<p class="ql-block">這里是2025年浙江臺州葭芷老街。</p> <p class="ql-block">今晚應(yīng)朋友邀請，我們一起在這里過端午節(jié)。朋友告訴我們，臺州的端午節(jié)家家都要吃食餅筒的。所以今天晚上朋友就在這里請我們共進晚餐，我們一起共享臺州的食餅筒——意義非凡。</p> <p class="ql-block">這一桌子的菜都是做食餅筒的食材。今晚是佳節(jié)，飯店在幾天前就訂滿了，到了飯點，上菜有點跟不上趟，朋友說食餅筒的菜料上得比較慢。</p> <p class="ql-block">在這個間隙，朋友詳細地介紹包食餅筒的流程，我腦子里大概也有了一點普。</p> <p class="ql-block">這是包食餅筒的皮。據(jù)介紹面粉和成面團，還有在水里泡的過程，這一點很重要，也很有技術(shù)含量。這樣做成的面皮不會輕易破損。</p> <p class="ql-block">把面皮鋪在盡量平的平面上，在這個圓面皮最長處成直線開始鋪菜料。先鋪炒米，這一步也很有關(guān)鍵，它可以接住上面菜的少量水分。</p> <p class="ql-block">在炒面上再鋪一層炒好的蘿卜絲。</p> <p class="ql-block">再加上幾根千張絲。</p> <p class="ql-block">加點碗豆，紅燒肉加幾塊，加兩片牛肉，加幾塊油條碎，吃起來會有脆脆的感覺。</p> <p class="ql-block">我加了不少的菜料，都是根據(jù)我的口味加進去的。</p> <p class="ql-block">最后一步也很關(guān)鍵，是要在上面再鋪一層炒面。</p> <p class="ql-block">這就是我做的食餅筒的雛形，細細長長的，不太飽滿。</p> <p class="ql-block">整理一下，就是這樣?？偟膩碇v還是有收獲的——包食餅筒的流程基本了解了一下。</p> <p class="ql-block">這是地道的臺州人給我女婿做的標準的食餅筒。操作方法之嫻熟，用料搭配之講究，卷餅技術(shù)一流，讓我看到了地地道道的非遺文化在臺州人心目中的地位。</p> <p class="ql-block">我女婿是湖南人，竟然把這食餅筒不費事地就吃完了。這說明什么：美食是大家都能接受的一種食材，是埋在老百姓心里的不可抗拒的好東西。</p> <p class="ql-block">2025年端午節(jié)我在臺州，臺州的非遺文化“食餅筒”給我留下了非常美好的記憶。食餅筒的起源，不管是戚繼光抗倭說，還是方國珍起義說，或者是濟公傳說，他們都是拿捏到了方便又不妨礙填飽肚子的優(yōu)點，是長期得到人們認可的“方便之食”。所以才被大眾所接受，所以才成了深埋在老百姓中間的非遺文化。</p>