<p class="ql-block"> 一大早老王頭就把睡眼腥松的孫子小藝喚醒，喊他去集市買菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 夲來老王頭可以親自去的，小藝卻嚷嚷著也要去，說是招待自己的朋友要親自選材親自下廚展示廚藝，老王頭也覺得應(yīng)該讓孩子歷煉歷煉，畢竟對他以后的生活有所幫助。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 一路上爺孫倆商議做幾葷幾素，幾涼幾熱，熱涼菜如何搭配，小藝強調(diào)要時尚要有特色還要簡單易做，老王頭心里漸漸有了主意。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 周六的小南門集市人頭湧動人聲鼎沸，從朱雀門進去，就看到一大片賣飲食的，呦喝聲叫賣聲此起彼伏，賣肘子夾饃排起了長蛇，賣甑糕的鍋邊圍滿了大男小女，賣麻花油茶的小方桌坐滿了人，賣苿莉花茶的，賣糊辣湯的，賣豆腐腦的，各種地方小吃玲瑯滿目。這里真是西安美食的集聚地，許多外地人慕名而來，小南門成了網(wǎng)紅打卡地。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 爺孫倆好不容易擠出人山人海的飲食圈來到菜市場。</p> <p class="ql-block"> 在一個蓮菜的攤位上老王頭拉著小藝蹲下來，教他如何辨別七孔蓮九孔蓮，七孔蓮色紅適合燉湯做糯米甜藕。九孔蓮色白爽脆最適合熱炒或涼拌，蓮菜妙肉片就是一道不錯的下飯菜。做涼拌菜也很好，熗拌蓮菜就是陜西地方特色菜，小藝說這個好就做這個，指著洗的發(fā)白的蓮菜就要動手，老王頭連忙阻止說你看著它雪白漂亮卻是泡了藥的，要做涼拌菜就挑蓮頭，蓮頭嫩脆無絲切片開水鍋里輕輕焯燙，冰水里略浸一下就得，蓮中節(jié)炒菜最好，要挑那些兩頭帶蒂肥大的，不要斷了的，那里面可能裹有泥沙呢。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 旁邊的攤位正在叫賣西紅柿，紅艷艷的煞是喜人，小藝一會兒就挑了一大袋，老王頭把袋子里尖頭的、硬心的、大而青的特意挑出來對小藝講，現(xiàn)在的西紅柿多是在大棚里培育，為了早上市一些人就打了催熟劑催紅劑造成西紅柿空洞、發(fā)硬，好的西紅柿是那種圓潤個頭式中軟硬合適顏色深紅的，西紅柿又分為五葉瓣六葉瓣，六葉瓣人稱水果西紅柿沙甜汁多生吃、熟炒、做湯都很不錯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在豆腐攤位上老王頭又買了南方嫩豆腐和北方的鹵水黑豆豆腐，小藝喜歡聽爺爺講就及時請教，老王頭又滔滔不絕的大談豆腐經(jīng)，老王頭說南方的嫩豆腐一般是用石膏點的，適合做麻婆豆腐，小蔥拌豆腐，北方的老豆腐是鹵水所點，適合燉魚做大蔥燒豆腐，這一塊嫩豆腐正好給你們同學(xué)做麻婆豆腐，老豆腐嘛就燉魚吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在其他攤位上他們買了宴席上所需要的菜，諸如上海青、萵苣、土豆、辣椒、芹菜、茼蒿和一些調(diào)味品。熟食店買了一些熟臘腸鹵雞爪，水果攤上又買了一些草莓蘋果，小藝要給同學(xué)做個沙拉果盤，就又買了一瓶奶油沙拉一瓶蜂蜜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 走進肉類區(qū)，老王頭碰到不少熟人，經(jīng)常在一起下棋的老李籃子里裝滿了肥腸、五花肉，老李說孫子小升初考的不錯，今天孩子來我準備做東坡肉、辣椒炒肥腸犒勞犒勞他，旁邊張嬸的籃子里是綠油油的新鮮蔬菜還有一塊豬里脊，張嬸說孫女減肥喜歡清淡，她準備做個茭白炒肉片，清炒碗豆苗。小藝說他的朋友也不喜歡太油膩于是決定買幾塊豬精排，做個叉燒排骨，又挑了幾塊豬大骨好燉湯，小藝說奶奶做的孜然炒肉特別有味道，就又去了牛肉店買了牛里脊。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 魚檔子上的于老板見了老王頭忙打招呼：“好多天都沒見您老了，王大哥你好呀。嗬！這位一定是孫子嘍，好俊朗的小伙，您老好福氣呀。〞老王頭說明了來意，于老板指著滿地的大小魚盆說：“…這些都是今天早上從水庫上打上來的特新鮮，鯽魚、鱖魚、鱸魚、草魚都有，不是吹整個市場就我的品種齊全，我看你竹筐有豆腐那就來條兩三斤重的大黑魚吧，來的客人多您就做紅燒魚保準不會錯…”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老王頭又讓老于給小藝講講各種魚的區(qū)別 。老王頭時不時地插嘴講些做魚的方法，老王頭也知道“貪多嚼不爛〞小家伙一時半會不可能聽明白，不急，以后再慢慢邊學(xué)邊教吧。</p> <p class="ql-block"> 于老板又拉出一大盆黃鱔，笑著問小藝認識不，小藝搖搖頭：“象小蛇一樣怪嚇人的”這也難怪城里的學(xué)生那認識這個更別說吃了，于老板扭頭問老王頭“要不要來點？”老王頭說：“這個滑不溜球 血紅刺啦的 極難收拾，你給我來一斤大蝦，我準備做紅悶大蝦，那是個快手菜即好做又好看還好吃。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 臨近響午兩人準備打道回府，過含光門門洞時老王頭又在一個老農(nóng)婦的小攤上買了一元錢香菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 買的東西真不少，走累了就在一棵大槐樹下坐了下來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小藝說：“今天十分感謝爺爺陪我逛菜市場，我學(xué)到了不少東西也漲了見識，不過有些問題還是要向您老人家請教。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小藝說：“我觀察了一下，咱們成交都在市場中間，有些攤位上的菜多而新鮮，價格還便宜，攤主又特別熱情，爺爺卻不屑一顧。另外爺爺對買賣人是兩種態(tài)度，有時壓價格還要人家抹零頭，有時卻很干脆爽氣，比如城門洞的那位老農(nóng)婦。為什么要這樣做呢？”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老王頭說：“市場上的行情在不斷地變化，多走走多看看多問問貨比三家總不會錯，有些攤主缺斤短兩摻假訛人極不地道，上一次當(dāng)大家就不會再去光顧了，看著自己沾了點光，吃虧的卻是自己。你所看的那一家菜論盆賣，大點的放在上面光面堂皇下面全是小的有瑕疵的，菜己經(jīng)發(fā)蔫了淋點水論堆賣，看著便宜實際不實惠?！畬幊怎r菜一口，不吃爛菜一堆，’老人的話不無道理。咱們?nèi)ベI東西也要辨貨識人。菜市場去的多了，一來二去你也就學(xué)會了辨攤認貨。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老王頭說：“我寧愿買農(nóng)民地里菜和水果，為什么呢？新鮮不打藥不摻假！譬如這黃瓜吧，地里長的黃瓜歪歪扭扭，集市里的黃瓜直溜溜的頂上還有小黃花，那可是用了藥的。這些老農(nóng)心地踏實誠（秤）不欺人，貴就貴點吧，這些年農(nóng)民實在不容易，面朝黃土背朝天，生活實在是艱難，地里的東西又賣不上價，他們掙的是辛苦錢。九元多錢的東西你就給十元，權(quán)當(dāng)濟貧了。你看城門洞的老婦人拿一點點菜跑十里路來城市賣只為攢點零花錢，還被城管趕來趕去，我特意買她的菜而沒有在市場里買，也就是要照顧照顧她，菜少就少點吧，人有了慈悲心心里才踏實?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 老人的一番話引得小藝無限感慨和敬佩，心里在說：姜還是老的辣，爺爺講的是買菜，說的是生活知識，講的卻是人生的大道理。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一一毛雙文一一</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2025年端午節(jié)前</p>