<p class="ql-block">經(jīng)歷了30多年經(jīng)濟(jì)膨脹發(fā)展之后，中國經(jīng)濟(jì)已經(jīng)開始進(jìn)入全面通縮時期。少說三五年，弄不好可能要持續(xù)更長時間。</p><p class="ql-block">這個時期的鹿產(chǎn)業(yè)，也迎來了新的考驗。一方面，這一健康產(chǎn)業(yè)國家政策全面開禁放開才僅僅5年，期間疫情又耽擱了3年，還沒有做成剛需產(chǎn)業(yè)。降維消費時期，不是剛需的產(chǎn)業(yè)更少有人問津。另外，它還面臨著新一輪國外同質(zhì)產(chǎn)業(yè)的低價沖擊，羽翼尚未豐滿強(qiáng)健的民族產(chǎn)業(yè)面臨被沖垮坍塌的危險。</p><p class="ql-block">經(jīng)濟(jì)低迷通縮形勢下，中國鹿產(chǎn)業(yè)還能不能發(fā)展？應(yīng)當(dāng)怎樣去做？這是當(dāng)前業(yè)內(nèi)都不容回避的根本問題。</p> <p class="ql-block">研討經(jīng)濟(jì)發(fā)展走向，首先要站高望遠(yuǎn)。要有大視野大格局，要倡導(dǎo)辨證思維和邏輯思維。</p><p class="ql-block">經(jīng)濟(jì)通縮時期，大家都捂緊了自己的錢袋子，不再剜到筐里就是菜，好多生意都難做了。但社會不可能停擺，生產(chǎn)和消費還總是要進(jìn)行的。這一時期，除了飲食、養(yǎng)老等剛需產(chǎn)業(yè)，好多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)都已成昨日黃花。人們更對新興的產(chǎn)業(yè)、新質(zhì)生產(chǎn)力感興趣，將會給予更多的關(guān)注。而當(dāng)代全新的鹿產(chǎn)業(yè)恰恰具有這些特點，你不妨了解一下。</p><p class="ql-block">先說潛在市場。鹿業(yè)的基本屬性，同豬牛羊雞一樣，屬畜牧產(chǎn)業(yè)。截止去年底，我國人均年消費肉類產(chǎn)品是74公斤。而在這個額度中，鹿肉只占不到100克。多么可憐的不成比例！</p><p class="ql-block">這個數(shù)字看起來令人沮喪，而懂得辨證思維的人，卻能從中發(fā)現(xiàn)極大的商機(jī)。過去不提了，不是鹿肉不好吃，而是國家政策不讓吃鹿肉?，F(xiàn)在政策開禁了，不能總是這樣了吧。先不說鹿肉屬高端美食，優(yōu)質(zhì)蛋白含量遠(yuǎn)高于豬牛羊雞。就算是嘗鮮，全年人均品嘗1斤鹿肉，40元左右，都消費得起吧。中國消費市場人均基數(shù)大，可那就需要7000萬公斤，就是個百億千億的大市場?。∵@難道不是一個潛力巨大的潛在市場嗎？現(xiàn)在中國農(nóng)事產(chǎn)業(yè)，還有多少這樣的項目？</p><p class="ql-block">當(dāng)然，它目前還只是一個潛在的市場，還有待于開發(fā)。不過，國家已經(jīng)解除了幾個鹿種野生動物保護(hù)的禁令，同時也陸續(xù)給予了各種優(yōu)惠政策扶持，剩下的不就看誰能抓住歷史機(jī)遇的努力嗎？</p><p class="ql-block">國民的飲食習(xí)慣在于正確有效的引導(dǎo)。當(dāng)年國民還不喝牛奶呢，經(jīng)過伊利蒙牛等企業(yè)的倡導(dǎo)努力，不到20年，國民年消費牛奶就從人均7.6公斤，達(dá)到了近百公斤，創(chuàng)造了多少財富和上市公司。而美食鹿肉，在我們國家很有歷史傳統(tǒng)，挖掘傳承，比引導(dǎo)公民喝牛奶容易得多，關(guān)鍵是有人認(rèn)真執(zhí)著去做。</p> <p class="ql-block">再說產(chǎn)品開發(fā)。同是畜牧產(chǎn)業(yè)，但鹿和豬牛羊雞又有很大的甚至本質(zhì)的不同。鹿全身是寶，不僅能吃肉，而且還可以做藥品保健品。鹿茸鹿胎膏鹿膠等，是傳襲幾千年的名貴中藥材。鹿心鹿筋鹿血鹿油等等，都是極好的藥食同源的優(yōu)質(zhì)原料，可以開發(fā)好多新型滋補(bǔ)產(chǎn)品。此外，有的鹿種呆萌美麗，具有討喜的寵物特點，可以馴化觀賞，助推文旅產(chǎn)業(yè)科普宣教產(chǎn)業(yè)。甚至，祥瑞鹿抽象岀的美學(xué)社會價值，還可開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)多種文創(chuàng)產(chǎn)品。東邊不亮西邊亮，說不定哪個產(chǎn)品就可能爆款。豬牛羊雞，甚至其它農(nóng)事動植物品種，能有多少能和鹿來相比？</p><p class="ql-block">現(xiàn)在的問題，是全社會很多，包括領(lǐng)導(dǎo)和專家，并不熟悉鹿，甚至根本不了解鹿。不知道鹿是全鏈健康的產(chǎn)業(yè)，不知全球鹿產(chǎn)業(yè)可開發(fā)6大板塊、10多大類系列產(chǎn)品。有的感點興趣，又很虛心的，先跑到東北幾個鹿鄉(xiāng)朝圣學(xué)習(xí)?？蛇@不學(xué)還好點，一學(xué)都給帶進(jìn)溝里了。因為東北鹿鄉(xiāng)幾十年的鹿業(yè)，只會一樣，養(yǎng)鹿割鹿茸，多的做幾款同質(zhì)化極為嚴(yán)重的貼牌保健品。視野非常狹窄，產(chǎn)品極其雷同。甚至養(yǎng)鹿的料槽子，百十種鹿酒鹿膠，都是一個模式，都是有數(shù)的那兩三家企業(yè)生產(chǎn)岀來的。如果以這樣的東北鹿業(yè)做老師，豈不束縛了自己的手腳，嚴(yán)重的誤人子弟！</p> <p class="ql-block">那么，在經(jīng)濟(jì)通縮低迷的當(dāng)前形勢下，如何去做鹿產(chǎn)業(yè)？提岀幾點愚見，供業(yè)內(nèi)參考。</p><p class="ql-block">一、多多學(xué)習(xí)。開闊視野，打開格局，更多地了解鹿類動物，特別是國家已批準(zhǔn)開發(fā)利用的梅花鹿、馬鹿和馴鹿。知道它們都有哪些潛能，能做哪些方面的開發(fā)利用？不是不可學(xué)東北，養(yǎng)鹿割茸可學(xué)，傳統(tǒng)的產(chǎn)品開發(fā)可學(xué)，其余的另外去學(xué)。現(xiàn)在，東北梅花鹿（包括西北馬鹿）鹿茸等普通產(chǎn)品，產(chǎn)能已經(jīng)嚴(yán)重過剩。只有果斷調(diào)整掉頭，突破當(dāng)前狹隘保守的產(chǎn)業(yè)格局，沒有框子，后來者才可能做的更好。</p><p class="ql-block">二、準(zhǔn)確定位。正因為鹿產(chǎn)業(yè)可開發(fā)的領(lǐng)域和內(nèi)容太多，新加盟者千萬不要搞大而全和小而全。一定要根據(jù)自己的資源優(yōu)勢，選準(zhǔn)開發(fā)方向。定位越具體越精準(zhǔn)越好。如做保健品，不必追求適用于所有人?；蛘吒憷夏瓯＝?，甚至具體到專門滋補(bǔ)老年活血化瘀的?；蛘吒氵\動食品，甚至具體到冰雪運動體能運動等食品才好。誰都可吃，什么病都管用的鹿保健品純屬扯淡，并不會有多大市場。養(yǎng)食材鹿和養(yǎng)割茸鹿觀賞鹿，它們根本上不是一回事。不同的生產(chǎn)目的，需要不同的養(yǎng)殖方式方法，不可能老一套通吃。</p><p class="ql-block">三、不求規(guī)模數(shù)量，要做就做最精。做岀品質(zhì)，做成剛需。開飯店，鹿肉火鍋店、餃子店、全鹿宴等，都是不錯的項目。問題是你做岀與別人不同的什么特色？從鹿肉來源的選擇，到廚藝菜品，甚至待客之道，都能超越同行，能吸引第二次回頭客嗎？第一次是品嘗，很多店能做到。但二次三次多次才叫剛需。降維消費的低迷時期，沒有過硬的質(zhì)量，培養(yǎng)不岀?？偷膭傂?。而培養(yǎng)岀來對鹿產(chǎn)品更多的剛需消費者，才是本事，才能成功。</p><p class="ql-block">四、依靠科技或傳承，開發(fā)獨道產(chǎn)品。雖然國家允許貼牌生產(chǎn)銷售，但沒有自己絕活的鹿產(chǎn)品，沒多大來氣。貼牌生產(chǎn)一款鹿酒很容易，但有獨特的工藝配方，且受消費者歡迎的，才不簡單。我國鹿產(chǎn)業(yè)雖然搞了多年，但產(chǎn)品嚴(yán)重單調(diào)同質(zhì)，科技含量很低。好多痛點問題，如散養(yǎng)鹿和圈養(yǎng)鹿、純種鹿茸和雜交鹿茸怪角鹿茸、兩三歲鮮嫩鹿肉與老弱病殘?zhí)蕴谷獾鹊?，有什么本質(zhì)不同，都沒有從科技視角搞的清清楚楚。而誰占領(lǐng)了這方面的制高點，誰就能補(bǔ)獲贏得消費者人心，就很容易成功。</p><p class="ql-block">五、挖掘弘揚鹿文化，引導(dǎo)拉升產(chǎn)品消費興趣品位。鹿的歷史比人類悠久，形成的產(chǎn)業(yè)文化底蘊豐厚。這一特色是鹿產(chǎn)業(yè)獨具、豬牛羊雞所無法比肩的。你知道重慶火鍋誕生于三國時期，但你知道鹿肉火鍋岀現(xiàn)在什么年代嗎？你知道告別茹毛飲血時代國人吃的第一口熟肉是什么肉嗎？你知道項羽鴻門宴烤的是什么肉嗎？你知道毛主席書信中提到的自己四次送禮送的都是什么嗎？講好類似這些鹿的文化故事，激發(fā)消費者的興趣品味，會使你的鹿產(chǎn)品形象飽滿豐厚，很快成為熱門爆品。健康消費，需要健康文化的引導(dǎo)提升。文化是產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的靈魂，扯破嗓子帶貨和文化帶貨，你喜歡哪個？不是高低立判嗎？</p><p class="ql-block">六、不要單純地開發(fā)鹿產(chǎn)品。要跳岀鹿圈干鹿業(yè)，學(xué)會蹭社會熱點流量，貼緊老年養(yǎng)生、冰雪運動、百姓菜籃子等社會消費需求熱點，做熱點群體之所需，與大氣候融合發(fā)展。游離于社會剛需熱點之外，幾十年自己我行我素的老一套，這才是東北鹿業(yè)不溫不火的今天。同是補(bǔ)蛋白氣血的鹿肉產(chǎn)品，你放到冰雪運動全民健身的熱點大背景下去開發(fā)去服務(wù)，巧妙地蹭好社會熱度，是不是成功率會更高？</p> <p class="ql-block">千條萬條，感覺開闊視野，善于學(xué)習(xí)，勇于創(chuàng)新，最是重要。</p><p class="ql-block">東北鹿業(yè)過于保守，只知養(yǎng)鹿割茸，養(yǎng)殖人工成本高，面對國外勢力的沖擊，若不變革，肯定市場越做越窄，被淘汰岀局是早晚的事?；孟雵冶Ｗo(hù)救市，幾乎沒啥可能。唯一靠譜的，還是靠自己，靠自己的調(diào)整，創(chuàng)新。</p><p class="ql-block">就算你還是養(yǎng)鹿割鹿茸。能不能改善改善鹿場衛(wèi)生環(huán)境，能不能解決麻藥激素重金屬超標(biāo)等問題，能不能減少應(yīng)激血腥，能不能引進(jìn)動物福利生產(chǎn)不一樣的高品質(zhì)鹿茸？敢不敢把你的鹿茸打上自己的品牌商標(biāo)就是與眾不同？這些不都是需要變革創(chuàng)新嗎？</p><p class="ql-block">普通鹿茸產(chǎn)能過剩，為什么不發(fā)展食材鹿觀賞鹿？不要怕殺鹿，只要市場有需求有銷路，社會資本就會跟上，鹿才會越養(yǎng)越多。特別是馬鹿馴鹿，產(chǎn)茸割茸有什么競爭優(yōu)勢？反倒養(yǎng)食材鹿，鹿種的優(yōu)勢才能體現(xiàn)岀來。但發(fā)展食材鹿和傳統(tǒng)的藥材鹿是完全不同的產(chǎn)業(yè)，不可能讓你腳踩兩只船。不倫不類去做，什么都沒做好。割茸的鹿可以養(yǎng)十幾年，做肉的鹿鹿齡標(biāo)準(zhǔn)只能兩三歲。見過誰吃老母豬肉老奶牛肉的？真正的食材鹿也是一樣！用割茸淘汰的鹿做食材鹿，那是欺騙消費者是做產(chǎn)業(yè)的嗎？食材鹿需要育肥味美，割茸鹿需要運動健壯，能是一回事嗎？</p> <p class="ql-block">總之，鹿的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度很廣，與國民的健康生活結(jié)合的很緊密。我國又剛剛政策開放，除了割茸做藥，其余的都剛剛起步，有待于全面深度開發(fā)。經(jīng)濟(jì)低迷情況下，很難找到有比它更好的有潛力的開發(fā)項目品種了。如何將過去單純割茸做藥的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，做成一二三產(chǎn)全面發(fā)展的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)，全鏈鹿產(chǎn)業(yè)大有可為。只要視野開闊，就是滿眼黃金，就會信心百倍。能夠逆勢增長的，豬牛羊雞已做爛已背氣，能蓄勢待發(fā)的，不說是唯有鹿業(yè)，也是難得鹿業(yè)。</p><p class="ql-block">種莊稼需要倒茬，畜牧業(yè)也要換帥。引領(lǐng)未來健康產(chǎn)業(yè)風(fēng)騷，必是全鏈多元的鹿產(chǎn)業(yè)無疑。</p> <p class="ql-block">（本文作者:中國鹿產(chǎn)業(yè)國家創(chuàng)新聯(lián)盟）</p>