<p class="ql-block"> 開水蛋</p><p class="ql-block"> 年幼時(shí)，身處農(nóng)村的我，就知道，故鄉(xiāng)人勤勞善良，民風(fēng)淳樸，為人真誠(chéng)厚道，鄉(xiāng)下的人對(duì)待客人和親友最好的招待方式是給客人煮幾個(gè)開水蛋，那時(shí)，在那生活極其困難的年月，如果有貴人來常聽母親邊說邊讓客人坐會(huì)，我給你燒盒兒開水給你喝，也就是給客人煮幾個(gè)開水蛋。母親健在的那些年月，每逢我們幾姊妹的生日，母親不是煮開水蛋就是燒幾個(gè)雞蛋，說孩子過生日，吃雞蛋吉利，一滾就是一年，好過，盡管如此，其實(shí)我對(duì)雞蛋不那么鐘愛，因?yàn)槲遗鲁阅俏粗笸感牡包S未凝固的雞蛋，那樣的我吃起來就會(huì)有嘔吐的感覺甚至吞不下去，所以每當(dāng)我每當(dāng)過生日，知道母親都給我煮吃雞蛋，我都要求母親給我煮過心點(diǎn)，我會(huì)當(dāng)著母親的面吃的津津有味，連湯都喝得一干二凈，以此感謝母親對(duì)我的關(guān)心愛護(hù)。</p> <p class="ql-block">記得剛參加工作的那幾年去家訪，學(xué)生家長(zhǎng)也是這樣的方式招待我們，如果不知道給我煮雞蛋，人家端到面前也是盛情難卻，我都會(huì)讓給返火久煮，先知道了我就會(huì)婉言謝絕，吃其他的面條之類的東西都可以。其實(shí)后來我才知道，母親告訴我：就因?yàn)槲液荛L(zhǎng)一段時(shí)間不鐘愛那東西，1990年秋，我妻子在遵義保健院生我孩子，我煮的開水蛋，被人笑說是不是我妻子生孩子牙齒不好而只能吃昏黃一碗的蛋花塊塊，現(xiàn)在想起來真有點(diǎn)慚愧，實(shí)在是對(duì)不起受苦的妻子，我吃的那久煮的雞蛋簡(jiǎn)直就是浪費(fèi)，因?yàn)榫弥蟮碾u蛋營(yíng)養(yǎng)差也。開水蛋其淵源可謂流長(zhǎng)，起初，一般人是吃不到開水蛋的。自家舍不得吃不說，有女婿客到來時(shí)，丈母娘才會(huì)燒火煮開水蛋：聽母親說煮開水蛋的時(shí)候，一定要拿準(zhǔn)，當(dāng)鍋底的水開米花的時(shí)候就把敲破蛋殼，撥開蛋殼，蛋清及蛋黃流到開水里。稍后用鍋鏟輕鏟，輕輕的使蛋脫離鍋底，不耙鍋，蛋定型后就自成一體，但千萬不能讓蛋黃露出。水不渾，蛋就自由自在的在鍋里漂煮，火又不宜太大，三四分鐘后，白里透紅的開水蛋就熟了。先將開水舀進(jìn)碗里中，再將蛋舀進(jìn)碗里，放入白糖，甜酒、等，和轉(zhuǎn)，那甜津津、鮮美無比的開水蛋，吃起來又爽口又補(bǔ)人。母親說，為什么女人做月子娘家都會(huì)給女兒買好多好多的雞蛋補(bǔ)身體，可如果是把水燒翻了，打蛋下去，煮起來，蛋就會(huì)飄散，蛋黃就會(huì)不成一團(tuán)，煮出來分不清哪是蛋哪是水，既不好看，營(yíng)養(yǎng)也被高溫煮死了，那吃了蛋也是浪費(fèi)。值得注意的是得趁熱吃，否則，冷了吃起會(huì)有腥臭味，覺得不爽。丈母娘也會(huì)催著吃，此時(shí)，女婿客不領(lǐng)這份情都不可能了。</p> <p class="ql-block">母親說，女婿客是貴客，所以，能夠吃上兩個(gè)開水蛋，表示女兒、女婿好事成雙，吃上三個(gè)開水蛋，表示女兒、女婿、外孫一家三口和和美美，吃上四個(gè)開水蛋，則表示女婿一家四季發(fā)財(cái)。為了顯示優(yōu)雅風(fēng)度，女婿客還是會(huì)選擇吃兩個(gè)或三個(gè)開水蛋，否則，會(huì)給丈母娘留下“蛋脹傻膿包”的壞印象。</p> <p class="ql-block">后來，開水蛋款待、食用范圍得到擴(kuò)展：不光女婿客能吃，來相親的女兒男朋友能吃，遠(yuǎn)方貴客能吃，來鄉(xiāng)下的領(lǐng)導(dǎo)、干部能吃，自家想吃的時(shí)候煮來吃就是。</p> <p class="ql-block">開水蛋自然是農(nóng)家人熱情好客、純樸的體現(xiàn)，來客應(yīng)當(dāng)尊重農(nóng)家人的勞動(dòng)，應(yīng)當(dāng)領(lǐng)會(huì)農(nóng)家人的一份心情。所以，熱騰騰的開水蛋盛上來時(shí)，來客最好莫推辭。而且，盡可能吃完，表示接受了農(nóng)家人的全心全意。當(dāng)然，實(shí)在吃不完，最好說明情況，以示對(duì)農(nóng)家人的尊重。農(nóng)家人是開明的，也不會(huì)勉為其難，連說：沒什么，沒什么，反而讓來客覺得不好意思。如今，老家人還是愛煮開水蛋來款待客人，還會(huì)說：“這是土特產(chǎn)，土雞蛋吃了好”、“就是煮了點(diǎn)開水咯”?，F(xiàn)在吃東西，買豬肉怕“5號(hào)病、瘦肉精”、買雞鴨怕“禽流感”、買油怕“地溝油”、現(xiàn)在流行說：有錢的農(nóng)村人買房進(jìn)城，城里有錢的人到農(nóng)村買地建房。城里人渴盼綠色食品，到鄉(xiāng)村走人戶時(shí)吃上用“土雞蛋”煮成的開水蛋，那種饞勁和高興勁就甭提了。</p> <p class="ql-block"> 月米酒</p><p class="ql-block">我的故鄉(xiāng)，遵義市深溪鎮(zhèn)永安村水壩組（鳳梧村），與其他地方一樣，結(jié)婚、修建房屋、老人祝壽、，生孩子、親人過世都要辦酒宴，所有這些，只有女人生孩子辦月米酒更講究。 我們那里，辦月米酒，也叫約客、齊客或送祝米。 在那些年，故鄉(xiāng)地處農(nóng)村，老人的心中，都希望一家有個(gè)男娃，也就是所謂的香火把把，也示有人傳宗接代，那時(shí)生了孩子，如果說是“帶把的”，是“光腳板”，“看田水的”，“放牛的”就是生的男娃，那時(shí)“重男輕女”思想嚴(yán)重，認(rèn)為女孩子長(zhǎng)大后都要嫁出去是別家的人，如果說是“千斤”，“看甑腳水的”，“打豬草的”“ 蝕本貨”就生的是女娃。在那時(shí)，孩子一下地的三天后，女婿就要去丈母娘的報(bào)喜，如果生的是男娃，女婿就拉一只公雞；生的是女娃，就拉一只母雞或不拉雞，當(dāng)然不管是男是女都要帶上其他禮物。到了丈母娘家，不用女婿說，丈母娘一看雞或帶的禮物就知道自己的女兒生的是男是女，待期程商定后，女婿就回家準(zhǔn)備，丈母娘就開始對(duì)親朋好友放信。</p> <p class="ql-block">常言說，蝕本的生期酒，賺錢的月米酒，賺的就是娘家和娘家的親親戚戚，娘家這邊，都想掙面子。一般都是吃的用的一應(yīng)俱全。如粘米、糯米、豬油、甜酒、活雞、雞蛋等；裝挑的時(shí)候，甜酒、豬油還要用紅紙封口，穿的都是孩子的，有各式各樣的衣褲鞋帽；用的有背杉、搭人帕、搖籃、小背篼（一種背孩子的）、玩具等。一般挑的數(shù)量，來顯示后家的臉面大小。那時(shí)吃月米酒，只能是女人去，而且，未出嫁的不能去，去了人家要笑話，說那姑娘要生孩子了，學(xué)藝去了；懷孕的女人不能去，去了容易把奶水帶走，孩子沒奶吃。男人除擔(dān)禮物的幾個(gè)，其他的都不去。</p> <p class="ql-block">正因?yàn)樵旅拙撇皇钦l都可以去，加之情況特殊，可以推后或提前，所以客人不是很齊，酒席也不過十多一二十桌，客人雖然不多，但辦這的氣氛熱烈，大家很高興，而最高興的恐怕要算丈母娘了，她的客人一進(jìn)屋，招呼這個(gè)招呼那個(gè)，忙得溜溜轉(zhuǎn)，一張笑臉象一朵花。如果生的是男娃，她就抱孩子來撕尿，并將孩子的胯襠高高撈起，讓人一目了然。</p> <p class="ql-block">吃月米酒，少不了看月母子，人們?nèi)齼蓛蛇M(jìn)屋，并各抒己見，有的說：“頭要用毛巾包好，我在月子里就什么樣包好，讓風(fēng)吹了，現(xiàn)在經(jīng)常頭痛?！庇械恼f：“不要吃生鹽，我在月子里吃了生鹽，現(xiàn)在喘得只有進(jìn)的氣沒有出的氣。”有的說：“一定要讓男人另外鋪個(gè)鋪，現(xiàn)在的男人，挨不得，羊子見不得尿?！庇械恼f：“頭要睡平些，睡平了，干凈快些?！庇腥苏f：“一天內(nèi)多吃幾頓，多喝湯，多喝湯，奶才好?！庇械恼f：“每天擠些奶水給孩子洗臉，孩子的臉才白凈?！庇械恼f：“孩子的耳朵要經(jīng)常理，長(zhǎng)大了才不是卷卷，鼻子要經(jīng)常提，今后才不塌，要多平睡，頭才圓。”有的說：“解手不要太用力，用力大了，干凈得慢?！庇械恼f：“走路不能大步，說話不能大聲，不能生氣，這樣干凈的快些?！庇械恼f：“哎呀，你這奶頭，孩子怎么含得住，自己經(jīng)常捻，有時(shí)叫男人吸吸?！彼羞@些，都是過來人給月母子支的招，讓她好生注意做月的事。就這樣，說話的說話，擺龍門陣的擺龍門陣，坐席的時(shí)間到了，大家圍坐在桌子上，看著豐盛的菜，加緊吃都吃不完。吃完飯，主人家要在挑子里放上紅蛋、包谷泡、泡泡糖什么的，回贈(zèng)給幫忙的人和吃酒的人。 那已經(jīng)故鄉(xiāng)是久遠(yuǎn)的事，現(xiàn)在的情形可不一樣了。 </p> <p class="ql-block"> 張光祥，筆名雪緣，平哥哥，小名祥二，1963年9月出生，貴州遵義市紅花崗區(qū)深溪鎮(zhèn)永安村鳳梧村人，在職大專學(xué)歷，深溪鎮(zhèn)中心小學(xué)退休教師。 </p><p class="ql-block"> 遵義市詩詞楹聯(lián)學(xué)會(huì)會(huì)員，紅花崗區(qū)作家協(xié)會(huì)理事，播州區(qū)作家協(xié)會(huì)會(huì)員，西南當(dāng)代作家協(xié)會(huì)會(huì)員，遵義市歷史文化研究會(huì)會(huì)員、貴州寫作學(xué)會(huì)會(huì)員。</p>