[夜讀文摘]，豆腐的“死敵”，兩者不能一起吃老理 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 俗話中說的“植物肉”就是指的豆腐，每當(dāng)提起豆腐，讓我難以忘懷的就是小時(shí)候街邊叫賣的熱豆腐了，至今念想著那種味道。豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含有豐富的微量元素以及維生素，鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有人體所必需的八種氨基酸，并且它的消化吸收率高達(dá)92%～96%。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 豆腐還有一個(gè)重要的特點(diǎn)，它不含膽固醇，只含有蛋白質(zhì)，從而成為了高血壓病、心臟病、高脂血癥患者和老年人的理想食品。豆腐中的大豆卵磷脂有助于改善脂肪的吸收和利用，防止膽固醇在血管內(nèi)沉積，降低血液的黏度，促進(jìn)血液循環(huán)。豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒、增進(jìn)食欲、強(qiáng)身健骨的功效。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 豆腐雖好，但食材之間總有相生相克，豆腐也一樣，一起來看下，豆腐跟那些食材不能同時(shí)吃吧！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1、蜂蜜：豆腐和蜂蜜不宜同食，一起吃容易造成腹瀉，蜂蜜中含有的多種酶類物質(zhì)與豆腐中的多種礦物質(zhì)，植物蛋白，有機(jī)酸等，相互作用不利于人體健康。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2、菠菜：豆腐和菠菜不宜同食，經(jīng)常一起吃易生成不溶性的物質(zhì)草酸鈣，沉淀后易形成結(jié)石。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3、柿子：豆腐和柿子不宜同食，柿子中的鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響蛋白質(zhì)的消化吸收，降低蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此柿子不與高蛋白食物同食。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:22px;">大家了解了哪些食物不宜與豆腐同食，下面一起來看下6種豆腐的做法吧！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一、白菜煎蛋豆腐湯</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">白菜煎蛋豆腐湯，白菜甜甜的、豆腐嫩滑煎蛋吸飽湯汁，一口喝下去真的太鮮了！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">食材：豆腐、白菜、雞蛋</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">做法：</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1、豆腐、白菜洗凈切小塊。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2、鍋里少油煎一個(gè)荷包蛋切小塊加開水。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3、下午豆腐煮2分鐘再下白菜加適量鹽和胡椒粉、煮2分鐘左出鍋即可。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">二、麻婆豆腐</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">食材：嫩豆腐切塊兒、肉末、蒜末、小米辣、蔥花、花椒</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">做法：</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1、豆腐熱水放鹽下鍋焯水5分鐘撈出備用，鍋中倒油下花椒，大概過4分鐘撈出花椒。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2、下肉末翻炒，加入蒜末、小米辣、蔥花、花椒和一大勺豆瓣醬翻炒，加一小碗水。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3、倒入豆腐煮3分鐘，調(diào)個(gè)半碗淀粉水倒進(jìn)去燜煮即可。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">三、蔥香煎豆腐</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">食材：豆腐、小米椒、小蔥</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">做法：</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1、豆腐切三角塊兒，兩個(gè)小米椒、小蔥切段兒備用。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2、油熱放入豆腐，兩面煎至金黃撈出，鍋中余油爆香小米椒和蔥段。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3、倒入煎好的豆腐塊兒，再調(diào)味兒，喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)干辣椒面，最后放入蔥段兒翻炒均勻即可。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">四、茄汁脆皮豆腐</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">了酸酸甜甜的茄汁脆皮豆腐，豆腐外酥里嫩，醬汁濃郁，酸甜可口超級(jí)下飯。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">食材：豆腐、淀粉、白芝麻</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">做法：</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1、調(diào)一碗醬汁：兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一勺香醋、兩勺番茄醬、半勺糖、一小碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?lt;/span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2、豆腐切塊，均勻的裹上一層淀粉，油熱下鍋煎至表面金黃，倒入醬汁煮至濃稠，出鍋撒點(diǎn)白芝麻即可。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">五、肉末豆腐</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">鮮香嫩滑，有肉有蛋有豆腐，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)鈣！湯汁拌著米飯真的巨巨巨好吃，10分鐘左右就能搞定，快來安排！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">食材：豆腐、蠔油、醬油、淀粉、豬肉、雞蛋</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">做法：</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1、雞蛋攪散，調(diào)料汁：蠔油1勺、醬油1勺、淀粉1勺、半碗清水。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2、豬肉絞碎或用肉餡也可以，加入醬肉1勺，玉米淀粉1勺、油1勺，然后攪拌均勻后腌制10分鐘。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3、鍋刷油下入蔥花爆香，下入肉末翻炒變色，倒入調(diào)好的料汁煮至濃稠盛出備用。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">4、鍋刷油下入豆腐塊，倒入雞蛋液煎定型，倒入肉醬后翻炒均勻即可。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">六、鯽魚豆腐湯</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">食材：鯽魚一條、內(nèi)酯豆腐一盒、姜幾片</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">做法：</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1、鯽魚處理干凈，是在超市買的已經(jīng)處理了但是還是要自己洗洗，以免有未處理干凈的魚鱗，特別是肚子里面的黑色的膜需要清洗干凈，然后在魚背上劃幾刀。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2、用不粘鍋把魚煎至兩面金黃（因?yàn)槭遣徽冲佀晕覈娏松倭康挠鸵膊粫?huì)沾），想要湯奶白一點(diǎn)的可以在煎個(gè)荷包蛋，同時(shí)加入水的時(shí)候一定要是開水才行哦！一定要是開水！這樣你會(huì)得到一鍋特別奶白的湯。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3、把內(nèi)酯豆腐切小塊，等待鯽魚煎至兩面金黃的時(shí)候下鍋，加入開水、開水、開水。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">4、大火燉煮十分鐘，加入鹽、胡椒粉就可以起鍋了。（家里有蔥的可以加點(diǎn)蔥湯會(huì)有所提升哦?。?lt;/span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">七、羊肉燉豆腐</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">食材：羊肉/羊腿、酸菜、豆腐、香菜、蔥花、干辣椒</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">做法：</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1、 酸菜切絲，羊肉泡半小時(shí)冷水，豆腐切塊，香菜切段，切蔥花。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2、羊肉放姜和料酒冷水下鍋焯水，再用溫水洗凈，放入加生抽和姜的溫水鍋中燉半個(gè)小時(shí)。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3、起鍋熱油爆香蔥花干辣椒，再倒入酸菜絲翻炒，炒出水后加1勺蠔油，翻炒均勻后倒入羊湯中。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">4、再放入豆腐燉煮15分鐘，最后加1勺鹽、1勺白胡椒粉調(diào)味，放上香菜出鍋即可。</span></p>