在貴州東南部的崇山峻嶺中，有一個神奇而美麗的地方，那就是云端上的避暑天堂——“云上丹寨”。<br> 丹寨縣，位于貴州黔東南苗族侗族自治州，這里山巒起伏、美麗如畫，居住著苗族、侗族等多個少數(shù)民族，保留著許多原生態(tài)的習(xí)俗。這里有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)苗族蠟染、古法造紙、苗族錦雞舞、苗族口頭經(jīng)典“賈”、苗族苗年、苗族服飾、苗族芒筒蘆笙祭祀樂舞等七個保護(hù)項目。<br> 這里地處云貴高原的邊緣，相對貴州省來說地勢較高，同時又位于神秘的北緯30°線上，因此夏季特別涼爽，氣溫一般在25℃以下，如果說貴陽是涼都，是避暑圣地，那距離貴陽170公里的丹寨縣，就是絕佳的避暑天堂。 丹寨之所以稱之為“云上丹寨”，源于一部在丹寨拍攝、描寫丹寨人的電影《云上太陽》。這部僅有一個專業(yè)演員和數(shù)千人原生態(tài)表演的電影，從外國人的視角，淋漓盡致地展現(xiàn)了苗族人淳樸、善良、貼近自然的民族氣息，展現(xiàn)了多彩神奇的丹寨和原生態(tài)的風(fēng)情。<br> 丹寨有多美，歌曲《云上丹寨》唱出了丹寨奇美的風(fēng)景：錦雞為你飛起來，彩云為你飄過來；銅鼓為你敲起來，月亮為你停下來；穿過茫茫的人海，滿山杜鵑等你來，你會愛上云水之間，美麗的丹寨…… 三十年前，自從我第一次乘坐中巴車，沿著山區(qū)崎嶇的碎石路，來到這片神奇的土地，就被這里美麗的風(fēng)光、原生態(tài)的習(xí)俗所吸引，被這里人們的豪爽、善良、質(zhì)樸、好客所感染，被苗侗族同胞的文化所震撼。<br> 在這里的村寨，不論你走到哪一家，他們都會熱情地邀請你來做客，如果遇到他們正在聚會，都會邀請你一同在歌聲中分享快樂，一同品嘗他們自制的米酒。用苗語吟唱的山歌，雖然聽不懂其中的字句，但那優(yōu)美的曲調(diào)讓你體會著他們的好客與祝福。甘甜的米酒，作為一種載體，在歌聲和杯觥交錯中不斷傳遞著友情和關(guān)愛。風(fēng)光的秀麗、風(fēng)俗的獨特、美食的誘惑、熱情的感染，讓我一次又一次地來到這里，來到這迷人的地方。 如今，古樸的山城，伴隨著改革開放，早已從一條省道穿城而過，發(fā)展成頗具規(guī)模的縣城。崎嶇的山間碎石公路，也已被寬闊的公路和高速路所取代。往日大山深處閉塞的山寨，成為眾多旅游愛好者的樂園，成為夏日避暑的首選。 在丹寨，人口最多的是苗族，苗族的祖先是蚩尤（苗語“告尤”，意為尤公），他與炎、黃二帝并稱中華三大始祖。這里完整保留了全國唯一祭祀蚩尤的“蚩尤節(jié)”。 古苗語將丹寨縣城周邊稱為“方尤”，將這一支苗族支系稱為“尤人”，至今還有許多以“尤”為名的地名。經(jīng)專家反復(fù)考證，認(rèn)為這一支苗族就是蚩尤的嫡系后裔。 錦雞，苗族文化中的吉祥鳥，傳說苗族祖先在遷徙過程中丟失了谷種，是錦雞帶來的谷種救了這一支系的苗族人，從此錦雞成了苗族文化中的神鳥。 為了感恩錦雞，排調(diào)鎮(zhèn)麻鳥、羊先一帶苗族人民自古就模仿錦雞的形態(tài)，跳起苗族著名舞蹈——“錦雞舞”。每逢一年中的盛大節(jié)日，他們都要舉行隆重的吹笙跳月活動，敲擊銅鼓，歡跳錦雞舞以紀(jì)念先祖，懷念給他們帶來自由、祥和與歡樂的美麗錦雞。錦雞是苗家人的吉祥物，錦雞舞也被列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。 在離縣城幾公里處，有一個高要苗寨，那里有一千多畝的梯田，站在高速路的觀景臺上放眼望去，順著山坡，層層疊疊，梯田從山頂一直延伸到山腳，裝點著層巒疊嶂的大山，這就是高要梯田。每年8、 9 月分稻谷成熟的時候，這里是一片金燦燦、黃澄澄的景象，黃綠相間，秀美如畫，十分壯觀。 縣城邊上的東湖，湖面寬闊，湖水清澈，站在湖對岸遠(yuǎn)望萬達(dá)小鎮(zhèn)，湖水與小鎮(zhèn)的吊腳樓以及遠(yuǎn)處的群山遙相呼應(yīng)，山下有鎮(zhèn)，鎮(zhèn)中有樓，樓邊有湖，湖中有山，交相輝映，美不勝收。 丹寨萬達(dá)小鎮(zhèn)，是萬達(dá)集團(tuán)在丹寨的扶貧項目之一，它將苗族、侗族特色風(fēng)情集中在這里，讓人們能充分體驗古老的技藝、品嘗特色美食、欣賞民族舞蹈、觀看民族風(fēng)俗。 這里有三大斗藝場館（斗牛、斗雞、斗鳥）、特色民族餐飲（卡拉斗雞肉、苗王魚、牛羊癟）、三座非遺小院（造紙小院、蠟染小院、鳥籠主題民宿小院）、民族文化特色業(yè)態(tài)（苗族銀飾、苗服苗飾、苗醫(yī)苗藥）。<br> 說到丹寨，還必須提到南皋鄉(xiāng)古橋村的古法造紙。這里的造紙技藝已經(jīng)延續(xù)了上千年的歷史，采用純天然的構(gòu)皮麻，無任何化學(xué)添加，純手工制作出上乘的無污染高端白皮紙，使之具有工藝細(xì)膩，紙質(zhì)優(yōu)良，柔韌性強(qiáng)、光澤度好，吸水性強(qiáng)等特點。 <div> 現(xiàn)在生產(chǎn)的白皮紙主要有兩種，一種是要求紙的纖維和文物古籍用紙的纖維保持一致的文物古籍修復(fù)用紙，這種紙制作工藝最復(fù)雜，一張紙要花費45天、120道工序才能完成，也正因此它成為故宮指定的唯一文物修復(fù)用紙。另一種是書畫家用的宣紙，由于可以長時間保存且不易損壞而受到書畫家的喜愛。<br> 在萬達(dá)小鎮(zhèn)可以看到造紙技藝的介紹和成品的展示，如果感興趣的話，還可以到古橋村親自去看看，那里有一個天然的大溶洞，寬敞的洞口就是造紙作坊，洞中有一清澈的河水流出成為造紙的水源，作坊內(nèi)工匠們在忙碌地制作紙張，不僅展示著古代遺存下來的精湛技藝，而且每年還創(chuàng)造幾百萬的產(chǎn)值。<br></div> 丹寨的另一個特色工藝是卡拉村的鳥籠制作工藝。在離縣城兩公里的卡拉村，手工制作鳥籠手藝已經(jīng)傳承了幾百年，這里制作的鳥籠采用楠竹和水竹，具有不干裂不變形的特點，被稱為鳥籠編制藝術(shù)之鄉(xiāng)。 卡拉村還是丹寨芒筒筒蘆笙的發(fā)源地之一，所謂芒筒筒蘆笙就是蘆笙的發(fā)聲管不像我們一般見到的由多個小管組成，而是一個像云南水煙袋一樣的大竹筒。 在卡拉村還有一種特色美食——斗雞肉，當(dāng)?shù)厝朔Q斗雞嘎。斗雞和斗鳥、斗牛一樣，是丹寨人喜愛的一種娛樂活動，在特定的節(jié)日里都要進(jìn)行比賽。同時，斗雞不僅滿足娛樂，還是當(dāng)?shù)氐囊环N美食。斗雞運動量大，肌肉結(jié)實，當(dāng)在特制的炒鍋里，配以各種當(dāng)?shù)氐奶厣懔戏词畮追昼姾?，炒出的斗雞肉香辣脆爽，嚼勁十足。 苗族，一個沒有文字的民族，她們用一種特有的方式——蠟染，作為文化傳承的載體，用各種圖案表達(dá)著對祖先的祭祀、圖騰的崇拜、自然的尊重、吉祥的期盼，讓文化在服飾圖案的制作中一代代傳承了下來。丹寨蠟染則作為其中的典型代表之一，用豪放、歡快、簡潔的圖案不斷發(fā)揚光大著自己的文化，也充實著中華民族浩瀚的歷史文化寶庫。 丹寨傳統(tǒng)的蠟染從植棉紡線織布，到種植板藍(lán)根發(fā)酵制作藍(lán)靛，再到畫蠟的“顏料”蜂蠟，均取自于天然產(chǎn)物，就連保持融化蜂蠟的小炭爐都來自取暖剩下的余碳。 <br> 丹寨蠟染以白領(lǐng)苗蠟染最有特色，所謂白領(lǐng)苗是丹寨苗族的一個分支，她們的服飾背部有一塊白色為主調(diào)的絕美蠟染。它的代表性圖案是 " 渦妥旋紋 "，一種旋線紋，象征著團(tuán)結(jié)和吉祥，據(jù)說這是祖宗傳下來的，一般固定在女性盛裝上的肩背、衣袖處。 油紙傘，在我國常與美相鄰，與福相伴，被眾多地區(qū)作為美麗、愛情、幸福的載體。貴州丹寨油紙傘以精美的繪畫、獨特的工藝而著稱，被譽為“中國民間傘藝活化石”，同時也是油紙傘行業(yè)中唯一的“國家級非物質(zhì)性文化遺產(chǎn)”。 在萬達(dá)小鎮(zhèn)的明記傘鋪，不僅可以看到技工們?nèi)绾谓?jīng)過那100道工序，精心制作每一把精美的油紙傘，還可以靜下心來精心選購能與自己喜愛的中式旗袍和長衫相匹配的花傘，其心境完全不同于在各地古鎮(zhèn)選購義烏小商品。 苗銀飾品和苗族蠟染一樣，不僅凝聚著深受苦難且頑強(qiáng)不屈的民族精神，而且也是工匠們智慧的結(jié)晶。苗族銀飾品在歲月的流逝中，有別于其他民族銀飾的日漸淡化和消退，隨著生產(chǎn)力的進(jìn)步和生活水平的提高卻日益精致。 行走在萬達(dá)小鎮(zhèn)，穿行于各個銀飾品展示館，游客無不贊嘆其精美，被其圖案的復(fù)雜和精細(xì)所震撼。 鼓樓，是侗族的獨特風(fēng)格建筑，在侗族每個村寨中國都有鼓樓。這里不僅是重大節(jié)日舉行活動的場所，也是侗族人娛樂的好地方。夏日炎炎時，男女老幼來此乘涼，彈琴歌唱；寒冬臘月中，大家聚在一起圍著火塘，唱歌跳舞。 萬達(dá)小鎮(zhèn)的鼓樓廣場，是旅游的人們和苗侗族人民歡聚的樂園，每逢周末和節(jié)日，在這里不僅可以欣賞到苗族舞蹈、侗族大歌，還可以參加到跳舞的隊伍中，在歡快的蘆笙伴奏下盡情狂歡。 丹寨還有一個絕美的景點，那就是“龍泉山蚩尤文化園”。每到春天山上的萬畝杜鵑進(jìn)入盛花期，漫山遍野，嬌艷動人。氣勢磅礴的龍泉山，被盛開的紅、白、紫三色杜鵑花所覆蓋，特別是漫山遍野的紅杜鵑，映紅了半邊天，優(yōu)美壯觀，正可謂花爭奇斗妍，人在花中行，花映人更美。（照片來源于網(wǎng)絡(luò)） 丹寨的美食除了前面所說的斗雞肉外，還有一種極具特色的美食——苗魚。苗魚的制作所用的魚一定是生長在稻田里的魚。從稻田里抓回來的活魚，殺死后不去鱗，不丟鰓，不開腹，直接放在鍋里沸煮。 制作中一定要加入當(dāng)?shù)靥赜械南懔虾陀锰炕鹂局频睦苯?。苗魚吃起來肉質(zhì)酥潤，香氣四溢，鮮嫩可口，也許第一次吃全魚你會感覺怪怪的，但吃下第一口后就會難以停筷，食欲大增。做好后的全魚，還可以將其去刺后搗爛，將調(diào)料和魚攪拌均勻，讓調(diào)料的香味和田魚的清香充分融合，使味道更加可口香潤。 在黔東南州還有一種非常奇特的美食——牛羊癟，雖然我沒有品嘗過，但因其獨特在這里略作介紹。所謂牛癟、羊癟就是用牛、羊胃中的殘留物制作出來的一種食品，也被形象地稱為“百草湯”。它的制作過程不僅獨特還有點復(fù)雜：在宰殺牛羊時，把牛羊胃里未消化的草類液體和胃液一起取出，并將雜質(zhì)過濾干凈得到生癟，再用茶油煮沸制熟得到熟癟，在烹制牛、羊肉時（炒肉、火鍋均可）不僅放入各種佐料，還要放入適量做好的熟癟，這樣就可以吃到原汁原味、四處彌漫著癟的特有香味的癟湯肉或癟火鍋了。這道聽起來讓人浮想聯(lián)翩，對外地人來說難以接受的食物，實際上是衛(wèi)生、科學(xué)、可口的，也正因于此黔東南少數(shù)民族將其視為待客的上品菜肴！當(dāng)然，如果你連肥腸都拒絕品嘗的話，那還是不要去嘗試吃牛羊癟了。 米酒甜，米酒香，敬酒飛歌飄山梁，啊…………漫漫古道千里長，悠悠苗鄉(xiāng)古道旁，巍巍雷公清江的水呀，伊爾伊爾喲，歌聲甜來米酒香，遠(yuǎn)方的客人嘗一嘗，迷人的風(fēng)景古老的故事，好地方，苗鄉(xiāng)人，愛苗鄉(xiāng)，苗鄉(xiāng)人，情豪放，苗鄉(xiāng)人的木鼓敲的山岡響，苗鄉(xiāng)人的蘆笙吹的東方亮，苗鄉(xiāng)人的米酒醇香飄四方，苗鄉(xiāng)人的飛歌唱來好時光，苗鄉(xiāng)人的木鼓敲的山岡響，苗鄉(xiāng)人的蘆笙吹的東方亮，苗鄉(xiāng)人的米酒醇香飄四方，苗鄉(xiāng)人的飛歌唱來好時光......神秘而美麗的丹寨，有說不完的情，看不完的景，唱不完的歌，喝不完的酒，最后就讓一曲苗家歌曲《醉苗鄉(xiāng)》，帶去對你的期盼，歡迎你的到來吧！