<p class="ql-block"> 拾螺螄趣事</p><p class="ql-block"> 螺螄通常生長在稻田、湖泊、池塘以及江河岸邊等處。肉質(zhì)中富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素等成分。螺螄經(jīng)過調(diào)料加工烹調(diào)，是餐桌上的美味，令人垂涎欲滴。兒時媽媽烹制的家鄉(xiāng)風(fēng)味螺螄，那種“媽媽的味道”，回味無窮，刻骨銘心，至今難忘。</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 生長在農(nóng)村的孩子，對家鄉(xiāng)的山山水水了如指掌，拾螺螄有得天獨(dú)厚的條件。</p><p class="ql-block"> 初夏時節(jié)，放晴的日子，和煦陽光，微風(fēng)徐徐，氣候溫暖，稻田水質(zhì)清澈，螺螄就鉆出泥土，在稻禾間水里覓食。這時，正是拾螺螄的好時機(jī)。邀上一兩個小伙伴，腰間綁一個竹簍，去水稻田拾螺螄。</p><p class="ql-block"> 我們到了水稻田，分散開來，各自走一條田埂，眼睛往水稻田里掃瞄，看到水田里有螺螄，就下田把螺螄拾起來。在水稻田間轉(zhuǎn)悠半天，就能拾得幾兩上斤的收獲。運(yùn)氣好的，甚至更多。</p><p class="ql-block"> 我們在自己大隊的稻田里拾螺螄還不過癮。聽說鄰村大隊的水稻田里螺螄不少，這個信息引得我們幾個小伙伴心癢癢的。一個陽光燦爛的日子，我們幾個小伙伴相邀到鄰村的水稻田拾螺螄。果不其然，我們在田埂走動巡視，看到水稻田里的螺螄又大又多，伙伴們隔著田間高聲歡呼，心情格外舒暢?？纯慈疹^，快到中午了，我們的竹簍螺螄裝有大半竹簍，約莫二斤多。興趣正濃時，遠(yuǎn)處一個人扛著一把鋤頭，對我們高聲吆喝：“哪里來的小孩？下田去把我的稻禾踩死了！我掐死你！”原來遇到生產(chǎn)隊來“看水”的社員。說完就跑過來驅(qū)趕我們。聽口氣來者不善。我們嚇得撒腿就跑，他在后面緊追，我們不敢回頭，拼死命的跑，一口氣足足跑了一兩里路才回頭看，沒看到他，幾個小伙伴才聚在一起，大口喘氣，歇息好一會才定下心來。從此再也沒有到鄰村稻田去拾螺螄。</p><p class="ql-block"> 一九六十年代，山垅梯田種單季稻，秋天稻子收割后，田里空空如也。這時候氣溫低，螺螄就躲到泥里。小伙伴們在假日就去摸螺螄。這時我們會根據(jù)不同情況，小丘水田，就一個人摸。大丘水田，幾個人一字排開，邊摸邊向前移動，摸到螺螄了，激動不已，不由自主喊“我摸到一個了”。有一次手在水田里摸到軟軟滑滑的東西，手像觸電般抽回來，又見水面“撲通”聲響濺起水花，原來是一只青蛙蹦噠出來，真是喜出望外，這可是大“獵物”，一只青蛙可以煮一碗菜湯呢！大家跑過來七手八腳對它圍捕，誰逮到就歸誰。</p><p class="ql-block"> 一九九O年春季，我外派到外輪工作，有一個航次船到加拿大太子港，在錨地拋錨，當(dāng)?shù)貨]有交通船擺渡船員上岸，但允許船舶自己放救生艇靠岸。我們上岸以后，發(fā)現(xiàn)岸邊石頭上密密麻麻的吸附著很多螺螄，螺螄個頭也大，就拾一些回船。第二天下班后，許多工友提著塑料桶去拾螺螄，收獲的螺螄多得吃不完，工友們就把螺螄煮熟了，把螺螄肉剔出來，曬干儲存起來，休假時才帶回家。</p><p class="ql-block"> 拾到的螺螄帶回家，并沒有馬上烹煮來吃，一般情況是用容器裝著，放在清水里養(yǎng)一天，讓螺螄吐出肚子里的雜質(zhì)水垢。然后撈出，用卡絲鉗剪去螺螄屁股，再更換清水洗凈。</p><p class="ql-block"> 若螺螄量不多，在一斤以內(nèi)，烹調(diào)時直接裝在碗里，加入4-5片香葉、2湯匙老酒（加飯酒）、3片生姜剁成末、2湯匙醬油，鍋里蒸20分鐘，香味撲鼻的螺螄就可以出鍋了。吃飯時，手里拿著一顆螺螄，放在嘴里輕輕“嗤”一吸，潤滑細(xì)嫩的螺螄肉就到了嘴里。這頓飯吃的特別香！</p><p class="ql-block"> 若有較多的螺螄，就放在鍋里用清水大火煮15分鐘，然后撈出瀝干。鍋里放適量油，鍋熱后放入姜末、螺螄、老酒、醬油、辣椒絲、食鹽翻炒1、2分鐘就可出鍋。炒螺螄是美味的下酒菜。倒一杯老酒，抿一口酒，就一顆螺螄肉，那是“美酒配佳肴”，何等的愜意！人稱“神仙的日子不過如此”。</p><p class="ql-block"> 往事如煙，卻又刻骨銘心難以忘卻。歲月不饒人，轉(zhuǎn)眼就成了年過古稀的老叟，有時在夢鄉(xiāng)里還重現(xiàn)拾螺螄的往事。</p><p class="ql-block"> （海鷗 2025.6.11.）</p>