<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 端 午 節(jié) 與 湖 北</span></p><p class="ql-block"> 中國的春節(jié)、清明、端午、中秋四大傳統(tǒng)節(jié)日中，端午節(jié)與咱們湖北的關(guān)系最為密切，流傳端午節(jié)是為紀念戰(zhàn)國時期楚國詩人、政治家屈原而設(shè)立的。屈原因自己的政治理想無法實現(xiàn)，又無力挽救楚國的滅亡，當秦國滅楚后，萬念俱灰，五月初五抱石投汩羅江自沉。憂國憂民憂社稷，按現(xiàn)代醫(yī)學的說法，死于精神憂郁癥。為紀念這位偉大的愛國詩人，后人把五月初五這天定為端午節(jié)。江浙人氏或許會說，端午節(jié)起源于江浙地區(qū)，他們是為了紀念春秋末期吳國大夫伍子胥。伍子胥是蘇州古城的締造者，在蘇州人的心目中具有崇高的地位。不過，吳國人紀念的伍子胥，籍貫楚國，也是一個湖北人，說具體點，就是湖北省監(jiān)利縣黃歇口鎮(zhèn)伍場村人。說來也是，屈原和伍子胥，這兩個湖北人，雖說不是同一個時期的人，但都是在五月初五這天去世的，只是不過，一個是投水汨羅江，一個是尸首被棄錢塘江。據(jù)此，端午節(jié)與楚國、與湖北可謂密切相關(guān)。</p><p class="ql-block"> “節(jié)分端午自誰言，萬古傳聞為屈原”，這兩句著名的端午詩文寫自唐代，那時候就不清楚端午節(jié)起源于什么年代？早前是誰發(fā)起的？紀念屈原也只是更久遠的傳說。是先有端午節(jié)氣？還是先有屈原投江？已經(jīng)不太重要?？隙ǖ氖?，如果沒有湖北人屈原五月初五端午這一天投江，傳統(tǒng)的端午節(jié)氣能否沿襲到現(xiàn)在就很難說了，可能就沒有了全國人民的3天公共假期。</p><p class="ql-block"> 端午節(jié)又是粽子節(jié)，只有食物才是中國人的重要圖騰，每傳統(tǒng)節(jié)日都有相應(yīng)的吃食。據(jù)考證粽子也是起源于湖北，相傳當年屈原寫下絕筆《懷沙》投江后，百姓們?yōu)榱瞬蛔尯又恤~蝦吞噬屈原遺體，將糯米飯團紛紛投入水中，又怕飯團被蛟龍所食，遂將其包裹起來。這就形成后來端午節(jié)吃粽子的習俗，是湖北人紀念屈原而逐漸流行的一款吃食。</p><p class="ql-block"> 吃過全國五花八門的各式粽子，還是最想念武漢的清水粽子，湖北人包粽子用的是箬竹葉，有股竹子的淡淡清香，葉子具有清熱止血，消腫解毒功效。 沒有餡芯的清水粽子以純糯米為原料，湖北孝感產(chǎn)的柳條糯米就是制作粽子的上好材料。相較于江浙粽子采用的北方圓糯米，柳條型長糯米米粒細長，黏性強有韌勁。而且武漢粽子還有一個特點，那就是糯米不經(jīng)長時間浸泡，糯米現(xiàn)包現(xiàn)煮，米粒不是那么軟爛，吃起來更筋道。而其他地方的一些粽子，粽子剝開后軟塌塌的不成型，有的甚至就是一砣爛稀飯。包裹著無奇不有的各種餡心，什么鮑魚、瑤柱、海參、火腿…，反正是什么名貴就包什么，什么稀罕就包什么，更是完全掩蓋住了粽葉和米粒的本來味道。清水粽子吃的就是粽葉和糯米原始清香口味，蘸取少許白糖食用，更是津甜軟糯、滿口留香，冷食味道更佳，是我喜歡的吃法。清水粽這才是我心目中最傳統(tǒng)、最熟悉的節(jié)日味道。</p><p class="ql-block"> 往日，武漢市場上除了清水粽子，還有放了幾粒赤豆的紅豆粽子，黃澄澄的堿水粽子和豆沙粽。漢口有名的順香居甜食館在熱鬧的花樓街，豆沙大甜粽是餐館節(jié)氣熱賣名點，豆沙餡里豬油加得多，粽子煮熟后粽葉上油光可鑒，端午節(jié)前后都要排長隊才能買得到，一只大豆沙粽子要收二兩糧票，那時口糧定量不寬裕，排個長隊也舍不得多買幾只。 包粽子用的是原生態(tài)植物繩子，棕櫚樹葉子撕成的長條，放到鍋里煮后有韌性不易斷，用植物繩子來包粽子感覺會更好。漢口三民路上有家福星居甜食館，六渡橋一帶就數(shù)這家餐館的粽子賣得最好，堂食剝兩只清水白粽子撒上少許白砂糖，再來一碗什錦豆腐佬，有甜有咸、干稀搭配，那個就叫舒服。</p><p class="ql-block"> 端午節(jié)除了粽子外，還有些傳統(tǒng)、時令食物是要吃的：</p><p class="ql-block"> 咸鴨蛋，端午節(jié)吃的咸鴨蛋，一般是用清明前后的鴨蛋腌制的。開春以后，鴨子吃的活食多，鴨子吃了這些營養(yǎng)豐富的活食，產(chǎn)的蛋最飽滿，氣室特別小，營養(yǎng)最好。新鮮的鴨蛋有些腥味，經(jīng)過鹽腌制，腥味去除了，而且營養(yǎng)更容易吸收。湖北漁米之鄉(xiāng)，仙桃鎮(zhèn)沙湖鹽蛋最為有名，蛋黃艷紅帶油，蛋白極白，味道比一般鹽蛋要好吃好多，武漢人端午這一天還講究要吃皮蛋。</p><p class="ql-block"> 綠豆糕、芝麻糕也是武漢人端午節(jié)必吃的食品。綠豆糕平日買的人不多，端午期間經(jīng)常是賣斷了檔，尤其是武昌曹祥泰的綠豆糕，端午前半個月就開始排長隊了?！爸ヂ榫G豆糕，吃了不長包”，是一句流傳于武漢民間的養(yǎng)生諺語，綠豆和芝麻有清熱潤燥、排毒養(yǎng)顏功效，有助于預防痤瘡等皮膚問題。?武漢家家戶戶的節(jié)日食品，走親訪友的伴手禮。</p><p class="ql-block"> 還有些端午節(jié)時令食物，如新大蒜頭炒莧菜，莧菜在湖北稱為汗菜，多放點剛上市的新蒜頭一起炒，絕配的應(yīng)季時蔬；鱔魚燒蒜苗，端午前后幾天是鱔魚肉最嫩、最有營養(yǎng)的時候，所以有“端午黃鱔賽人參”的俗諺，放幾根剛上市的蒜苗來燒是最好的了。</p>