<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">很多家庭的冰箱像是一個“小超市”，只要是吃的都塞進去，生肉、剩菜、飲料、沒喝完的牛奶，久而久之，細菌遍布冰箱各處。其中，有一種細菌即使在-20℃冷凍條件下也能存活，且感染后嚴重者可能致命，它就是</span><span style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">李斯特菌</span><span style="font-size:20px;">。感染李斯特菌會出現(xiàn)什么癥狀？夏季怎么防住這種危險的細菌？一起來看??</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"> </span><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">感染李斯特菌會出現(xiàn)什么癥狀 </b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">中南大學湘雅醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任醫(yī)師郭紀鋒表示，李斯特菌是一種廣泛存在于自然界的食源性致病菌。這種細菌具有極強的耐寒性，不僅能在0℃~4℃的冷藏環(huán)境中存活繁殖，甚至在-20℃冷凍條件下仍能“休眠”長達一年。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">它常潛伏在未充分加熱的肉類、乳制品、即食沙拉及冷凍食品中，通過食物處理過程中的交叉污染悄然傳播。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">一個健康的成年人感染了李斯特菌，可能出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱、疼痛和畏寒等癥狀，幾天后會恢復。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">但對于孕婦、新生兒、65歲以上老年人和免疫系統(tǒng)較弱的人而言，李斯特菌感染可能非常兇險：</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">當人體的免疫系統(tǒng)較弱時，李斯特菌擴散到腸道以外的組織和器官，就可能出現(xiàn)頭痛、發(fā)燒、肌肉酸痛、頸部僵硬、意識模糊、失去平衡和抽搐等癥狀。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">在懷孕期間，女性的免疫系統(tǒng)會發(fā)生變化，孕婦因此更容易感染李斯特菌。雖然孕婦感染后本人可能只有輕微癥狀，但細菌會進入胎盤并感染未出生的胎兒，從而引起早產(chǎn)或流產(chǎn)，或者致使新生兒患上重病或死亡。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"> 如何有效防范李斯特菌的威脅 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1.定期清潔冰箱</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">取出所有物品后切斷電源，用布蘸溫水或洗潔精擦拭冰箱內(nèi)壁，再蘸清水將洗潔精拭去。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">拆下冰箱內(nèi)擱架等附件，用水沖洗干凈。打開冰箱門通風，讓冰箱自然風干。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">此外，避免頻繁打開冰箱門或敞開太久。每次開門，暖空氣都會涌入冰箱，提升冰箱內(nèi)環(huán)境溫度，幫助細菌繁殖。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?2.食物分區(qū)儲存</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">由于細菌在5℃及以上的溫度中生長較快，因此冰箱冷藏室的溫度最好保持在4°C或以下。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱門上的置物架上，而是放在靠近冰箱后部的位置。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">生肉最好存放在冰箱底層，與即食食品分開存放。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">如果需要儲存的食品比較多，可以借助旋轉托盤等收納。注意冰箱應避免塞得太滿，以利于冷空氣循環(huán)。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3.充分烹煮加熱</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">烹飪時務必確保食物中心溫度達到70℃以上并持續(xù)5分鐘。吃不完的飯菜再次食用時要充分加熱。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">做飯過程中，生熟食品使用的砧板、刀具要分開。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">對于高風險人群，還應特別注意避免食用生食、軟質(zhì)奶酪、未滅菌乳制品及預切沙拉等食品。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"> </span><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">不同肉類的安全儲存期限 </b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">冰箱不是保險箱，冷凍并非一勞永逸的保鮮方式，不同肉類的安全儲存期限差異顯著：</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?</span><b style="font-size:20px;">豬肉一般不要存放超過3個月，牛羊肉盡量不要超過9個月。長時間冷凍會導致肉類口感變差、營養(yǎng)流失，甚至可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?禽類建議在6個月內(nèi)食用；</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?加工肉制品則不宜超過2個月。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">肉類不要反復化凍，在放入冷凍層之前最好先切成幾份，每次按份拿取。反復凍融不僅影響肉的口感，也會增加食品安全風險。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">冷凍食物也不要在室溫下化凍，最好用微波爐、冰箱冷藏室或清潔流動水解凍。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">來源：央視新聞綜合生命時報、科普中國、CCTV健康之路</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">編輯：石丹力</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">審核: 重慶市人民檢察院政治部離退休人員工作室</span></p>