<p class="ql-block">攝影：姚銳紅（1384080）</p><p class="ql-block">地點：廣東中山</p><p class="ql-block">時間：2025.2.21.</p><p class="ql-block">器材：iPhone13</p> <p class="ql-block">燒乳鴿是家喻戶曉的一道廣東名菜。始源于廣東中山。在深圳，歷史最悠久的有?五谷芳乳鴿王，位于深圳市鹽田區(qū)大梅沙，已有超過30年的歷史，還有一家位于<span style="font-size:18px;">光明區(qū)的</span>南粵光明乳鴿 。除此之外，在深圳做得好吃的乳鴿店也是不在少數(shù)。但正宗的中山石岐乳鴿，還真的沒有嘗過。自從深中通道開通以來，交通便利了許多，到中山只要半個小時左右。給我們到中山品嘗正宗的石岐乳鴿提供了大大的方便。</p><p class="ql-block">然而，到了中山才發(fā)現(xiàn)，其實這里的乳鴿店也是遍地開花，良莠不齊。而且不少店面也都自稱是“天下第一鴿”，讓你無從判定好壞。當然，現(xiàn)在你大可通過“大眾點評”或朋友推薦來加以選擇，大大降低了你踩雷的風險。</p><p class="ql-block">這次中山美食探店，我沒有根據(jù)“大眾點評”的指引，而是讓我家住中山的二嫂帶路，到她經(jīng)常去的一家名為“鴿鳥軒”的老字號名店品嘗石岐乳鴿系列美食。</p> <p class="ql-block">鴿鳥軒位于中山市區(qū)的康華路旁，門面裝修也還可以，（我感覺門樓屋頂有點像個鴿子屋），傍邊還有關(guān)于中山石岐乳鴿的來歷和本店主打品牌乳鴿藥膳煲的介紹。還附有香港著名美食家蔡瀾先生與該店老板的合照。據(jù)說該店經(jīng)常是門庭若市排大隊，節(jié)假日是很難訂到位的。</p> <p class="ql-block">店里櫥窗前也掛著“中山第一鴿”的橫匾。</p> <p class="ql-block">石岐脆皮鴿也是本店的招牌特色之一。</p> <p class="ql-block">我們每人點了一只脆皮鴿，一只鹽焗乳鴿，一鍋五指毛桃燉鴿湯，味道都很不錯。當然第一好吃的還是脆皮鴿，其次是鹽焗鴿。確實像招牌上寫的一樣：皮脆，入味，多汁，肉嫩，不油不膩，火候控制得很好。吃完回味無窮。</p><p class="ql-block">與深圳的燒乳鴿相比，確有差距。據(jù)我推測，中山石岐乳鴿之所以好吃，一是鴿種不同，二是個頭適中（不像光明的乳鴿那樣肥膩），三是烹調(diào)技法有差異。</p><p class="ql-block">這次中山美食探店之行總算令人滿意，圓滿收官。臨走時，我們還打包了十只脆皮乳鴿，回去分給朋友家人品嘗分享。</p> <p class="ql-block">脆皮乳鴿</p> <p class="ql-block">鹽焗乳鴿</p> <p class="ql-block">五指毛桃鴿湯</p> <p class="ql-block">歡聚一堂品美食</p> 謝謝分享