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【港味私房菜】 ? XO醬豉椒炒蟶子燴米粉

泓蔭

<p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">美篇眤稱：泓蔭</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">美篇號：4504 289</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　「XO醬豉汁彩椒炒蟶子燴米粉」是一道香港大排檔風(fēng)味的豪華海鮮菜餚。優(yōu)選鮮活的蟶子皇，配搭洋蔥和爽甜的三色彩椒，以家人喜歡的港味XO醬和蒜頭豆豉醬，蠔油等調(diào)味料烹製，輕鬆做出色香味俱全，媲美酒家水準(zhǔn)的貴價菜。煎香的米粉墊盤底，淋上快炒的蟶子，米粉吸索海鮮香甜和豆豉汁，香濃惹味，蟶子肉爽口彈力，鮮味十足，令人食指大動！無論顏值和味道都屬於高分的宴客大菜！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　家味食光：主菜是「XO醬?豉汁彩椒蟶子燴米粉」，配上金針菜香菇紅棗蒸清遠(yuǎn)雞；鹽焗海蝦；蒜蓉炒油麥菜；瑤柱瘦肉冬瓜湯。四菜一湯的港味美饌，大快朵頤！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　食材：洋蔥，青，紅，黃彩椒。蒜頭，薑。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　鮮活的蟶子皇劏開，去除內(nèi)臟, 洗淨(jìng)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　三色椒和洋蔥切件。蒜頭及豆豉切蓉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　調(diào)味料汁：XO醬，蒜蓉豆豉醬，蠔油。料酒適量加少許水拌勻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　米粉處理：將米粉煮至軟身，瀝乾水份。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 中火燒熱煎鑊，加少許油，放入米粉舖平，煎至底部金黃色, 反轉(zhuǎn)，下一大湯勺上湯，當(dāng)米粉吸收上湯精華並煎至黃色，盛出。也可以依自己喜歡的口感煎炸至酥脆。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">將米粉墊在盤底</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">燒紅鑊，爆香蒜頭薑片。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　將部分調(diào)味料汁煮開，放下蟶子肉快灼，用蟶子肉卷曲，剛剛熟，熄火。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">盛出。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　熱鑊下油，爆香蒜頭及洋蔥。直至洋蔥半透明，可以加入彩椒及調(diào)味料汁快炒。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">下蟶子肉，灒酒拌均</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　下粟粉水拌均收汁即成。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　將蟶子彩椒連汁鋪在煎米粉上。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　一道港式風(fēng)味的海鮮美饌完美上餐。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">??????感謝觀閱煮婦日記??????</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">烹飪料理圖片及文字編輯作者原創(chuàng)</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍攝器材：iPhone 14 Pro Max </span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">拍攝地點(diǎn)：自家廚房</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">背景音樂：《又見炊煙》</span></p>