<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">糙米是一種全谷物，它是去除了稻殼后但保留了米糠（外層皮）和胚芽的大米。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">與白米相比，它含有更多的纖維、維生素和礦物質(zhì)，因此營養(yǎng)價值更高。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">糙米通常呈淡褐色，口感較硬，需要較長的烹飪時間。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">最新糙米執(zhí)行標準是：</b></p><p class="ql-block"><b>1、GB/T 18810-2002《糙米》</b></p><p class="ql-block"><b>2、GB/T 42173-2022《發(fā)芽糙米》</b></p><p class="ql-block"><b>3、NY/T 3216-2018《發(fā)芽糙米》</b></p><p class="ql-block"><b>4、DB34/T 3210-2018《發(fā)芽糙米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》</b></p><p class="ql-block"><b>5、GB/T 5009.207-2008《糙米中50種有機磷農(nóng)藥殘留量的測定》</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">1、GB/T 18810-2002《糙米》</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">GB/T 18810-2002標準詳細規(guī)定了糙米的定義、分類、質(zhì)量、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標識、運輸和儲存等方面的要求。糙米是指脫殼后未經(jīng)精磨的稻谷，保留了米糠層和胚芽，營養(yǎng)價值較高。該標準對糙米的粒度、雜質(zhì)含量、水分含量等指標進行了明確要求，確保糙米產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。檢驗方法包括對糙米的外觀、氣味、口感等感官特性的評估，以及對營養(yǎng)成分和有害物質(zhì)的定量分析。此外，標準還規(guī)定了糙米的包裝材料、包裝方式和標識內(nèi)容，以保護產(chǎn)品在運輸和儲存過程中的完整性和可追溯性。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">2、GB/T 42173-2022《發(fā)芽糙米》</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">GB/T 42173-2022標準專注于發(fā)芽糙米的生產(chǎn)和質(zhì)量要求，涵蓋了定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標識、運輸和儲存等方面。發(fā)芽糙米是在適宜條件下，糙米發(fā)芽后的產(chǎn)品，具有更高的營養(yǎng)價值和健康益處。該標準對發(fā)芽糙米的外觀、氣味、口感、營養(yǎng)成分等進行了細致規(guī)定，確保產(chǎn)品符合健康食品的標準。檢驗方法包括對發(fā)芽糙米的感官特性、營養(yǎng)成分、微生物指標等的評估。包裝和標識要求旨在保護消費者權(quán)益，提供產(chǎn)品信息，便于消費者識別和選擇。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">3、NY/T 3216-2018《發(fā)芽糙米》</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">NY/T 3216-2018標準是針對農(nóng)業(yè)行業(yè)特定的發(fā)芽糙米產(chǎn)品的質(zhì)量標準，包括產(chǎn)品的定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標識、運輸和儲存等內(nèi)容。該標準特別強調(diào)了發(fā)芽糙米的生產(chǎn)過程控制，確保產(chǎn)品在發(fā)芽過程中的質(zhì)量和安全。技術(shù)要求部分對發(fā)芽糙米的原料選擇、發(fā)芽條件、營養(yǎng)成分等進行了規(guī)定，以保證產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和健康屬性。檢驗方法涵蓋了對發(fā)芽糙米的感官評估、營養(yǎng)成分分析、微生物檢測等，確保產(chǎn)品符合標準要求。包裝和標識要求則旨在保護消費者健康，提供必要的產(chǎn)品信息，便于市場監(jiān)管和消費者選擇。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">以上為常見的糙米執(zhí)行標準。這些標準對糙米中生霉味，黃粒米，整精米率，農(nóng)藥殘留，不完整粒等項目都進行了規(guī)定。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">糙米是稻谷簡單加工后得到的全谷粒米，保留了米糠、胚和胚乳，營養(yǎng)豐富。米糠占糙米總重7%左右，含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，但微量砷元素含量可能達精米10倍以上，需注意食用。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?糙米的砷含量確實普遍高于大米?，尤其是無機砷的濃度更高，主要因為砷主要集中在稻谷的外層結(jié)構(gòu)（如米糠），而糙米保留了這部分，大米則在加工過程中去除了外層。????</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">糙米與大米砷含量差異的科學(xué)依據(jù)</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;">?砷分布特性?：</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">砷在水稻生長過程中通過根部吸收，并主要富集于稻谷的外層（如米糠和胚芽）。糙米因未精加工，保留了這些部分，導(dǎo)致其總砷和無機砷含量顯著高于大米。????</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">美國研究數(shù)據(jù)顯示，糙米的無機砷含量比大米平均高48%，部分污染嚴重地區(qū)差異可達65%。????</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">米糠中的無機砷濃度比胚乳（大米主體）高72.2%–98.3%。??</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">?健康風(fēng)險提示?：</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">無機砷是劇毒物質(zhì)，長期過量攝入可能增加癌癥風(fēng)險，兒童等敏感人群需特別注意。??</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">盡管糙米營養(yǎng)更豐富（如膳食纖維、維生素等），但需權(quán)衡砷暴露風(fēng)險，建議多樣化主食選擇。??</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">糙米生長過程中可能吸收土壤中的砷（尤其是無機砷）。與其他谷物相比，糙米對砷的富集能力更強，長期大量食用可能增加健康隱患。建議選擇低砷產(chǎn)區(qū)的糙米，并與其他谷物輪換食用。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">糙米保留外層，可能比精米更易富集土壤中的砷、鎘等重金屬。但這一風(fēng)險與種植環(huán)境密切相關(guān)，選購時可優(yōu)先選擇正規(guī)渠道、有檢測報告的糙米，并避免長期單一食用。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">糙米選購</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">選擇優(yōu)質(zhì)有機糙米時，應(yīng)考慮以下五點：</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">①新鮮度，新鮮糙米營養(yǎng)更佳；</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">②有機認證，選擇經(jīng)過嚴格認證的產(chǎn)品；</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">③避免散裝，獨立小包裝更安全；</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">④看產(chǎn)地，優(yōu)選無工業(yè)污染區(qū)域如東北、西南山區(qū)；</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">⑤煮前浸泡3-5小時可去重金屬，煮飯時加3-5倍水，煮后去米湯也能去重金屬。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p>