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枇杷節(jié)品嘗枇杷宴

風無影

<p class="ql-block">2025為期一周的塘棲枇杷節(jié)今天（5.17）開幕。由敦基兄召集，工商大學美食博士周老師張羅安排。在周末去赴一次枇杷盛宴。塘棲枇杷有1400多年種植史，唐代即被列為貢品。如今是國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品。</p> <p class="ql-block">今天去的王元興酒樓始創(chuàng)于1941年，有多種當?shù)孛藗鞒小?022年被列為第七批杭州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。</p> <p class="ql-block">枇杷節(jié)開張日，路上一直堵，到了塘棲依然人流熙攘，以往車馬稀疏的廣濟橋也是人頭攢動。</p> <p class="ql-block">王元興果然是塘棲門面，就在廣濟橋頭，有王元興的一家鋪面，原以為這就是就餐處，報出205包廂，店小二說是在不遠處河邊的另一家酒樓，顯然是檔次更高的地方。</p> <p class="ql-block">酒樓的門臉并不張揚，但等待就餐的吃客們卻是排起了長隊。再次驗證了好餐館的秘籍，人多大致不會錯。</p> <p class="ql-block">周博士不愧為研究美食的領軍人，對省內(nèi)何處的非遺餐廳和老字號都很熟絡，他應該沒少為這些酒店做文化包裝。</p> <p class="ql-block">我們被調(diào)到了酒店最大的包廂209。</p> <p class="ql-block">塘棲雖然以白沙枇杷著名。但白沙品種屬于酸甜型。餐廳特意準備的是非常甜蜜的“大紅袍”。</p> <p class="ql-block">酒店自釀飲品“枇杷花露飲”。</p> <p class="ql-block">大廚估計也知道今天的客人以“文化人”為主，上來的開胃點心居然是“毛筆酥”，口感雖然談不上多好，品相確實挺奪目的。</p> <p class="ql-block">擺盤的專利只能屬于米其林，鄉(xiāng)下人怎么學也有點“東施效顰”。</p> <p class="ql-block">這個菜忘了名稱，魷魚?放在黃綠雙色的菜羹里，還是挺清口的。</p> <p class="ql-block">這個菜更多學習米其林的嫌疑，手法上應該屬于醬糟雞。</p> <p class="ql-block">王元興原來看家的手藝就是點心，但這個擺盤估計是跑堂的大媽臨時頂班干的。??</p> <p class="ql-block">酒樓自釀的果酒，與我無緣。</p> <p class="ql-block">小點心都很好吃。</p> <p class="ql-block">這個像皮凍的做法，味道很不錯。</p> <p class="ql-block">用枇杷和小番茄做成的水果，色澤美麗，功夫菜。</p> <p class="ql-block">塘棲名菜“粢毛肉圓”。</p> <p class="ql-block">油淋河蝦仁，看似不起眼，其實是最受歡迎的硬菜。</p> <p class="ql-block">紅油鰣魚。但沒有一點辣味。如今能吃到鰣魚已屬不易。但對我來說，淡水魚一直沒有特別愛好。</p> <p class="ql-block">鱔絲，也是擺不出造型卻口感甚佳的家常菜。</p> <p class="ql-block">這個羊肚菌配蘆筍是我今天最喜歡的菜，主打一個鮮嫩。</p> <p class="ql-block">枇杷咕咾肉，屬于枇杷宴必含菜肴。</p> <p class="ql-block">枇杷紅燒肉，也是枇杷宴主菜之一，我沒碰。</p> <p class="ql-block">一條很大的大白條。</p> <p class="ql-block">枇杷宴是王元興的扛把子菜，但受時令影響太大，每年能開枇杷宴前后估計也就一個月，其中有半個月可能還要用異地的枇杷。</p> <p class="ql-block">枇杷肉骨湯，別有滋味。</p> <p class="ql-block">這個叫文武肉，錐形的是茭白，我覺得味道一般。總的來說王元興酒樓很接地氣。菜肴偏于家?？谖?，適合我這種草根美食愛好者。席間周博士動議六月去蘭溪吃楊梅，聽說那里的楊梅已經(jīng)是浙江最佳了。也許去那里會有更多文化碰撞，畢竟今天光顧著吃了。??</p>