<p class="ql-block"> 2025年6月8日，澳門云南國(guó)際文化交流促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陶鑫國(guó)，嚴(yán)風(fēng)揚(yáng)，顏國(guó)興，景拴力一行，應(yīng)宜良“黎老鴨”餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)黎艷輝的邀請(qǐng)，參加“北京便宜坊第二十二代傳承人李洋大師云南收徒儀式”。</p> <p class="ql-block"> 拜師儀式開始后，“黎老鴨”傳人、弟子張馨文向李洋師傅、師母呈上拜師帖，敬茶，行跪拜禮。</p> <p class="ql-block"> 北京便宜坊李洋大師、師爺，等分別講話，對(duì)“黎老鴨”的發(fā)展歷程給予了高度評(píng)價(jià)，并對(duì)弟子張馨文作了表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)。</p> <p class="ql-block"> 主辦方邀請(qǐng)?jiān)颇喜兔绤f(xié)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)元老級(jí)烹飪大師蔣彪先生講話：“黎老鴨”已是幾代人傳承的百年老店，通過今天其傳承人張馨文又拜師全球有名的北京“便宜坊”李洋先生為師，未來“黎老鴨”將得到無(wú)限發(fā)展，必將走岀云南、走向全國(guó)……。</p> <p class="ql-block"> 主辦方邀請(qǐng)澳門云南國(guó)際文化交流促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陶鑫國(guó)致詞：</p><p class="ql-block"> 尊敬的蔣彪大師、尊敬的李洋大師、各位專家、先生們、女士們：大家上午好！</p><p class="ql-block"> 今天受黎總的邀請(qǐng)來參加黎老鴨傳承人的拜師盛會(huì)，感到非常高興！剛才到會(huì)場(chǎng)時(shí)，黎總請(qǐng)我一定要講個(gè)話，盛情難卻，也就恭敬不如從命了。</p><p class="ql-block"> 宜良黎老鴨的傳承人，是時(shí)光淬煉的匠人，是滇味煙火里的守護(hù)者。他們以雙手為筆，以爐火為墨，在鴨香裊裊間續(xù)寫著六百年非遺的傳奇篇章。</p><p class="ql-block"> 黎老鴨堅(jiān)守古法，匠心入微，從選鴨育肥到松毛炙烤，他們恪守「土爐暗火、松針熏香」的古訓(xùn)： 精選滇中麻鴨，經(jīng)八道工序秘法腌漬，皮肉間凝住山野的豐腴；以果木為骨，松毛覆頂，在明暗交錯(cuò)的爐火中賦予鴨肉果木清香；手持長(zhǎng)桿勻速旋轉(zhuǎn)，讓鴨身在烈焰中披上琥珀金甲，皮脆如琉璃，肉嫩含瓊漿。</p><p class="ql-block"> 黎老鴨以味載道，傳承有逸魂，讓烤鴨超越食物，成為流動(dòng)的文化符號(hào)：家族接力，從黎家前輩挑擔(dān)走街，到如今子孫守店開枝散葉，老鹵汁里沉淀著五代人的光陰；黎老鴨打破「?jìng)髂胁粋髋沟呐f規(guī)，廣納學(xué)徒傾囊相授，讓松毛烤香飄進(jìn)更多灶臺(tái)； </p><p class="ql-block"> 黎老鴨守正創(chuàng)新：在保留傳統(tǒng)精髓的同時(shí)，研發(fā)低鹽配方、開發(fā)便攜包裝，讓古老滋味與現(xiàn)代舌尖共鳴。當(dāng)油亮的烤鴨斬件裝盤，每一刀都是對(duì)時(shí)光的敬禮。</p><p class="ql-block"> 黎老鴨脆皮裂響似松濤陣陣，是南盤江畔的清風(fēng)穿過百年松林；肉汁浸潤(rùn)舌尖的剎那，是滇中大地豐饒物產(chǎn)的詩(shī)意綻放；蘸料里腐乳的咸鮮與椒鹽的辛香，正訴說著紅土高原的味覺密碼。</p><p class="ql-block"> 他們守著泥爐煙火，讓一道鴨饌成為穿越明清風(fēng)云的味覺信使。油亮的是鴨，熾熱的是心——致敬黎氏傳人，你們以匠心守護(hù)的不僅是技藝，更是一座城的舌尖記憶，一個(gè)時(shí)代的人間至味。</p><p class="ql-block"> 黎老鴨經(jīng)過今天北京便宜坊李洋大師的加持，前景更加美好！</p><p class="ql-block"> 最后祝愿黎老鴨在前進(jìn)的道路上步步高升，燦爛輝煌！謝謝！</p> <p class="ql-block"> “黎老鴨”創(chuàng)辦的“云南宜良山鴨科技小院”于2024年成功獲批為國(guó)家級(jí)鴨產(chǎn)業(yè)科技小院，是一家集養(yǎng)殖、育種、推廣服務(wù)于一體的大型正規(guī)化鴨養(yǎng)殖供種基地，主要發(fā)展滇麻鴨、白條鴨，面向社會(huì)提供改良的白條鴨雜交品種。科技小院的建設(shè)，攻克了滇麻鴨種源"卡脖子"技術(shù)，成功培育出抗病性強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良的滇麻鴨種苗。利用現(xiàn)代化的孵化技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)生態(tài)的養(yǎng)殖方式，培育出符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的無(wú)公害產(chǎn)品，獲得了農(nóng)業(yè)部門頒發(fā)的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品證書。目前，公司能夠?qū)崿F(xiàn)活鴨月出欄3萬(wàn)只，年增收超3.6萬(wàn)元，以“公司+ 農(nóng)戶+訂單”的生產(chǎn)模式，有效帶動(dòng)農(nóng)戶增收和鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。</p>