<p class="ql-block">美篇昵稱：正蘭</p><p class="ql-block">美篇號：9039280</p> <p class="ql-block"> 周六早上我們前往長冮路菜市場采購端午節(jié)家宴所需的各類食材。清晨七點的菜市場已經(jīng)在晨曦中蘇醒，各色攤位前已經(jīng)熱鬧起來，艾草裹著粽香在空氣中流淌著。</p><p class="ql-block"> 俗話說，端午前的鱔魚賽人參，而且最肥美，因此我們稱了二斤鱔魚。趁著攤主剔鱔魚的間隙，又在隔壁肉攤上割了一砣五花肉。轉(zhuǎn)身又買了紅色的莧菜（汗菜）、翠綠的蘆筍、苦瓜、雪白的糯玉米等蔬菜。在轉(zhuǎn)角處看見有賣五香咸鴨蛋的，切開的鴨蛋泛著紅色的油斑，忍不住又買了幾枚。</p><p class="ql-block"> 轉(zhuǎn)過堆成小山的艾草菖蒲垛，草藥攤的孃孃正往艾草菖蒲束上系五彩絲線及香囊，一陣草藥的清香沁人心脾，隨手再來上二束吧。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過門口的粽子鋪，煮粽子的大鐵鍋不斷冒出的白霧中裹著粽香，包粽子的大姐手指翻得飛快，一分多鐘就包好一個，看得我們眼花繚亂。再買上幾個喜歡的粽子，今天的端午宴食材就采買齊活了。</p> <p class="ql-block"> 端午家宴菜譜：涼菜：金釣虹豆、香油蘆筍、燒椒皮蛋、五香鹽蛋。</p> <p class="ql-block"> 端午家宴菜譜：熱菜：藿香膳魚、苦瓜燒五花肉、蒜茸莧菜、（汗菜）青椒炒玉米、山藥燉排骨、肉粽。</p> 金釣虹豆 <p class="ql-block">? 色彩搭配?：金鉤（干蝦米）的金色與虹豆的綠色形成鮮明的色彩對比，再加上白色的芝麻醬，整體色彩豐富且誘人?。</p> 香油蘆筍 燒椒皮蛋 <p class="ql-block"> 虎珀色的皮蛋被切成月牙型，擺成花瓣狀碼放在盤中，表面帶著一些細(xì)微的紋理，中間的燒椒則呈現(xiàn)出一種獨特的焦綠色，表皮微微皺起，帶著在火上炙烤后留下的痕跡，星星點點的黑色焦斑更增添了幾分煙火氣?。</p> 五香鹽蛋 <p class="ql-block"> 擺成花瓣狀的五香咸鴨蛋，蛋黃呈油潤金黃或橙紅色，蛋黃沙糯流油，蛋白細(xì)膩滑嫩?。味道咸淡適中，帶有獨特的發(fā)酵香氣。</p><p class="ql-block">?</p> 藿香膳魚 <p class="ql-block"> 藿香鱔魚的味道麻辣鮮香，藿香的特殊香味能夠中和鱔魚的腥味，使得整道菜味道更加豐富和獨特。鱔魚肉質(zhì)鮮嫩，搭配藿香鱔魚肉質(zhì)鮮嫩，藿香的清香，使得口感更加美妙?。</p> 苦瓜燒五花肉 <p class="ql-block"> 苦瓜經(jīng)燉煮后軟而不爛，保留輕微脆感；五花肉肥而不膩，入口即化。苦瓜苦味似有若無，化作喉間一縷清涼，與醬汁的咸甜糾纏不休，盤底余香還帶著花椒的微麻。</p> 蒜茸莧菜 <p class="ql-block"> 莧菜：四川人將莧菜稱為“汗菜”，尤其是紅莧菜，因其湯汁顏色鮮艷，常被用來拌飯或炒食。???</p><p class="ql-block"> 時令養(yǎng)生?：端午前后濕熱盛行，紅莧菜具有清熱解毒、除濕止痢的作用，符合節(jié)氣養(yǎng)生需求?。</p> 青椒玉米 山藥燉排骨 <p class="ql-block">? 排骨經(jīng)過長時間的燉煮變得酥軟多汁，肉質(zhì)鮮嫩，入口即化。</p><p class="ql-block">? 山藥吸收了排骨的精華，變得綿軟細(xì)膩，帶有淡淡的甘甜，口感潤滑。</p> 肉粽 <p class="ql-block"> 肉粽醬油的醬香、五香的辛暖、海鮮干貨的咸鮮（蝦米、干貝）層層遞進(jìn)，肥肉的豐腴被糯米的清甜平衡，蛋黃的微咸與栗子的甘甜巧妙調(diào)和，最后以粽葉的淡雅回甘收尾。肉汁滲透每粒糯米，入口濃香四溢，吞咽后仍留余韻。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">祝大家端午安康！</span></p>