<p class="ql-block">前幾天，領著孫子去叢老師家摘草莓，劈白菜，拔小蔥·臭菜和香菜，叢老師曾給我一大包小蔥，讓我包小蔥餡的餃子，說很好吃的。思來想去，覺得有些奢侈，還是用小蔥蘸醬打菜包，小蔥炒雞蛋，還把小蔥，分享給兩位好朋友，剩下的小蔥還沒吃完。</p><p class="ql-block">今天二哥二嫂，讓侄女又給我送來一大捆小蔥，也說用小蔥包餃子好吃，終于下定決心試一下。</p> <p class="ql-block">其實，早在三十多年前，我吃過一次小蔥餡的餃子，那是在婆婆家，味道還真的不錯，隱約記得是用小蔥和雞蛋做的餡，蕎麥皮的。因為是第一次吃這么奇怪的餡，印象還挺深的。不過，制作過程我并不知道，婆婆家在鄉(xiāng)下，我們回去餃子已經(jīng)在桌子上了。</p> <p class="ql-block">自己琢磨著怎樣包小蔥餡的餃子才好吃呢？重要的是餡料的調制。我喜歡清淡原汁原味的口味，調料不需要加的太多。</p> <p class="ql-block">先把小蔥摘干凈，然后洗凈，用開水把蔥白和蔥葉分別燙一下，過下涼水，漓干水分。</p> <p class="ql-block">碧綠的葉子像翡翠般的耀眼，蔥白如同那溫潤的羊脂玉。</p> <p class="ql-block">把雞蛋炒成碎小的餡料</p> <p class="ql-block">把豬肉切成碎丁炒熟備用</p> <p class="ql-block">本打算包雞蛋和瘦肉丁兩樣餡，試驗一下哪個好吃，結果由于時間的原因，合二為一。</p> <p class="ql-block">把各種配料放置在小盆里，加上適量的鹽和自制的大醬加上點豬油調餡開始了</p> <p class="ql-block">把醒好的面分成等劑子，搟好面皮開包</p> <p class="ql-block">餃子包好，水開鍋后再煮上二分鐘即可。</p> <p class="ql-block">餃子熟了，色香味俱全。第一次包小蔥餡的餃子，成功！</p> <p class="ql-block">如果你有機會，可以試一下小蔥餡的餃子，真的好吃！</p>