<p class="ql-block">3月23日 潮汕地區(qū)天氣晴 氣溫19℃至30℃</p><p class="ql-block"> 潮汕文化?嶺海名邦探究（下集）</p> <p class="ql-block">我們老年文旅團一行32人跟隨著地接導(dǎo)游穿過廣濟門城樓，走進潮州古城。驕陽之下，鳳城樂土“東門街”人海如潮，摩肩接踵，熱鬧非凡，其業(yè)態(tài)涵蓋旅游文創(chuàng)、觀韓酒店、官塘龍興牛坊等傳統(tǒng)商鋪，明清中式石牌坊與兩側(cè)南洋風(fēng)味的騎樓相互映襯，中西合璧獨特的僑鄉(xiāng)風(fēng)貌躍入眼簾。潮州古城，別稱鳳城，歷史上是潮汕地區(qū)的商貿(mào)與行政中心，牌坊街則是潮州千年文脈的活態(tài)長廊。我們在東門街上見到的第一座牌坊是“懸光洊錫”，上書“明資善大夫，累封兵部尚書翁玉”。其實翁玉是明朝年間揭陽鮀江（今汕頭市金平區(qū)）一位鄉(xiāng)間頗有名氣的宿儒，他品德高尚、學(xué)識淵博且對子弟家教甚嚴。盡管翁玉才華橫溢，但他并未走上科舉仕途之路。直到其子翁萬達官至兵部侍郎時顯貴，有人想通過他找門路走捷徑，但翁玉一概嚴詞拒絕，保持了清廉的晚節(jié)，而獲得“明資善大夫、兵部尚書”的封贈虛銜。翁玉的事跡和品德，使得他在逝世后得以“御葬”，并建立起一座體現(xiàn)古代禮制的三門古牌坊。樹牌坊是旌表德行，承沐恩澤、流芳百世之舉，為古人一生中所追求最高榮譽的制度。牌坊旌表的具體表現(xiàn)形式包括立牌坊和賜匾額二種。立牌坊多是歷代官府為表彰忠孝節(jié)義、名臣功績、科舉功名的人，通常建在熱鬧的大街上或受表彰者的住宅前以示榮耀，形成了“刻在石頭上的潮州文化史”?。賜匾額則懸掛在顯眼位置，標明受表彰者的身份和事跡。</p> <p class="ql-block">旌表制度起源于晉代，并在隋唐時期逐步完善，成為封建社會重要的文化現(xiàn)象。牌坊街上的每一座牌坊都承載著一段塵封的歷史，靜靜地訴說著往昔的故事。它不僅展示了潮人忠孝節(jié)義的功成名就，還融合了潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的工藝美術(shù)，比如：木雕、金漆畫、壁畫、潮繡等獨特題材。樹牌坊旌表制度，既滿足了古代潮汕民眾對建筑裝飾的審美需求，又可用于社會風(fēng)氣的“助人倫、成教化”，以弘揚我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的核心價值觀。</p><p class="ql-block">走不得百步，又見到第二座牌坊“七賢坊”，?上鐫刻著：“嘉靖甲辰同榜進士林光祖、章熙、黃國卿、郭維藩、陳昌言、蘇志仁、成子學(xué)”七位杰出的進士?。這些進士來自于潮汕地區(qū)各縣區(qū)，他們在明代擔(dān)任過各種官職，如林光祖，曾任廣西副使，今潮安庵埠人；章熙，官廣西令事，來自今湘橋區(qū)鳳新街道西塘鄉(xiāng)人；黃國卿，官福建按察使，今揭陽人；郭維藩，官至臨安府知府，也是今潮安庵埠人；陳昌言，官福州同知，今揭陽人；蘇志仁，吏部主事升廣西僉事，今潮安縣鳳塘鎮(zhèn)鶴隴村人；成子學(xué)，曾任御史苑馬寺卿，今潮安龍湖人。這座牌坊見證了明代潮州籍同榜進士的輝煌，因他們的卓越貢獻和學(xué)術(shù)成就，而被后人尊稱為“明代潮州前七賢”。這座牌坊的坊額題署為原構(gòu)件，書法水平極高，是潮州牌坊街上一道亮麗的風(fēng)景線。</p> <p class="ql-block">牌坊街，是潮州古城牌坊最為集中的路段總長1948米，其中東門街為206米，太平路1742米。轉(zhuǎn)過東門街便是太平路。牌坊街的歷史可以追溯到宋代，太平路在宋代已是潮州城最繁華的中軸線，以南北走向貫穿城市重要建筑，體現(xiàn)古代“擇中而立”的營城理念，強調(diào)居中天下以統(tǒng)御四方。元代致和元年（1328年）發(fā)現(xiàn)“太平”石碑，奠定了“太平路”名稱淵源，俗稱“牌坊街”。明清時期，太平路達到鼎盛，曾立牌坊43座，平均每35米一座，被譽為“牌坊城”?。根據(jù)史籍記載，清末民初，具有南洋建筑風(fēng)格的騎樓建筑引入廣東，太平路、東門街也漸次改造成為騎樓式的商業(yè)街，并與明、清石牌坊共存，形成了國內(nèi)獨特的歷史文化街區(qū)，具有濃郁的地方特色。在此期間，太平路共有明、清石牌坊39座，其中明代建筑有34座，建于清代的有5座；最早的石牌坊建于明正德十二年（1517年），是為御史許洪宥建的“柱史”坊。最遲的牌坊則建于乾隆五十年（1785年），是為直隸總督鄭大進所建的“圣朝使相”坊。時至1949年10月，潮州城共有牌坊39座，其中太平路19座，義安路3座，其他街巷13座，金山、韓山4座，引自存檔《潮州古牌坊一九五○年實錄》。現(xiàn)博物館保存的牌坊照片中，太平路為17座，缺“頭亭”的“兩浙都運坊”和已倒塌的“百歲鄉(xiāng)賓坊”；義安路2座，缺“恩深粵海坊”，印證上述數(shù)字是準確的。此后，由于歷史上眾所周知的原因，石牌坊全部被拆除。</p> <p class="ql-block">自1986年12月潮州列為“國家歷史文化名城”之后，隨著省、市名城辦專門機構(gòu)的建立和人們對歷史文化認識的提高，修復(fù)牌坊街開始提上議事日程，但限于主客觀條件尚不具備當(dāng)時未能實施。進入21世紀以來，在發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)“旅游旺市”政策的策動下，潮州古城墻、東門城樓、廣濟橋等一批重點項目相繼動工，修復(fù)牌坊街再次浮出水面，已成為國家級名城建設(shè)的重要項目。2004年4月，在潮州市政府的重視下，得到海內(nèi)外華僑和僑眷的熱心支持，牌坊街修復(fù)工程開始動工。至2007年底基本完成，共修復(fù)古牌坊22座，其中太平街20座、東門街2座。在修復(fù)工程中，采取按“原址、原貌”、“原形制、原結(jié)構(gòu)、原材料、原工藝”進行修復(fù)。但由于22座牌坊中只有17座有照片存檔，而且歷經(jīng)半個多世紀的環(huán)境變動和對布局合理的考慮，因此“原址、原貌”只能是原則上的多數(shù)原構(gòu)件。透過潮州牌坊街這條“中軸線”，逐步修復(fù)建成一個風(fēng)格多樣、內(nèi)容豐富，并能充分反映潮州歷史文化、建筑風(fēng)貌的人文環(huán)境及經(jīng)濟生活的文化旅游中心區(qū)。2009年10月1日，修復(fù)工程竣工并正式對外開放，牌坊街成為與廣濟橋齊名的標志性景點，也是國內(nèi)最大規(guī)模的古牌坊街。目前，古城景區(qū)分為傳統(tǒng)文化街區(qū)、旅游精品特色產(chǎn)業(yè)街區(qū)、 民居客棧街區(qū)、小吃一條街、 娛樂休閑街區(qū)等五大個功能區(qū)，成為潮汕地區(qū)旅游觀光的重點景區(qū)。</p> <p class="ql-block">此外，在太平路甘露坊附近還有一處被雪藏的景點——現(xiàn)存全國四大開元寺之一。潮州開元寺，前身是“荔峰寺”，始建于唐代開元二十六年（738年），因唐玄宗詔令：全國十大州郡以年號“開元”命名修建而得名。潮州開元寺建筑保留唐代主體格局，并融合宋元明清建筑藝術(shù)風(fēng)格。建筑共有四進，分別為金剛殿、天王殿、大雄寶殿、藏經(jīng)樓。中軸線為照壁、山門、天王殿、大雄寶殿、王佛樓；東側(cè)為客堂、地藏閣、齋堂、不俗經(jīng)堂、祖堂；西側(cè)為方丈室、觀音閣、慧業(yè)堂、僧舍、諸天閣，形成一個龐大的四合院式建筑群，總占地面積11031平方米。該寺院場地寬敞、圣像莊嚴、文物眾多，是“粵東第一古剎”和嶺東佛學(xué)院所在地。有“百萬人家福地，三千世界叢林”之美譽。1983年，被列為全國重點對外開放的寺院。2001年，成為第五批全國重點文物保護單位。</p><p class="ql-block">潮州古城中心是一個集非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、傳統(tǒng)工藝、特色小吃等為一體的獨特文化古街。復(fù)舊如舊的牌坊街還算是古色古香，春末夏初白天不熱，悠閑走走還是非常不錯的，周圍也有不少涼茶鋪、民俗舞臺、牛肉火鍋啥的。逛累了到鳳凰茶館坐下來喝點潮汕正宗功夫茶，聽聽民俗舞臺備受矚目的潮劇。我們在牌坊街鄭厝巷店一邊喝茶一邊聽?wèi)?，貴賓似的暢享慢節(jié)奏生活的愜意：茶香梟梟中，益氣潤肺、提神醒腦。看那茶葉在水中翻騰，恰似人生的波瀾起伏，終歸平靜。聽那潮劇和民俗音樂，唱腔婉轉(zhuǎn)細膩、旋律優(yōu)美動聽、節(jié)奏靈活多變，粵語韻味濃厚。尋找內(nèi)心的寧靜與淡泊，品味生活的真啼，是對生命本質(zhì)意義的深刻理解。</p> <p class="ql-block">接下來，進入到本次潮汕文旅活動的尾聲，老年旅友們決定飽食一餐潮州菜。傍晚6時，我們來到梅花潮州菜館，這里中午剛接待過新加坡潮汕華僑旅游團，菜館場地寬闊氣派豪華。潮州菜，作為廣東菜三大流派之一，起源于潮汕地區(qū)，歷經(jīng)千年發(fā)展，不僅承載著潮汕地區(qū)深厚的歷史文化底蘊，更以其獨特的風(fēng)味和精湛的烹飪技藝，在中華美食中占據(jù)著重要地位。那么，潮州菜究竟是什么味道？有什么樣的萊肴能代表潮州萊的精致工藝和獨特風(fēng)味？讓我們一同來探尋。</p><p class="ql-block">老年文旅團32人占據(jù)三桌，根據(jù)菜單我們點了潮州十大名菜中的五道名菜，以及潮州家常菜等：潮州鹵水鵝，是用饒平獅頭鵝，以特制鹵水先猛火后慢火鹵制，肉質(zhì)厚實且鹵香濃郁，是潮州宴必備菜肴。潮州生飲魚，選用鮮魚清蒸，原計原味，肉質(zhì)鮮嫩，展現(xiàn)潮菜“以鮮為魂”的理念。豆醬焗青蟹，活蟹配普寧豆?jié){砂鍋焗制，醬委滲透蟹肉，咸鮮中保留蟹的原味，凸顯潮菜“重味不掩鮮”的特點。冬瓜雕花為盅，內(nèi)盛多種食材燉煮，造型吉祥，清淡解膩。海霸王牛肉丸，牛肉原料采用異地養(yǎng)殖后本地去水黃牛，配合仿手打工藝提升肉質(zhì)細膩度。??生菜蝦仁，是一道潮州家常菜，生菜洗凈后控干水撕成塊；蝦仁去頭部、外殼、蝦線和蝦腸；加入蠔油、食用油、生炒青紅辣椒，適量鹽、雞精與八味醬增加風(fēng)味，造型美觀且口感酸甜鮮嫩。</p> <p class="ql-block">該菜館的廚師動作真快，不過15分鐘我們所點的菜便陸續(xù)上桌。潮州菜的味道，是清鮮本味的極致追求。潮汕地區(qū)依山傍水，物產(chǎn)豐饒，豐富多樣的食材為潮州菜奠定了堅實基礎(chǔ)。這里的人們遵循不時不食的原則，在合適季節(jié)選用當(dāng)季最佳食材。就像潮州生飲魚，簡單將魚抹鹽煮熟，晾涼后蘸普寧豆醬食用，魚肉的鮮嫩、膠韌在口中分明呈現(xiàn)，天然甜美，海韻十足卻無絲毫腥味，盡顯食材本味。又如潮州鹵水鵝，鵝放血時不碰水，起皮后塊成薄片，略微風(fēng)干，口感爽脆清甜，再配上姜絲、酸楊桃等豐富配料，蘸豆醬油或梅膏醬，毫無腥氣，鮮美至極。潮州菜烹煮講究火候，調(diào)味少鹽少辣，力求呈現(xiàn)食材最純粹的味道。誠信是金字招牌：誠為立身之本，信為立業(yè)之基。</p><p class="ql-block">享用豪華晚餐圓了窮游夢，后投宿柏曼酒店?潮州牌坊街人民廣場店。3月23日這一天，我們老年文旅團從早上8時起到晚上8時止，游覽汕頭小公園→韓文公祠→潮州古城→牌城街等景區(qū)，整整12小時總共步行了63783步，相當(dāng)于一天走了22.32公里，超過了古稀老人鍛煉身體安全<span style="font-size:18px;">運動</span>的范疇。盡管潮州市湘橋區(qū)的夜景美得令人心醉，但是實在太累了，沐浴后倒頭便睡，一覺睡到自然醒。</p> <p class="ql-block">第二天（3月24日）早上，是我們老人赴潮汕文旅團的最后一站——廣東省古村落?龍湖寨景區(qū)。從湘橋區(qū)到龍湖古寨景區(qū)18公里，大巴車行半小時就到了龍湖古寨。上前看時，只見古寨的門樓上張燈結(jié)彩，僅容一二人出入的寨門書有“龍湖"紅底金字。寨門前，一顆大榕樹枝繁葉茂樹綠陰濃，寨墻上掛滿了各種牌匾，透過寨墻可見古寨內(nèi)傳統(tǒng)的白墻黛瓦。地接導(dǎo)游介紹說：“龍湖古寨，是一座現(xiàn)代活化利用的歷史文化遺產(chǎn)，最近幾年才融入文化旅游。……明嘉靖年間為抵御倭寇而修筑的寨墻，形成南北兩個寨門?！?lt;/p><p class="ql-block">龍湖古寨，位于潮州市潮安區(qū)龍湖鎮(zhèn)，地處韓江中下游西岸，占地面積1.5平方公里，始建于南宋，興盛于明清，是潮汕地區(qū)歷史變遷的見證者。古寨以“三街六巷”的布局而聞名，現(xiàn)存100多座古建筑，融合宋元明清各時期的建筑風(fēng)格，被譽為“潮州古建筑博覽”和“府第文化博物館”。古寨整體按“九宮八卦”規(guī)劃，中央直街貫穿南北，東側(cè)上東門街、下東門街等三街；西側(cè)分布五宮巷、隆慶巷等六巷，形成工整的聚落格局。古寨歷史上作為韓江的古出?？冢浅鄙堑纳藤Q(mào)重鎮(zhèn)，孕育龍湖酥糖、竹燈籠等特色手工藝。2012年入選“廣東十大最美古村落”，2024年入圍“中國傳統(tǒng)村落保護與發(fā)展關(guān)注案例”。</p> <p class="ql-block">進入古寨游覽體驗，景區(qū)細窄小路的“中央直街”由北向南蜿蜒數(shù)里，走在古老石板路上，時光仿佛倒退了百十年前。沿街道路兩側(cè)的名宦府第和商賈富紳豪宅鱗次櫛比，宗族祠堂星羅棋布，歷史悠久、文化傳統(tǒng)、源遠流長，擁有豐富的歷史和文化背景。古寨內(nèi)建筑群呈帶狀分布著各種商鋪、文翰第、明經(jīng)第、進士第、寶樹世家、江夏世家、許氏宗祠、黃氏宗祠、婆祠、大振公祠、方伯第、探花第、狀元井等建筑密集而有次序地排列著，濃厚的學(xué)術(shù)頒圍并散發(fā)出鄉(xiāng)土氣息。古寨內(nèi)多元建筑風(fēng)格，保留著線條洗練的宋式建筑，簡約的明式宅第，以及精雕細刻的清代府邸。譬如：“進士第”、“阿婆祠”、“許氏宗祠”等建筑，聚集了木雕、石雕、嵌瓷、彩繪、灰塑等潮汕民間工藝精華，構(gòu)成古寨建筑群極具觀賞性。據(jù)載明清時期，龍湖古寨便是人文薈萃之地，培育了劉子興、許洪宥、成子學(xué)等眾多人杰，出過進士53名，舉人100多名，延續(xù)了韓愈“延師興教”的文脈。南宋至明清時期，因韓江碼頭貿(mào)易繁榮，古寨內(nèi)富商大多從事鹽業(yè)、陶瓷和絲綢貿(mào)易，腰纏萬貫筑建有100多座明清豪宅，形成“三街六巷”商業(yè)格局。古寨內(nèi)的商賈富紳當(dāng)屬許氏家族、黃作雨家族和其他富紳，包括進士第和方伯第等，也是鹽商、絲綢商所建。</p> <p class="ql-block">方伯第，位于龍湖古寨隆慶巷中段，坐北向南，是明朝中期廣西左布政使劉子興的故居，因其官階“一方之伯侯”而得名“方伯第”?。劉子興明嘉靖二十年（1514年）辛丑科進士，后任浙江臨?？h知縣，歷任兵部主事、福建按察使、官至廣西左布政使，后托病退居鄉(xiāng)里。方伯第，始建于明朝中期，現(xiàn)存建筑為劉子興裔孫、僑商劉正興于1919年重建，1923年建成。建筑為“四進一后包帶后花園”的布局，融合了潮州民間工藝的石雕、嵌瓷、彩繪，與法國西洋元素的瓷磚、灰塑安琪兒等，形成中西合璧極具觀賞價值?。方伯第作為龍湖古寨“潮汕民居建筑博物館”的代表性宅第，展示了嶺南建筑藝術(shù)風(fēng)格與“為官要一路清廉”的家風(fēng)文化成就，被列為廣東省重點文物保護單位。</p><p class="ql-block">阿婆祠，位于龍湖古寨中央直街的北段，坐西朝東，始建于清康熙年間（約為1670年），是清富商黃作雨為其生母周氏所建。周氏是黃家的妾室，按封建禮法死后是不能進宗族祠堂。黃作雨出于對母親的敬重突破禮法，毅然斥巨資在其祠堂傍另建起一座比黃氏宗祠更加寬大氣派的“婆祠”，以告慰生母的在天之靈。為一名普通女性立祠堂，在潮汕地區(qū)絕無僅有，如今前往婆祠參觀的游人絡(luò)繹不絕。阿婆祠是古代建筑的典范，承載著對傳統(tǒng)禮法挑戰(zhàn)的歷史記憶，是理解潮汕文化不可多得的窗口，成為研究潮汕女性歷史與潮汕建筑藝術(shù)的珍貴實例，具有重要的參考價值。</p><p class="ql-block">許氏宗祠，位于龍湖古寨中央直街南段，坐西朝東，始建于明朝成化十六年（1470年），并在明末清初進行了擴建和重修。許氏宗祠占地面積為1127平方米，是龍湖古寨內(nèi)規(guī)模最大的建筑。宗祠建筑的格局方正對稱，氣勢宏偉，雕刻精美，充分展現(xiàn)了潮汕深宅大院的恢弘大氣。它分為四進，第一進門樓連過廳，第二進仿學(xué)宮大門，第三進為明序堂，第四進為著存堂。庭院深深，每一進都充滿了書香四溢與閱享人生，祖德浩蕩綿世澤，宗德無疆裕后人，令人嘆為觀止。許氏宗祠柱史門第，儒學(xué)家風(fēng)，是潮汕地區(qū)不可多得的建筑瑰寶，無論是其建筑藝術(shù)還是歷史價值，都值得我們每一位游客前來探訪。</p> <p class="ql-block">潮汕文化系列結(jié)束</p><p class="ql-block">文字創(chuàng)作：曾敖林</p><p class="ql-block">原創(chuàng)時間：2025年4月8日</p><p class="ql-block">?？倍ǜ澹涸搅?lt;/p><p class="ql-block">圖片來源：曾敖林手機自拍</p><p class="ql-block">美篇制作：曾敖林</p><p class="ql-block">制作時間：2025年6月8日</p>