<p class="ql-block"> 今日端午，包了粽子。醬油豬肉粽，藤椒豬肉粽，紅小豆蜜棗粽，芝麻綠豆沙粽。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 肉粽，紅小豆蜜棗粽，芝麻綠豆沙粽分三次包的，年歲漸長，一天干不了太多活。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 包粽子是小時候跟俺娘學(xué)的。那時物流不發(fā)達(dá)，濟(jì)南人包粽子用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的葦葉。葦葉只有兩三厘米寬，一個粽子至少要用三片。俺七八歲的時候手還小包不了粽子，在反過來的搓板上幫大人捋粽葉，偶爾也會試試學(xué)著包，到十一二歲就學(xué)會了。那時捆粽子用馬蓮，現(xiàn)在都用線繩了，沒有馬蓮更原生態(tài)。</p> <p class="ql-block"> 在小區(qū)里團(tuán)購的江米蜜棗粽葉，江米2.99元一斤，可包10個左右。粽葉1元1包20片，質(zhì)量好的一片包一個，次點的兩片包一個，可包二三十個。蜜棗4.9元一包一斤，可包二三十個。</p> <p class="ql-block"> 早先北方人包粽子必是甜的，一般只有紅棗和豆沙餡。豆沙餡制作比較麻煩，叫淘豆沙。先把紅小豆煮熟搗爛，晾涼后裝在用手絹縫成的口袋里，把水和豆沙擠出去，最后口袋里只剩下豆皮。過濾出豆皮的豆沙沉淀后，把水潷出去，鍋里放豬油，放入豆沙把水分炒干，然后放糖炒至豆沙紅亮起黏，晾涼團(tuán)成核桃大小的團(tuán)備用。俺這次用的綠豆沙基本就是這樣做的。脫皮綠豆?fàn)F熟搗爛即可，省去了淘豆沙的麻煩。</p> <p class="ql-block"> 清明節(jié)做青團(tuán)餡買的脫皮綠豆沒用完，冰箱里還有庫存的熟白芝麻，做了芝麻白糖綠豆沙。還有一袋紅小豆，馬上就過夏天了，也得去庫存，泡透摻在江米里。資深煮婦過日子，啥都瞎不了。</p> <p class="ql-block"> 1984年端午期間去上海出差，住在祖籍上海的同事大姐家里，第一次見包肉粽子，稀奇的不得了，當(dāng)然也覺得好吃的不得了。第二年依法炮制，婆家娘家的人都不感冒，只有俺爹說好吃。后來，俺家小姐姐成了肉粽的擁躉，且只吃咸粽，不吃甜粽。</p> <p class="ql-block"> 煮粽子時把粽子緊實的碼在鍋里，上面放一個篦子，篦子上壓上蒜臼子等重物，添上沒過粽子的水，煮兩小時，關(guān)火后再燜一兩個小時，不燙手時就可以出鍋了。滿屋粽葉香，剛出鍋的熱粽子太好吃了??。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(21, 100, 250); font-size:15px;">此圖片來自網(wǎng)絡(luò)，致謝</span></p>