<p class="ql-block">要說上了年紀(jì)之后最怕什么，那可能就是血管問題了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">根據(jù)《中國(guó)心血管健康與疾病報(bào)告2021》，目前我國(guó)心血管病人大約有3.3億，城鄉(xiāng)心血管疾病占總死因的46%，每5例死亡中就有2例死于心血管病。</p> <p class="ql-block">近年來，心血管疾病的發(fā)病率和患病率仍在持續(xù)增高，已經(jīng)成為了居民死亡的首位原因。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所以人們常說，人與血管同壽，養(yǎng)血管就是養(yǎng)壽命，一旦血管堵住了，那可就麻煩了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">夏日必備血管好</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">讓血管堵塞的，是我們非常熟悉的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——脂類。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">適當(dāng)?shù)哪懝檀伎蔀楦鹘M織器官提供高質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，但長(zhǎng)期高膽固醇就易導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，形成血栓。血栓堵著哪里，哪里就容易缺血壞死。腦梗、心梗通常就是這樣發(fā)展來的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所以，想讓心血管處于健康狀態(tài)，除了管好血壓、控好血脂、適量運(yùn)動(dòng)之外，飲食問題是最需要注意的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有一種現(xiàn)在大量上市、好吃便宜的“雙高豆”很符合我們的需求，它就是毛豆！</p> <p class="ql-block">毛豆被稱作“雙高”食材，一個(gè)是磷脂高，它能乳化膽固醇，保護(hù)心血管。另一高是膳食纖維含量也高，能抑制脂肪吸收，有利于保護(hù)血管。所以趁現(xiàn)在它正當(dāng)季，不妨多買點(diǎn)，每周吃個(gè)3、4次，有益健康~</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了這個(gè)好處，毛豆還富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，鉀、鎂等微量元素，在多種蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分排行榜中都位列前幾名，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">降低膽固醇</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">毛豆富含亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，有助于降低血液中的膽固醇、甘油三酯，保護(hù)心腦血管健康。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大量研究顯示，毛豆中含有的大豆低聚糖，可顯著降低氧化應(yīng)激反應(yīng)及體內(nèi)血脂水平。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它還有大量?jī)?yōu)質(zhì)的植物蛋白，含有皂甙、植酸、低聚糖等成分，能預(yù)防心腦血管疾病。中年人可搭配深海魚食用，能抗衰老、護(hù)心臟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">高鈣高蛋白</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">毛豆是一種高鈣食物，每百克鈣含量可達(dá)135mg，比牛奶還高，是日常生活中不錯(cuò)的鈣的來源。更年期女性、老人等骨質(zhì)疏松高危人群可以常吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">毛豆是蔬菜類蛋白質(zhì)含量最高的食物，它的蛋白質(zhì)含量為13.1g/100g，和雞蛋的蛋白質(zhì)含量不相上下。蛋白質(zhì)含量供能比例更是達(dá)到了37.6%！對(duì)于不太愛吃雞蛋的中老年人來說，吃點(diǎn)毛豆也可以達(dá)到補(bǔ)充蛋白質(zhì)效果哦~</p> <p class="ql-block">調(diào)壓又控糖</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">毛豆又被稱為“血管衛(wèi)士”，它的鉀元素含量在蔬菜中排第六，每100克高達(dá)478毫克，對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豐富的維C也能幫助預(yù)防毛細(xì)血管破裂，所以經(jīng)常吃毛豆也有利于預(yù)防高血壓引起的眼底出血，是很適合高血壓人群的食材。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">另外，毛豆中的膳食纖維具有調(diào)節(jié)餐后血糖、升高血清水平及維持血糖穩(wěn)定等功能。它淀粉含量少，與其他豆類食物一樣，具有升糖慢的特點(diǎn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">促進(jìn)大腦發(fā)育</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平，小孩多吃毛豆可以促進(jìn)大腦發(fā)育，中老年人多吃可以增強(qiáng)記憶力。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清腸又通便</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，而傳說中的“植物纖維冠軍”芹菜根莖的纖維含量?jī)H有1.2%。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，減少腸道對(duì)油脂的吸收，從而預(yù)防或緩解便秘，幫你消除大肚腩。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">美容又護(hù)膚</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">毛豆中含有大量的植物化合物異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可以改善女性更年期的不適，進(jìn)而改善經(jīng)期不適、乳房脹痛。而且它對(duì)皮膚膠原具有保護(hù)作用，經(jīng)常吃可養(yǎng)顏潤(rùn)膚。此外，毛豆中維生素C、維生素A、維生素E、胡蘿卜素等的含量都不低，利于女性保護(hù)皮膚，美容養(yǎng)顏，延緩衰老。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">毛豆吃法多</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">水煮毛豆</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">水煮是毛豆最健康的做法，少油少鹽，還能避免過多營(yíng)養(yǎng)流失。</p> <p class="ql-block">做法：毛豆洗凈后剪去兩頭，熱水下鍋，加入大料、辣椒、花椒、鹽先浸泡半小時(shí)，然后開中火燒至沸騰，再轉(zhuǎn)小火慢煮5分鐘左右，撈出晾涼后即可食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">雪菜肉末炒毛豆</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：毛豆粒200克、豬肉末150克、生抽、雪菜100克、紅辣椒、食鹽、料酒</p> <p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、肉末加兩勺料酒，攪拌均勻后腌制5分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、往鍋里倒適量的油，將肉末倒入鍋中翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、將鍋洗凈后再次往鍋中倒入適量的油，把雪菜倒入鍋中翻炒，加入紅辣椒片一起翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、雪菜快炒熟后，將毛豆倒入鍋中，與雪菜一起翻炒，加入一勺半的生抽和半勺鹽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、最后將肉末倒入鍋中，與毛豆雪菜一起炒熟即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">肉末毛豆炒香干</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：豆干、毛豆、豬肉、小米辣、調(diào)味料</p> <p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、五香豆干切成細(xì)丁，小米辣切成小圈。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、鍋內(nèi)燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝凈水備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、鍋內(nèi)熱少許油，放入豬肉小火煸炒至出油。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、加入豆干丁，及紅椒圈炒出香味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、加入燙過的毛豆，及生抽、蠔油，再翻炒至毛豆的水收干即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">讓毛豆翠綠入味不發(fā)黃的竅門</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、毛豆不要直接下鍋煮，要先用剪刀把毛豆的兩端剪掉，這樣做出來的水煮毛豆才能更加入味。</p> <p class="ql-block">2、煮毛豆時(shí)切記要用熱水下鍋。冷水下鍋會(huì)讓毛豆煮的時(shí)間過長(zhǎng)，從而使毛豆發(fā)黃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、煮制中途可千萬別蓋蓋，小心毛豆變黃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">幾招教你挑選新鮮毛豆</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看外殼：新鮮的毛豆表皮應(yīng)呈現(xiàn)青綠色，上面有一層白白的絨毛，豆莢寬大且飽滿，可以清晰看到豆粒的位置。反之，不新鮮的毛豆外殼看著發(fā)黃、發(fā)黑，毫無光澤表面絨毛也較少。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看豆粒：剝開毛豆的外殼，如果里面的豆粒形狀為卵圓形，而且整體看著非常飽滿這樣的毛豆新鮮。不新鮮質(zhì)量不好的毛豆，里面豆子的形狀就比較扁平，不夠飽滿。</p> <p class="ql-block">看顏色：新鮮的毛豆的豆粒色澤也是翠綠的，如果豆子的顏色出現(xiàn)發(fā)白狀態(tài)，這樣的毛豆就已經(jīng)老了，口感吃著差勁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這幾類人慎吃毛豆</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">①毛豆中含有大量的嘌呤堿，容易加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，所以患有糖尿病腎病、尿毒癥、腎功能不全、蛋白尿者應(yīng)避免食用；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">②毛豆中富含植物蛋白和大豆低聚糖，若食用過多則會(huì)堆積在胃中不易消化，還可能引起腹脹等問題，有消化系統(tǒng)疾病的人也需盡量少吃；</p> <p class="ql-block">③毛豆與黃豆屬于同一品種，所以對(duì)黃豆過敏的人群，也不宜食用毛豆。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">牢記一點(diǎn)，毛豆一定要煮熟后再吃！不然的話，毛豆中的抗胰蛋白酶和凝血酶，會(huì)導(dǎo)致人體中毒，出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀。</p>