<p class="ql-block"> 晨光初綻時(shí)，長汀街巷便飄起氤氳米香。竹制簸箕浸潤著歲月包漿，在匠人手中輕輕一轉(zhuǎn)，米漿如月華般流淌鋪展，化作一張薄如蟬翼的米皮。這便是簸箕粄——藏在竹簸箕里的客家秘語，用柔韌與鮮香，編織著長汀千年的煙火詩篇。</p> <p class="ql-block"> 制皮是場與時(shí)間的對話。新米浸泡至溫潤如玉，石磨輕推，米漿便裹著晨露的清冽傾瀉而出。竹簸箕在沸水騰起的白霧中上下翻飛，米漿遇熱舒展，須臾間凝成透亮的米皮，恰似美人晨起時(shí)暈染的腮色。這層米皮柔韌得恰到好處，微彈間帶著谷物本真的清甜，輕咬一口，齒尖觸到的是客家山水滋養(yǎng)的細(xì)膩。</p><p class="ql-block"> 餡料則是山野與人間的交響。鮮嫩筍絲裹著臘肉在鍋中翻涌，香菇吸飽了五花肉的油脂，韭菜碎混著蝦米迸出海洋與土地的雙重鮮香。滾燙的餡料鋪在米皮上，靈巧的雙手一卷一折，白胖的簸箕粄便裹著熱氣誕生。咬破柔韌的米皮，豐腴鮮美的內(nèi)餡瞬間在舌尖迸發(fā)，筍的脆爽、肉的醇厚、菌菇的綿密交織成歌，讓人恍然墜入客家先民依山傍水的生活圖景。</p> <p class="ql-block"> 街頭巷尾，老灶臺的煙火從未熄滅。阿婆的竹簸箕里，裹著的不只是美味，更是代代相傳的匠心。食客們捧著剛出鍋的簸箕粄，就著一碗熱騰騰的客家米酒，看陽光透過竹編簸箕的縫隙灑在米皮上，光影搖曳間，品出的是長汀人刻進(jìn)血脈的從容與溫情。這竹簸箕上的客家風(fēng)味，早已超越食物本身，成為游子心中最溫暖的歸處，亦是遠(yuǎn)方來客邂逅長汀的第一縷溫柔。</p>