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我與麥子的記憶（副本）

銀齡生活【拒聊】

<p class="ql-block">從小在農(nóng)村長大，親眼見證了一粒麥子，如何從播種、萌芽、長葉、抽枝、出穗、開花、小滿、成熟以及收割的整個(gè)過程。</p><p class="ql-block">我們那里常年高寒陰濕，比陜西與河南的麥子晚熟兩個(gè)多月。人家都吃新麥面的時(shí)候，我們那里的麥子正在開花呢。大概城市的孩子沒有見過小麥開花，就像小米粒兒一樣，白白的，細(xì)細(xì)的，紡錘狀。隨然沒有白色的小米粒那么飽滿，整個(gè)莊稼地里，綠油油的麥穗上，開滿了粉撲撲欲掉將掉的小白花，可美了。真擔(dān)心風(fēng)一吹，它會(huì)落下來。</p><p class="ql-block">端午節(jié)過后，地里的麥子逐漸出穗。向陽麥地早出穗，背陰麥地晚出穗，前后不過三五天。從小滿到麥子成熟收割，也就是一個(gè)月左右的時(shí)間。</p><p class="ql-block">印象中，生產(chǎn)隊(duì)割麥子的時(shí)候，是一年中最忙的季節(jié)。早一天收割，早一天讓金燦燦的麥子入庫，社員們的心才踏實(shí)。不過那會(huì)兒是農(nóng)業(yè)合作社，干好干賴都是吃不飽肚子。到了青黃不接的時(shí)候，生產(chǎn)隊(duì)里很多人，都靠救濟(jì)糧維生。</p><p class="ql-block">到了打場(chǎng)的時(shí)候，我最喜歡干的事情，就是跟小伙伴一起，揉青麥子吃。大人們從地里收割的麥?zhǔn)永锩妫倳?huì)夾雜著一些尚未完全成熟的青麥子。我們把麥穗揪下來，捧在手心里，用兩個(gè)手掌搓吧搓吧，再用雙手輕輕的揉一揉，吹掉麥纖和麥殼，擱嘴里嚼著，越嚼越香，越嚼越來勁。新麥子的那種清香味兒，唇齒留香。這么多年過去了，想起來不由自主的就流口水。</p><p class="ql-block">后來，生產(chǎn)隊(duì)把土地承包給社員，隊(duì)里的耕牛和農(nóng)具也通過抓鬮的方式，分配到了生產(chǎn)小組，社員們的干勁更足了。沒有實(shí)行承包制之前，大家伙兒都是日出而作日落而息。土地承包后，很多勤快人家都是起雞叫睡半夜，不停歇的在自家責(zé)任田里忙活著。</p><p class="ql-block">記得種責(zé)任田的頭一年，我家種的麥子大豐收。爸媽為了鼓勵(lì)我們多干活，也為了補(bǔ)充體力。每天不是煮臘肉，就是炒雞蛋，媽媽還會(huì)給我們烙油餅，慶祝一下好收成，犒勞全家人一年的辛苦。</p><p class="ql-block">割麥子的時(shí)候，媽媽會(huì)把地邊上沒有成熟的麥子割下來，一把一把扎成小捆，碼在大鐵鍋里蒸熟。擱在簸箕里揉一揉，簸干凈麥纖，拿到水磨給我們磨成軟軟乎乎細(xì)細(xì)長長的麥索兒，拌上香菜、清油和食鹽，每人一碗當(dāng)飯吃，可香可香了。</p><p class="ql-block">收麥子的時(shí)候，無論割麥，還是打場(chǎng)，大弟都干不過我和二弟。大弟看著我們割的麥子捆得整整齊齊，他半天也割不夠一捆，看到自個(gè)兒割的麥子橫七豎八的亂躺著，一點(diǎn)都不整齊，氣得一腳就給踢飛了?；仡^他又蹲在地上一把一把撿起來，讓爸媽幫他捆束子。</p><p class="ql-block">印象中，每逢割麥時(shí)，父親總會(huì)用手把住飽滿的麥穗，左瞧瞧右看看，難以掩飾豐收的喜悅 。笑瞇瞇的喃喃自語一陣子，在麥子地邊上來來回回走著欣賞一番，然后才會(huì)動(dòng)鐮刀收割麥子。</p><p class="ql-block">打場(chǎng)的時(shí)候，別看二弟個(gè)子矮，手里的連枷，照樣能跟得上爸媽打場(chǎng)的節(jié)奏。大弟不管怎么使勁出力，就是不合拍。甚至手里舉起的連枷，都翻不了個(gè)兒。爸媽讓他干點(diǎn)別的，比如翻場(chǎng)。就是把我們用連枷拍打過的麥草再反過來，在太陽下曬曬，這樣糧食打得更干凈，也不用在冬天的時(shí)候，再像生產(chǎn)隊(duì)那樣去碾場(chǎng)。所謂碾場(chǎng)，就是把之前用連枷拍打過的麥草，再用石碌軸攆一攆，為的就是顆粒歸倉，減少浪費(fèi)。</p><p class="ql-block">收完麥子，村里的水磨就忙起來了。家家戶戶都要用新麥子磨點(diǎn)白面，給家里人做幾頓臊子面，給老人和孩子蒸幾個(gè)白面饃饃嘗嘗鮮。磨面之前，村民們都要把麥子拉到河灘或泉水跟前，用大笸籮把沙土和小石子淘洗干凈，在帳子上曬干。然后裝在袋子里，直接用人力車?yán)缴a(chǎn)隊(duì)的水磨，排隊(duì)等候兩三天，才能磨成白花花的面粉。</p><p class="ql-block">小時(shí)候，感覺天底下最好吃的食物，就是用新麥子磨成的白面。烙油餅、抖涼面，蒸花卷、做臊子面都好吃。正在長身體的大弟，一次能吃下一蒸屜白面饃。媽媽也不擔(dān)心我們吃壞肚子，任憑我們姐弟仨人敞開肚子吃個(gè)夠。</p><p class="ql-block">而今，父母早就離開塵世安歇了，我也漸漸步入老年，最想念的還是媽媽的味道。最想吃的食物，就是用故鄉(xiāng)的新麥子磨的優(yōu)等粉，勁道爽滑有嚼頭。</p><p class="ql-block"> 銀齡生活 2023.6.5.凌晨</p>