灑滿海面，如詩(shī)如畫。</p><p class="ql-block">在夏日的傍晚，夕陽(yáng)悄然沉入大西洋的懷抱，晚風(fēng)輕拂，酒杯微晃，仿佛整個(gè)世界都變得溫柔起來(lái)。</p> <p class="ql-block">餐廳裝潢有一種古典與航海的交響，餐廳內(nèi)部以原木與船用黃銅為主調(diào)，溫暖的棕色地板搭配深海藍(lán)軟墊，天花板吊掛著復(fù)古風(fēng)的船燈，仿佛進(jìn)入了一艘?？吭诎兜膬?yōu)雅老帆船。</p> <p class="ql-block">開(kāi)放式的原味海鮮吧臺(tái)，F(xiàn)resh Seafood Bar——一座散發(fā)著海洋氣息的冰臺(tái)，鋪滿碎冰，如同海浪初碎在礁石上，清涼潔白。</p><p class="ql-block">整齊地陳列著一組色彩斑斕、令人垂涎的冰鎮(zhèn)海鮮，每一件都仿佛剛剛從海中撈起，尚帶著咸濕的海風(fēng)氣息。</p> <p class="ql-block">生蠔整齊地排列在碎冰之上，貝殼泛著銀灰的光澤，肉質(zhì)飽滿，乳白微透，仿佛帶著潮汐的呼吸。鮮紅的龍蝦鉗張揚(yáng)而生動(dòng)，厚實(shí)的殼中藏著嫩滑的肉，肉質(zhì)甜潤(rùn)，飽含彈性，是來(lái)自新英格蘭海域的饋贈(zèng)。</p><p class="ql-block">蛤蜊雖小卻極為新鮮，灰白色的貝殼內(nèi)嵌著軟嫩的肉體，口感爽滑，富含咸香，有大西洋孕育出的自然味道。</p> <p class="ql-block">這家餐廳連續(xù)15年被美國(guó)權(quán)威酒類雜志《葡萄酒觀察家Wine Spectator》評(píng)為“年度最佳獎(jiǎng)Best of Award of Excellence”，餐廳酒單也被評(píng)為世界800最佳酒單之一。</p> <p class="ql-block">我們點(diǎn)的是一瓶白葡萄酒-RIESTrimbach， 來(lái)自法國(guó)阿爾薩斯的Trimbach 雷司令。這款酒歷史悠久，自1626年起由Trimbach家族釀制，至今已傳承12代。</p> <p class="ql-block">它口感清新，帶有柑橘、白桃和微妙的礦物香氣，酸度平衡，余韻悠長(zhǎng)。它的純凈與海鮮的鮮美互為襯托，如同弦音與詩(shī)歌，一拍即合。</p> <p class="ql-block">Tuna Poke（金槍魚拌米飯），這是一道夏日的輕盈之作。新鮮黃鰭金槍魚切成骰子塊，拌以醬油、芝麻油和小辣椒，搭配牛油果泥和紫菜碎，清爽而多層次，既有亞洲的靈氣，又不失海邊小鎮(zhèn)的悠閑。</p> <p class="ql-block">Fried Calamari（香炸魷魚圈） 外酥內(nèi)嫩，圈圈金黃的魷魚搭配酸甜的辣椒醬和檸檬蒜泥蛋黃醬，是最適合配著海風(fēng)下酒的開(kāi)胃小食。輕咬之下，海的咸香與油炸的香氣在唇齒間碰撞出明亮的節(jié)奏。</p> <p class="ql-block">Sole Milanese（米蘭風(fēng)味比目魚），這道菜清新而精致，薄脆的帕瑪森面包屑裹住嫩滑的比目魚，煎至金黃酥脆，再點(diǎn)綴一抹檸檬黃油與歐芹。魚肉鮮美如玉，外皮輕脆可口，宛如意大利陽(yáng)光灑落在海岸線上的味覺(jué)回憶。</p> <p class="ql-block">Seafood Pasta（海鮮意面） 滿載著來(lái)自大海的饋贈(zèng)：龍蝦肉、蝦仁、干貝、貽貝，還有帶著蒜香的番茄白酒醬，每一根意面都吸飽了海鮮的咸香與汁液的鮮美，綿軟中帶有嚼勁，是大西洋之味的完美呈現(xiàn)。</p> <p class="ql-block">她的招牌菜品，Bouillabaisse（法式海鮮濃湯），這是一碗如夢(mèng)如詩(shī)的南法?；辏笱蠛ＵZ(yǔ)言在味蕾上流淌。</p><p class="ql-block">這是一道源自法國(guó)普羅旺斯地區(qū)馬賽的傳統(tǒng)菜肴，與法國(guó)國(guó)歌「馬賽進(jìn)行曲」一樣聲名遐邇，被譽(yù)為法國(guó)美食中的至尊。</p> <p class="ql-block">金黃的濃湯由洋蔥、大蒜、藏紅花等香料，加上橄欖油，白葡萄酒，魚骨等慢火熬制，然后加上青口、蝦、白魚 和貽貝，香氣濃郁，色彩艷麗，仿佛是把馬賽波瀾壯闊的歷史，都溶進(jìn)了這回味無(wú)窮的湯里。</p> <p class="ql-block">最引人注目的是大盤中央這只1.5 磅的大龍蝦，當(dāng)?shù)厮虻拇簖埼r被譽(yù)為“北大西洋的珍寶”，它生活在寒冷清澈的大西洋，緩慢生長(zhǎng)，體型健碩，殼薄肉嫩，汁水豐盈，甜美鮮香，風(fēng)味純凈，用最簡(jiǎn)單蒸煮即可釋放出最天然的海洋風(fēng)味，是新英格蘭美食文化的代表。?</p> <p class="ql-block">芝士蛋糕是收尾的甜點(diǎn)，也是也不容小覷，這款新英格蘭風(fēng)味芝士蛋糕，質(zhì)地綿密，底層是焦香餅干碎，表面點(diǎn)綴著莓果醬與薄荷，邊上還綴上了綿密的奶油，甜而不膩，如同這座小鎮(zhèn)夏夜里的一句柔情呢喃。</p> <p class="ql-block">大西洋在身邊歌唱 潮聲拍打著餐館的露臺(tái)，夏日的海風(fēng)溫暖，如古老樂(lè)章在回旋。</p><p class="ql-block">在The Mooring餐館，時(shí)間慢了下來(lái)，在這座三十五年如一日守望大西洋的餐廳里，每一道菜，都是味覺(jué)的詩(shī)章，每一位食客都在這里大西洋的靈魂相撞，一次，便終生難忘…</p>