<p class="ql-block">【隨筆】</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;">那清香中帶有一絲酸味的菜豆腐</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">田軍 撰</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">趙繼文先生是漢中（城固）走出去的科學家。我與先生因文結(jié)緣，年齡他長我三十歲，我們卻成為忘年交。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一大早，趙先生發(fā)來一段文字：為什么男人中年以后都喜歡回老家？因為老家的地下埋著祖宗，地上留著自己的童年。有人說女人見過繁華之后都不愿回老家。而男人見過繁華之后格外想家。對于男人來說，大城市的家只能叫做房子。而老家才是真正意義上的家。因為只有去那兒睡覺才是安穩(wěn)的，空氣是新鮮的。那一刻他不再是誰的丈夫，誰的父親，誰的下屬，他的身份只是家鄉(xiāng)的游子，父母的孩子。老家是忘不了的故鄉(xiāng)，故鄉(xiāng)很小，小到只剩三間磚房。故鄉(xiāng)很大，大到一輩子都走不出童年的籬笆。故鄉(xiāng)很輕，輕到只剩鄉(xiāng)音鄉(xiāng)話。故鄉(xiāng)很重。一聲寒暄就能把游子壓垮。故鄉(xiāng)很近，近到每晚都回家。故鄉(xiāng)很遠，遠到星夜兼程，也走不到兒時的晚霞。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這是蘭州大學校友會副會長兼秘書長羅鴻平今晨朋友圈發(fā)的。趙先生看后感同身受，他留言：說的很好，我雖然老家上無片瓦下無立足之地，但依然想回到老家看看，它是我的故鄉(xiāng)，是我出生、成長的地方 。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">讀了以上話語，作為一個多年來致力于找尋并書寫“鄉(xiāng)愁”題材的學人，頓覺心湖泛起層層漣漪，那些關(guān)于故鄉(xiāng)的文字與記憶，如春日破冰的溪水，咕嘟咕嘟地往外冒。我立刻回復：這是對故土、對老家最準確、最深情的詮釋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我想起2024年5月，趙繼文先生重返故鄉(xiāng)，在回訪了母校城固二中之后，他來到位于新街的天和園小區(qū)。這里曾是他的家，正宅的后面有一處花園，竹影曲徑，枝葉扶疏。趙先生站在這原叫“淡園”的地方，回憶起民國時城固“畫壇七君子”定期到這里聚會，就地揮毫，或書或畫的熱鬧場景時，久久不愿離開！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這一年的8月，城固清末進士田明德后人田守真教授率一眾家人首次回鄉(xiāng)尋根。當他站在察院巷原田家老宅處，手指輕輕摩挲著斑駁的門框和爬滿青苔的磚墻，那鏡片后分明還閃爍著淚光。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">無論是田教授的駐足凝望，還是趙先生的沉思冥想，無不是那份埋藏在心里對故鄉(xiāng)最深切的懷念！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">隨后我發(fā)給趙先生我在2024年4月1日寫的《原鄉(xiāng)》，里面有這樣一段話：漂泊在外的人即便是在外地安了家、扎了根，一提起原鄉(xiāng)，內(nèi)心深處最柔弱的部分便會被觸動。于是不遠千里，舟車勞頓，只為回來，四處走走，看一眼家鄉(xiāng)貌，聽一聲家鄉(xiāng)音，吃一口家鄉(xiāng)菜，那一切的鄉(xiāng)愁啊便獲得了安放。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">趙先生看后給了四個字的評價：情深義重！聊著聊著，話題便落到了舌尖上的鄉(xiāng)愁。趙先生突然提起小時候在家鄉(xiāng)吃過的那種帶米的菜豆腐，言語中滿是對故鄉(xiāng)的渴望，讓我隔著手機屏幕仿佛也能看見他眼中閃過的星光。這一下子也觸動了我的味蕾：那清香中帶有一絲酸味的菜豆腐，是多少城固游子夢牽魂繞的美味佳肴?。?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我于是出門去買豆?jié){，告訴阿姨是準備回家做菜豆腐呀。她聽后麻利的從一只塑料桶中舀出兩大勺清亮亮的漿水水，笑吟吟地說“豆腐要慢慢點，這漿水水酸味正的很”。那樸實的關(guān)懷，像極了鄰里間的熱絡(luò)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">回到家，把豆?jié){倒進鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)小火，當一勺勺漿水水徐徐澆在煮沸的豆?jié){上時，鍋中先是泛起細密的小氣泡，緊接著乳白色的豆花如云朵般緩緩上浮，蛋白質(zhì)在乳酸的作用下逐漸聚合并匯成團狀，白嫩嫩的豆腐便形成了。這時把米倒入，再煮約莫半個時辰，菜豆腐的香氣撲面而來，一鍋熱氣騰騰、地道的具有濃郁家鄉(xiāng)味的帶米菜豆腐就做好了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下來把青辣椒放火里煨一下，然后在石臼里搗搗，芫荽、蒜苗、變蛋切成細末，加上自家曬的胡豆醬，調(diào)成配菜豆腐的專用醬料。舀一碗米粒吸飽了豆香，豆花則嫩得能掐出水的菜豆腐，夾起一塊，一口咬下去既有米的軟糯，又有豆的香氣，更有酸漿的清爽，仿佛把整個春天的鄉(xiāng)野氣息都吃進了嘴里。蘸一蘸醬料，讓它沾滿豆腐表面，口腔中又滿是辣、鮮、香的味道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">趙先生，待您歸來時，我一定請您嘗嘗這正宗的家鄉(xiāng)味，我們就著這碗菜豆腐，細數(shù)故鄉(xiāng)的變遷，讓時光在米香與鄉(xiāng)音中慢慢流淌！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（版權(quán)所有 請勿侵權(quán)）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">田軍2025年5月6日于陜西漢中城固</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(25, 25, 25);">作者</b></p><p class="ql-block">田軍，陜西城固籍，文史愛好者，城固縣公安局交警大隊干部。漢中市民間文藝家協(xié)會會員、城固縣作家協(xié)會副主席。</p>