<p class="ql-block"> 今年的端午節(jié)與兒童節(jié)不期而遇，在這個(gè)特殊的日子前夕，朋友邀我去他的農(nóng)莊吃殺豬菜。端午節(jié)吃殺豬菜，于我而言還是頭一遭。當(dāng)熱氣騰騰的殺豬菜端上桌，酸菜的酸香與五花肉的醇厚交織在一起，恍惚間，兒時(shí)殺年豬的場(chǎng)景如潮水般涌上心頭。</p><p class="ql-block">歲月如同白駒過(guò)隙，轉(zhuǎn)眼間，我已在大連定居二十幾載。每當(dāng)春節(jié)的爆竹聲在街巷中響起，我的思緒便不由自主地飄回吉林老家那寒風(fēng)凜冽的臘月，回到那充滿煙火氣的殺年豬場(chǎng)景中，這些記憶宛如窖藏多年的老酒，隨著時(shí)光的流逝愈發(fā)醇厚綿長(zhǎng)。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">在那個(gè)特殊時(shí)期剛過(guò)去的日子里，家家都不富裕，并非每年都?xì)⒛曦i。在吉林老家，殺年豬是春節(jié)前最為隆重的儀式。它承載著人們對(duì)新年的期盼，也蘊(yùn)含著濃濃鄉(xiāng)情。同屬東北地區(qū)，殺豬菜的做法和用料上卻有明顯的不同。大連地區(qū)用蘿卜塊燉豬肉血腸，但酸菜才是吉林殺豬菜的靈魂所在。一口大鐵鍋里，肥瘦相間的五花肉在沸水中咕嘟冒泡，吸飽了肉汁的酸菜泛著誘人的光澤，再放入幾段顫巍巍的血腸，那香氣四溢開(kāi)來(lái)，光是聞上一聞，就能把孩子們饞得直咽口水。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">殺年豬的日子，村里熱鬧非凡，家家戶戶都敞開(kāi)大門。無(wú)論自家的豬大豬小，主人家都會(huì)熱情地把全村老少請(qǐng)到熱炕上，擺上滿滿一桌冒著熱氣的殺豬菜。大家圍坐在一起，推杯換盞，笑聲、勸酒聲在屋內(nèi)回蕩，濃濃的年味在這歡聲笑語(yǔ)中愈發(fā)濃郁。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">說(shuō)起殺年豬，就不得不提蔣文瑜二叔。他是個(gè)外來(lái)戶，70年代初從遼寧蓋縣搬到我們屯子。二叔向來(lái)不吃豬肉，更沒(méi)碰過(guò)殺豬刀，可生活卻陰差陽(yáng)錯(cuò)地讓他成了殺豬匠。原來(lái)，在二叔老家和我們這有一樣的習(xí)俗：無(wú)論豬大豬小，殺豬時(shí)必須把全村人都請(qǐng)來(lái)吃殺豬菜。可他們那兒村子大，要是豬小，就不夠吃了。后來(lái)，大家便有了個(gè)不成文的約定，把殺年豬的日子定在同一天，這樣就不用互相宴請(qǐng)了。可新的問(wèn)題又來(lái)了——?dú)⒇i匠不夠。無(wú)奈之下，二叔也只能硬著頭皮拿起了殺豬刀。真正的殺豬匠殺豬是有絕活的，他們會(huì)先捆住豬蹄，用鐵棍在豬皮和脂肪間捅出氣孔，然后鼓起腮幫子吹氣，再用麻繩一扎，肥豬瞬間變得圓滾滾的，這樣褪毛時(shí)既輕松又干凈?？啥迥臅?huì)這技術(shù)，他只能笨拙地一刀下去，少了吹氣這關(guān)鍵步驟，褪毛時(shí)自然費(fèi)勁不少。一來(lái)二去，村里就傳開(kāi)了“蔣文瑜殺豬——蔫退”的歇后語(yǔ)，成了大家打趣做事沒(méi)底氣之人的笑談。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">在我關(guān)于殺年豬的記憶中，最深刻的當(dāng)屬小學(xué)五年級(jí)那年。年豬得用糧食催肥啊，時(shí)間長(zhǎng)了就喂不起了，可爸爸還在幾十公里外的林場(chǎng)做工。殺年豬必須得一家之主回來(lái)操持，這是多年不變的規(guī)矩。于是，年僅十二歲的我，毅然扛起了去林場(chǎng)找爸爸的重任。</p> <p class="ql-block">從我們福安屯到石河林場(chǎng)的轉(zhuǎn)心湖工區(qū)，路途并不平坦，要經(jīng)過(guò)一個(gè)叫興進(jìn)的朝鮮族屯，穿過(guò)結(jié)冰的謝家店水庫(kù)，過(guò)了靠山屯后，才一頭扎進(jìn)茫茫林海。臘月的北風(fēng)如同刀子一般，無(wú)情地刮在臉上，生疼生疼的。我戴著狗皮帽子，跟著運(yùn)木材的卡車一路顛簸進(jìn)了山。林場(chǎng)的“地印子”工棚藏在白雪覆蓋的林間，半埋在地下的墻體兩側(cè)，是用原木搭成的架子，上面覆蓋著坭土茅草。走進(jìn)工棚，火爐燒得通紅，火炕暖烘烘的，倒也像個(gè)溫暖的小家。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">聽(tīng)說(shuō)我要進(jìn)山找爸爸，做飯的大師傅直搖頭，勸我說(shuō)：“你可別去！這深山老林的，走‘麻達(dá)山’可就回不來(lái)了！”可想到家里等著爸爸回去殺年豬，我攥緊棉襖，堅(jiān)持要去。我跟著拉木材的牛扒犁走了幾公里，突然，熟悉的號(hào)子聲從林間傳來(lái)——“嘿喲！嘿喲！”是爸爸！他是整個(gè)工區(qū)的"老把頭”，每次干活都要領(lǐng)頭喊勞動(dòng)號(hào)子，我一下子就聽(tīng)出來(lái)了。我激動(dòng)地扯著嗓子大喊：“爸！”爸爸愣在原地，盯著我看了好久才認(rèn)出我，驚訝地問(wèn)道：“小三兒？你咋跑這兒來(lái)了？”我凍得通紅的臉上笑開(kāi)了花，說(shuō)：“我來(lái)叫你回家殺豬！”</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">周圍的工友們紛紛圍了過(guò)來(lái)，隊(duì)長(zhǎng)拍了拍爸爸的肩膀，說(shuō)：“老李，兒子都找來(lái)了，放兩天假吧！”就這樣，我拉著爸爸的手，踩著厚厚的積雪，滿心歡喜地踏上了回家的路。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">殺年豬那天，院子里支起了大鍋，鄰居們紛紛挽起袖子來(lái)幫忙。大人們忙著燒水、褪毛，女人們?cè)谠铋g切酸菜、灌血腸，我們這群孩子則拿著剛煉好的"油滋了”，在院子里追著跑，歡聲笑語(yǔ)回蕩在整個(gè)院子里。裊裊炊煙中，飄著的不只是肉香，更是濃濃的年味和化不開(kāi)的鄉(xiāng)情。</p> <p class="ql-block">如今，超市里隨時(shí)都能買到新鮮豬肉，可兒時(shí)殺年豬的那份熱鬧勁兒，卻再也找不回來(lái)了。但那些熱氣騰騰的殺豬菜、響徹山林的號(hào)子聲，還有蔣文瑜二叔鬧的笑話，早已深深地刻進(jìn)我的腦海里，成為我記憶深處最溫暖、最珍貴的年味，每每想起，心中都滿是懷念與感動(dòng)！</p>