<p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">2025年5月30日，星期五，晴，23~30℃</span></p><p class="ql-block">農(nóng)歷五月初四，明夭就是端午節(jié)了。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">記事起就知道，端午節(jié)是個(gè)大節(jié)氣。端午節(jié)期間民間有：</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">門掛艾葉、身佩香囊、</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">舞跳鐘馗、河賽龍舟，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">女系彩繩，午吃粽子，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">酒飲雄黃，佐食糖蒜、</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">咸鴨蛋， </b><span style="font-size:22px;">等等習(xí)俗。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">《端午》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">唐</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">文秀</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">節(jié)分端午自誰言，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">萬古傳聞為屈原。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">堪笑楚江空渺渺，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?不能洗得直臣冤。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">南甜北咸?hào)|辣西酸，做為安陽人最愛吃的還是炸糖糕、炸菜角子。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">從五十年代記事時(shí)起，每一次瑞午節(jié)的中歺，我們家照例都要炸糖糕、菜角子，中歺照例都是綠豆小米湯配自家炸制的糖糕、菜角子。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">競渡歌</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">唐．</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;"><span class="ql-cursor">?</span>張建封</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">五月五日天晴明，楊花繞江啼曉鷹；</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">使君未出郡齋外，江上早聞齊和聲；</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">使君出時(shí)皆有準(zhǔn)，馬前已被紅旗引；</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">兩岸羅衣?lián)浔窍悖y釵照日如霜刃；</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">鼓聲三下紅旗開，兩龍躍出浮水來；</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">棹影斡波飛萬劍，鼓聲劈浪鳴千雷；</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">鼓聲漸急標(biāo)將近，兩龍望標(biāo)目如瞬；</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">坡上人呼霹靂驚，竿頭彩掛虹霓暈；</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">前船搶水已得標(biāo)，后船失勢(shì)空揮撓。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">隨著現(xiàn)代交通的四通八達(dá)，人們的飲食習(xí)慣也有了潤物無聲的細(xì)微變化。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">現(xiàn)代的安陽人，在端午節(jié)時(shí)，還是要吃安陽人地道的家庭小制作：</span></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="font-size:22px;">一一</span><b style="font-size:22px;">糖糕、菜角子。</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(1, 1, 1);">但在端午節(jié)的前一個(gè)星期，卻要先品嘗一下南方的糯米粽子。把南方的棗粽、臘肉粽、咸鴨蛋粽、牛肉丸子粽品嘗一個(gè)遍，到了五月初五中午的那一歺，照例再吃一頓本鄉(xiāng)本土的道地糖糕、菜角子后，才算把今年的這個(gè)端午節(jié)過完了。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">《端午日》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">唐·殷堯藩</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">少年佳節(jié)倍多情，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">老去誰知感慨生；</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">不效艾符趨習(xí)俗，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">但祈蒲酒話升平。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">鬢絲日日添白頭，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">榴錦年年照眼明；</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">千載賢愚同瞬息，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?幾人湮沒幾垂名。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">這不，端午節(jié)前一星期的周末晚飯后，我就把今年端午節(jié)前要吃的粽米給泡上了，周日早上6點(diǎn)起床，就開始洗棗、淘花生、準(zhǔn)備葡萄干、咸鴨蛋、牛肉丸子，切臘肉，等到中午時(shí)分，己經(jīng)煮好了滿滿兩大高壓鍋的粽子。待關(guān)火鍋涼后把糯米粽子放到大盆中一查，這天足足包了八十個(gè)粽子。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">今年的粽子有葷素兩色，素的以紅棗粽子為主，葷的有臘肉粽子、有咸鴨蛋粽子、有牛肉丸子粽子。紅棗粽子以糯米為主輔之以黑米，素粽子的輔材有新疆灰棗、蜜棗、花生，綠豆、葡萄干；葷粽子則以紅棗粽子為基材，輔之以臘肉、咸鴨蛋和牛肉丸子。這種甜咸口味的葷粽子，最得小孫子/女們待見。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">午飯后我騎上車，把還冒著騰騰熱氣的糯米粽子，轉(zhuǎn)街串巷一一挨門送到親朋好友手中。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">一段段路，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">一個(gè)個(gè)家，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">一席席家常話……，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">從午后嘮到了夕陽西下，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">我才轉(zhuǎn)身回到了家。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">到了晚上，老伴總結(jié)今天的工作，對(duì)我提出了建議："從早忙到晚，我才撈到一個(gè)紅棗的粽子，這可不行，停兩天咱再整一鍋粽子過過癮?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">明天就是農(nóng)歷五月初五的端午節(jié)了，老伴兒的建議必須接受，于是今天又來包一鍋粽子。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">包粽子</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一，準(zhǔn)備工作：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">選擇合適的粽子基材如糯米、粽葉、和梱扎線；準(zhǔn)備餡料如紅棗、花生、綠豆、葡萄干或豆沙、臘肉、咸鴨蛋等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">粽葉要提前洗凈、浸泡或水煮。糯米、花生、豆類要提前浸泡；大塊的輔助餡料如臘肉、咸鴨蛋等要?jiǎng)兤?、切割成型?lt;/span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">二，包粽子：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">將粽葉尖以上約三分之二的部分的卷成錐形，逐層放入適量的糯米和餡料，用手壓實(shí)，再用粽錐以上的粽葉將糯米包裹起來用細(xì)繩扎緊。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">包粽子</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">一片粽葉長又尖，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">葉尖部位打椎圈；</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">先放一粒大紅棗，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">白米黑米慢慢添。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">大塊輔料放中間，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">小粒主料四邊填；</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">餡心壓實(shí)?葉蓋滿，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">一根紅繩門扎嚴(yán)。</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">這個(gè)粽子四兩三錢</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">三，煮粽子</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">粽子要放入高壓鍋中，加入足夠的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)文火慢慢煮熟。煮好的粽子要撈出瀝干水分，放涼。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">想吃緊致耐嚼的粽子，高壓鍋中煮20分鐘就好；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">但是，若要吃那種</span><b style="font-size:22px;">粽軟米糯棗甜肉香滿口流蜜的粽子，</b><span style="font-size:22px;">則高壓鍋中大火燒開后，須關(guān)小火慢煮60分鐘，關(guān)火后不要開蓋，要用鍋中的余熱把粽子細(xì)細(xì)地煨爛后才好開蓋裝盤上桌。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">安陽人的端午飯點(diǎn)離不了炸糖糕，炸菜角子：</span></p>