<p class="ql-block">姜棗膏是以生姜、紅棗為主要原料制成的食療佳品，有驅(qū)寒暖身，健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，適合氣血不足、面色蒼白的人群，尤其適合女性經(jīng)期后飲用。另外對(duì)風(fēng)寒引起的頭痛、咳嗽，或胃寒導(dǎo)致的嘔吐、腹脹等，還有一定緩解作用。有人認(rèn)為它與藥王孫思邈有關(guān)，其配方讓無(wú)數(shù)體虛者重?zé)ㄉ鷻C(jī)，至今仍是暖身經(jīng)典。這么好的東西，那就動(dòng)手做一做。</p><p class="ql-block">買(mǎi)來(lái)十斤老姜，等老姜到貨的這幾天先把家里的紅棗存貨拿出來(lái)趁著天氣好三蒸三曬。九制的紅棗藥性更足但是口感略遜，三蒸三曬既滿足了藥性又保留了口感。蒸曬紅棗的過(guò)程是心滿意足的，能隨時(shí)看到每一蒸顏色和口感的變化。老姜到貨一看就不淡定了，這一大框得切到啥時(shí)候，臨時(shí)決定量減半，就制作五斤的量吧，萬(wàn)一翻車了還不那么心疼。</p><p class="ql-block">老姜切片的過(guò)程是酸爽的，云南小黃姜辣味十足，切片過(guò)程不是辣眼睛就是辣手，還要面臨似乎切不完的無(wú)限時(shí)長(zhǎng)。這個(gè)時(shí)候，你要是恨誰(shuí)，就想他一下吧，把對(duì)他的不滿和怨氣切到刀下，仿佛這樣，切姜片的過(guò)程才可以不半途而廢。切記，切的時(shí)候有多敷衍，打姜汁的時(shí)候就有多崩潰！</p><p class="ql-block">姜片切完最好用榨汁機(jī)榨姜汁，這樣不用再受擠姜汁的苦，家里榨汁機(jī)不能用了，沒(méi)辦法開(kāi)始上破壁機(jī)打姜汁。姜片切的越小越薄越好打，所以看似費(fèi)事的每一步，都是在為后面的工序打基礎(chǔ)。打完還得用紗布把姜汁擠出來(lái)，姜沫子可以用來(lái)泡腳。你別說(shuō)，姜汁的顏色還真漂亮，溫溫柔柔的姜黃色，勾勒出一副歲月靜好的畫(huà)卷！</p><p class="ql-block">擠完姜汁還得手動(dòng)把棗核擠出來(lái)，擠棗核的時(shí)候會(huì)后悔為啥不買(mǎi)去核的紅棗，免不了把討厭的人在心中再虐待一遍，這也是發(fā)泄情緒的一種方式吧！</p><p class="ql-block">棗核擠出來(lái)之后打棗泥，繼續(xù)破壁機(jī)上場(chǎng)，我低估了棗泥的黏性，破壁機(jī)完全轉(zhuǎn)不動(dòng)，只能加點(diǎn)水稍微稀釋下再打。打到最后，聽(tīng)到耳中的只剩下破壁機(jī)的瘋了一樣的哀嚎聲！</p><p class="ql-block">從下午五點(diǎn)開(kāi)始到晚上八點(diǎn)，終于干完了準(zhǔn)備工作，想著一鼓作氣再花兩個(gè)小時(shí)熬出來(lái)。先把姜汁倒到砂鍋里熬掉一點(diǎn)水分，砂鍋不夠大，只能邊熬邊添姜汁。一個(gè)多小時(shí)過(guò)去了，砂鍋里的姜汁還是滿滿當(dāng)當(dāng)，這無(wú)論如何放不下棗泥了，算了，第二天換鍋再熬吧。</p><p class="ql-block">第二天下班回家換上我做飯用的不銹鋼鍋，倒入姜汁，沸騰后加入棗泥，貌似姜汁熬的有點(diǎn)過(guò)分了，加入棗泥和紅糖后不用熬已經(jīng)很稠了。這時(shí)候完全把之前設(shè)想好的加一點(diǎn)枸杞和桂圓的想法忘的干干凈凈，沒(méi)辦法只能加點(diǎn)開(kāi)水稀釋下再熬。加入了棗泥紅糖的姜汁沸騰的時(shí)候很像鋪路用的瀝青，它是會(huì)飛濺的，一不小下飛濺到手臂上，過(guò)一會(huì)就會(huì)起個(gè)泡，疼是肯定的，可攪拌的手是不能停的，如果偷懶，它會(huì)馬上糊鍋給你點(diǎn)顏色瞧瞧。</p><p class="ql-block">熬了快一個(gè)小時(shí)，雖然棗泥還欠點(diǎn)火候，可再也攪拌不動(dòng)了，手也累，就這樣稍微懈怠一下，放過(guò)自己吧！</p><p class="ql-block">丹輝說(shuō)熬制過(guò)程是辛苦的，這樣以后吃的時(shí)候每一口都會(huì)格外珍惜。我只想說(shuō)，我不想再熬第二次！理解了手工人的不易，都是時(shí)間和耐心的堅(jiān)持，用我不太合格的姜棗膏，向他們致敬！</p><p class="ql-block">最后附上姜棗膏配方：十斤生姜+三四斤紅棗+三斤老紅糖，生姜榨汁，紅棗三蒸三曬，最后熬制成膏狀，可以加入枸杞桂圓提升藥性豐富口感！</p><p class="ql-block">來(lái)吧，一起熬制姜棗膏，成功不成功都是對(duì)健康生活的熱愛(ài)！</p>