<p class="ql-block"> 油潑面，在陜西，無疑是杠杠的一哥，乃當(dāng)?shù)厝怂鶒?。對于好吃嘴的四川人來說，或許壓根就沒有正眼相看過。但一次與油潑面邂逅，卻讓我產(chǎn)生濃厚興趣，并欲效法嘗試學(xué)習(xí)。</p><p class="ql-block"> 五月中旬，去往鄭州，經(jīng)過近24小時的臥鋪普快搖晃，當(dāng)天下午峨眉上車，次日午間到達(dá)。在二七廣場鬧市區(qū)尋得一面館，赫然一油潑面店招引我注意。盡管油潑面不屬于河南美食，但同屬北方面食，何不品嘗一下？</p><p class="ql-block"> 意想不到，一碗油潑面下肚，來自峨眉山下的我還能夠接受，并由衷點(diǎn)贊。</p><p class="ql-block"> 其后，又經(jīng)歷了洛陽白馬寺門前和華山腳下各一次油潑面相遇。不敢恭維白馬寺門前的粗制濫造，卻對華山腳下的好感有加?；氐剿拇?，止不住的想，既然認(rèn)同油潑面，何不自己學(xué)做一次？</p><p class="ql-block"> 說干就干，小紅書隨便一搜，出來一大堆油潑面做法。其中特別點(diǎn)明水煮過面后切記冷水侵泡片刻，乃精要之處不可忽略。</p><p class="ql-block"> 于是依樣畫葫蘆，如法炮制。煮面下菜，醬油、醋、味精等打底。再放入過冷水后的面皮，依次放入蒜末、辣椒面、小蔥等。最后菜油煎熟，潑入碗中，香氣撲鼻。一切完畢，美滋滋入口！</p><p class="ql-block"> 咦，咋不對勁？味道不咋樣倒還其次，關(guān)鍵是面條其硬無比，難以下咽！之前煮面還特別考慮網(wǎng)購的鐵棍山藥寬面耐煮，多煮了好些時間。眼下，這面條咋就這么硬？到底是哪個環(huán)節(jié)出了問題？</p><p class="ql-block"> 思來想去，猛然醒悟：一定是面條制作環(huán)節(jié)出了大問題！看小紅書上介紹油潑面制作，都提到必須現(xiàn)和面揉面，再做成寬面條，不曾有過干面條直接入鍋。尤其是鐵棍山藥干面，怎么都不適合做油潑面，我咋就沒有想到呢？</p><p class="ql-block"> 也許除開面條不是現(xiàn)和現(xiàn)揉，其他環(huán)節(jié)也可能有差錯?？傊疫@學(xué)做油潑面，算是畫虎不成反類犬，徹底做砸了！</p><p class="ql-block"> 看來，盡管油潑面對四川人來說算不得什么大菜，但一招一式，卻也不能有半點(diǎn)馬虎大意。哪怕一個小小的環(huán)節(jié)出錯，都必然影響整體效果。</p><p class="ql-block"> 事后聯(lián)想，這做菜做飲食如此，其他生活中的學(xué)習(xí)，又何嘗不是同樣如此！</p><p class="ql-block">? 比如，最讓人困惑不已的是，英美堪稱民主制度典范，世界上大多數(shù)國家都力求效仿學(xué)習(xí)，他山之石 可以攻玉。但人們不解，何以菲律賓學(xué)習(xí)其制度不得法，幾十年過去，不見成效？</p><p class="ql-block"> 類似菲律賓其他國家或許都存在相同情況，總是哪個要緊的環(huán)節(jié)出了差錯？向英美國家學(xué)習(xí)，成功者不乏其例。比如日本、韓國、臺灣，以及前東歐國家波蘭、捷克、波羅的海三國等。</p><p class="ql-block"> 除菲律賓外，拉丁美洲諸國也有畫虎不成反類犬的情況。是不是因?yàn)槠鋵W(xué)習(xí)不成功，就歸罪于榜樣本身不可效法？答案當(dāng)然是否定的。</p><p class="ql-block"> 中國有古語邯鄲學(xué)步，就是關(guān)于學(xué)習(xí)他人不成功，反倒使原來的自己也做不到?？梢?，學(xué)習(xí)絕不是簡單的模仿！</p><p class="ql-block"> 看看晚清，被東西方列強(qiáng)打得滿地找牙，最后痛下決心放下天朝架子，派五大臣出洋考察、幼童留學(xué)美國等，為什么最后還是功虧一簣？其中那個皇族內(nèi)閣不就是昏招一著？</p><p class="ql-block">? 由學(xué)習(xí)油潑面不得其要領(lǐng)，導(dǎo)致學(xué)習(xí)失敗，拉拉扯扯信馬由韁，胡思亂想，是為記之。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">此面非彼面，豈能不失敗？</p>