<p class="ql-block"> 前兩天過端午小潔潔帶著小家庭跑城郊的婆婆家去團(tuán)聚，返回時(shí)老人家又將自己種的蔬菜裝了幾大包給捎上，為了能讓住城區(qū)的子女多吃點(diǎn)有機(jī)蔬菜，真是可憐天下父母心，天下父母一條心吶。</p><p class="ql-block"> 在一大包蔬菜里對我來說重要的是一塑料袋韭菜。小潔第一時(shí)間在群里問我還需要不，說看她婆婆一根根挑的可仔細(xì)呢。前兩周她回鄉(xiāng)時(shí)，已經(jīng)從婆婆哪里拿過一把韭菜并借花獻(xiàn)佛給到了我。</p><p class="ql-block"> 我對韭菜派的用場要比她多一些。像這種旱地里自家種的韭菜要比菜場買的好太多了。自家種的韭菜葉細(xì)而鮮嫩，菜場買的韭菜葉寬肥厚水分太多。前者腌的咸菜顆粒分明，碧綠清爽，后者水分太多幾乎無法腌成咸菜。</p><p class="ql-block"> 就這樣經(jīng)過幾份周轉(zhuǎn)到我家的韭菜，在第一時(shí)間將其切成了小碎釘，同樣冰箱拿出一直胡蘿卜胡同樣切成小碎釘，然后里面多撒些鹽腌制即可。正常情況撒了鹽的韭菜過一陣就會出很多水，可這種旱地長出的韭菜即便撒了鹽基本沒太多水，只需稍微捏干放到一個(gè)小罐里即，吃粥或面時(shí)可以往里放些簡單方便。</p><p class="ql-block"> 其實(shí)韭菜咸菜是西北人吃漿水面和酸面的下飯菜。因?yàn)闈{水是酸的，加些咸菜進(jìn)去就更加美味。恰好最近小哥從甘肅老家快遞來的苦苣菜做了些酸菜。就這樣經(jīng)過南北兩地的成全，我在魔都依然能享用上純正的西北風(fēng)味。</p><p class="ql-block"> 這次聽小潔潔說起韭菜時(shí)，我趕緊回復(fù)節(jié)后帶過來，讓她別給造了。她說天氣熱怕放不住。我說你大可放心，若菜場買的韭菜保準(zhǔn)隔一天就爛掉了，而自家種的放三天都不打緊。</p><p class="ql-block"> 假后第一時(shí)間小潔潔又將她婆婆割的第二波韭菜帶給了我。昨晚下班拿回家打開看時(shí)，果然一根根像精心挑選過的，就連長短都像量過尺寸一般，其中毫無發(fā)黃或雜葉，這袋幾經(jīng)周折的韭菜在塑料袋放了兩天依然鮮嫩，本想第一時(shí)間操練，可想想最近好像吃酸飯的機(jī)會不多，腌了咸菜放久了也失去了純正的味道豈不浪費(fèi)了呢，不妨給她們做一頓韭菜餅。</p><p class="ql-block"> 行動派的我有了這種想法，臨睡前就發(fā)了面。等第二天醒來時(shí)，半盆面已漲發(fā)的快溢出了面盆，到底是夏天，虧我沒敢蓋上鍋蓋，否則都要發(fā)酵過頭豈不發(fā)酸了。即便計(jì)劃烙餅也不能耽擱我的晨跑，先將快溢出來的面又揉回成原先，要想餅烙的松軟少不了第二次醒發(fā)。</p><p class="ql-block"> 不過等我晨跑回來，像往常一樣再打個(gè)八段錦，或來兩組平板支撐，或者說臨出門前再練竹笛或陶笛，這些日常工作只能被烙餅給替代了。怎么辦呢，誰讓我們都是熱心腸的人呢。</p>