<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">苜蓿蔥蘢遍近郊</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">沈海鳴</p><p class="ql-block ql-indent-1">春夏之季是挖野菜的最好時(shí)節(jié)，野菜野花不僅將田野近郊裝扮的絢麗多彩，詩情畫意，也為喜歡采摘品嘗野菜美味的食客提供了豐富鮮嫩的野外美食。不少市民趁著周末閑暇，走進(jìn)廣袤的田野、山坡、河灘，帶著家人或朋友相約去近郊踏青賞花，在觀賞大自然饋贈的大美風(fēng)景之機(jī)，那些地面長的苦苦菜、灰灰菜、薺菜、蕨菜、紫苜蓿、萱蔴菜（益母草）、地皮菜、野蘑菇、野沙蔥等；地下生的地環(huán)、冬蟲夏草、蕨麻（高原人參果）、野芪、野生胡蘿卜等；樹上發(fā)的榆錢、槐花、枸杞頭、花椒芽、核桃花、香椿等琳瑯滿目的野生食材，總是勾起人們對野菜食欲的向往，不論是當(dāng)?shù)厝诉€是外地來客，紛紛前往野地一邊賞青一邊精心挑選采摘一些食用野菜，經(jīng)能人巧妙的廚藝加工，制作出平常餐桌上稀有的野菜餅、野菜湯、野菜包、野菜餃和野菜菜品，野菜飄香，好吃的讓食客贊不絕口。</p><p class="ql-block ql-indent-1">端午節(jié)前，家人們相約團(tuán)聚在城西區(qū)彭家寨鎮(zhèn)張家灣一家柴火雞農(nóng)家小院。飯后，沿著農(nóng)家小院門前的那條風(fēng)景秀美的解放渠林蔭小道賞景散步聊天，沿途山花爛漫、綠樹成蔭、渠水潺潺、如沐春風(fēng)，至西往東解放渠連接湟水河海湖段、湟流春漲公園、湟水森林公園、火燒溝景區(qū)、西寧植物園、南川河濕地公園，渠道兩邊木棧道、步行道東西平坦暢通，景觀清雅幽靜。姐妹們隨手采摘了一些渠道兩旁生長的綠油油的野生“苜?！?，準(zhǔn)備帶回家親自下廚嘗試做一道野菜風(fēng)味小吃。抖音、快手常見用“苜?！钡纫安俗龀刹穗龋治?，看的有些饞涎欲滴。去年，國慶節(jié)一家人去張掖、敦煌旅游，路途品嘗到好多“榆錢炒雞蛋”“涼拌野沙蔥”“野蔥花寸寸面”“萱蔴疙瘩湯”“馬英菜包子”等野菜美食，野味噴香，令人浮想聯(lián)翩。說實(shí)話，家里姊妹們從小長到大，還從未親手做過一道野菜食品，每當(dāng)春夏季節(jié)，看到周圍人們采野菜、吃野菜，心里也有點(diǎn)躍躍欲試的想法。傍晚回家，將采摘的“苜蓿”野菜準(zhǔn)備挑揀洗凈，打開塑料袋，一股難聞刺激味道撲鼻而來，頓覺野菜“苜?！笨赡懿粚牛眿D放心不下，讓我網(wǎng)上核實(shí)一下。查證的結(jié)果，還讓我吃驚不小，也增長不少野菜方面的知識。原來，媳婦姐妹們采摘的所謂“苜?！辈⒎强梢允秤玫能俎＃情L勢、枝條、葉形與真正的苜蓿相似度極高的草木樨。草本植物“木樨”與“苜?！敝C音，更容易造成植物稱謂上的混淆。又如我們熟悉的木本植物“木犀”與桂花本質(zhì)上是同一植物的不同稱謂，因其樹干紋理像犀牛的皮故稱為木犀，因其它的葉子形狀像圭而稱為桂。奇花異草，無奇不有。所以，如果不能準(zhǔn)確識別野菜真假而采摘誤食會造成食物中毒，身體不適。記得我在小時(shí)候，跟小伙伴們一起到村后山坳拔豬草，曾因?qū)⒗嵌静莞ó?dāng)?shù)厝私叙z頭花）誤食為“馬英菜”，回家昏迷了三天，有幸家人及時(shí)搶救治愈，差點(diǎn)早年就夭折在“食者性也”，與今日幸福生活隔世無緣。全國每年因誤采誤食野菜導(dǎo)致中毒事件也是頻頻發(fā)生。在此提醒一下為好，挖野菜雖然樂趣多多，采挖食用野菜一定要謹(jǐn)慎，必須了解野菜科普知識，掌握辨別技藝，掌握野菜特征，注意生長環(huán)境，自己不熟悉本草的千萬不要采摘誤食。</p><p class="ql-block ql-indent-1">夏季湟水河兩岸草木蔥蘢，綠樹成蔭，鳥語花香，湟水濤濤，榮耀入選“青海最美自然保護(hù)地”的西寧湟水河國家濕地公園，有野生植物146種，公園總面積達(dá)508.7公頃，不僅成為青藏高原人與自然和諧共生的示范標(biāo)桿，更是西寧生態(tài)文明建設(shè)的一張亮麗名片。經(jīng)筆者觀察，在湟水河國家濕地公園、北川河濕地公園綠草叢中紫苜蓿和草木樨混合連片生長，枝葉茂盛，其間有不少野菜食客不分真假籠統(tǒng)摘取嫩芽回家做菜肴。在周邊農(nóng)村如湟中大才鄉(xiāng)、平安三合鎮(zhèn)也有不少奶牛養(yǎng)殖戶種植牲畜飼料用的紫苜蓿，田野里紫色苜蓿花開絢麗奪目，與周圍金燦燦的油菜花交相輝映，構(gòu)成一幅靚麗的田園風(fēng)景畫卷。仔細(xì)辨認(rèn)其兩者區(qū)別大致有，紫苜蓿：根部莖葉茂盛，多分枝匍匐?yún)采瑸槿~條形，葉片邊緣較為光滑，葉面紋路明顯，莖桿細(xì)矮和四棱形，莖桿高度半米左右，莖葉稍有青草味，總狀花序從葉側(cè)延伸向上開花，分枝花軸盛開紫色花冠。草木樨：莖桿粗壯，多莖分枝叢生，開花期可長出一米多高枝桿，呈三葉橢圓形，葉片邊緣有不整齊疏淺齒，莖桿多為五棱形，莖葉斷裂處散發(fā)難聞刺鼻味，花開總狀花序，花序軸連續(xù)伸展，常見花色有黃色和白色的草木樨?？傊?，摘取紫苜?；虿菽鹃氐哪壑ψ鲆安?，最好摘葉聞其兩者味道是既方便又簡單的辨別方法。</p><p class="ql-block ql-indent-1">苜蓿又稱“牧?！?，有著“牧草之王”之稱。我國栽培紫苜蓿的歷史已超過2000年，中國最早的種植地在古代長安。當(dāng)年張騫出使西域，為中國帶來了多種優(yōu)良作物，苜蓿便是其中之一。如今，中國各地都有種植和野生紫苜蓿的報(bào)道，紫苜蓿常生于田邊、路旁、曠野、草原、河岸及溝谷等地。隨著科技飛速前進(jìn)，機(jī)械化種地的步伐也越來越快，內(nèi)蒙古、新疆已經(jīng)建成好幾個(gè)萬畝苜蓿種植基地。2025年第三屆中國苜蓿改良及其他飼草育種會議上，一則喜訊令人振奮，寧夏10年磨劍培育出24個(gè)苜蓿新品種，為我國草產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動能。紫苜蓿的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，不僅是優(yōu)秀牧草，可以用來養(yǎng)雞養(yǎng)豬，還能作為綠肥使用。紫苜蓿含有豐富的營養(yǎng)，包括維生素C、鈣、鐵、硒等。同時(shí)能夠改善身體的酸性體質(zhì)，降低膽固醇、平衡血糖及荷爾蒙、促進(jìn)腦下垂功能，應(yīng)該算是現(xiàn)代人所謂的健康食物，對于快節(jié)奏的都市人維持健康身體非常有幫助。摘下嫩枝回去后清炒味道十分清爽，紫苜蓿炒年糕也是很有名的一道民間小吃。而草木樨在歐洲為野生雜草，全屬約有20-25種之多。中國主要有白花草木樨、黃花草木樨、香草木樨、細(xì)齒草木樨、印度草木樨、伏爾加草木樨6種。草木樨一般生于較濕潤的山坡、河岸、路旁、砂質(zhì)荒地及林緣。草木樨根深，覆蓋度大，防風(fēng)防土效果極好。草木樨還是改良草地、改良土壤結(jié)構(gòu)、建立山地草場的良好資源。莖葉營養(yǎng)價(jià)值很高，可用以畜牧業(yè)青飼、青貯、放牧、調(diào)制干草或干草粉。草木樨具有一定的藥用價(jià)值，主要功效包括抗炎、消腫、改善血液循環(huán)等，但草木樨含有輕微毒素、香豆素和一定的過敏源，盡可能不要當(dāng)野菜食用，過量或長期食用有可能引發(fā)腸胃不適、肝腎損傷或出血風(fēng)險(xiǎn)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">紫苜蓿、草木樨的身影遍布城鄉(xiāng)，每年春夏鮮嫩的枝芽被人們采摘食用，側(cè)芽迅速萌發(fā)，綠意盈盈。野菜盛宴美味可口，食用野菜還需謹(jǐn)慎，讓我們正確掌握野菜科學(xué)知識，安全享受大自然的饋贈。</p> <p class="ql-block">圖文:海鷗</p><p class="ql-block">背景:西寧海湖、北川河濕地、大墩嶺建設(shè)公園，海東平安峽群森林公園、樂都高營農(nóng)村，西寧中心廣場</p><p class="ql-block">編輯:海鷗</p><p class="ql-block">時(shí)間:2025.6.6</p>