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| | <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">借問酒家何處是 大荔沙苑有芮泉</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><i>文/王小民</i></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 參加“挖掘同州酒文化 振興大荔酒產(chǎn)業(yè)”座談會(huì)很高興。高興之一，是大荔酒文化傳承有了新的實(shí)物載體，芮泉酒祛了大荔人多年沒有可心酒喝的心??；高興之二，是芮泉酒業(yè)公司慧眼獨(dú)具，選擇落戶大荔就是選擇事業(yè)成功；高興之三，是大荔經(jīng)開區(qū)栽下的梧桐樹枝繁葉茂，像芮泉這樣的金鳳凰正翔集而來。這三個(gè)高興，也可以說是“三喜臨門”，可喜可賀。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">（一） </p><p class="ql-block"> 大荔，世人都知道是糧棉之鄉(xiāng)、瓜果之鄉(xiāng)、“10086”之鄉(xiāng)，我認(rèn)為，某種程度上也是酒文化之鄉(xiāng)。大荔的酒文化，有三個(gè)顯著特點(diǎn)：歷史的久遠(yuǎn)性，內(nèi)涵的豐富性和傳承的有序性。考古發(fā)現(xiàn)，我國(guó)釀酒史至少可以追溯到五千年前。發(fā)明者，有人說黃帝、有人說杜康，實(shí)際根本就說不清?，F(xiàn)代學(xué)者認(rèn)為，酒可能天然生成，人類只是發(fā)現(xiàn)了酒。酒的發(fā)展逐漸演變，經(jīng)歷了從天然發(fā)酵到人工釀造的漫長(zhǎng)歷程。由此，我想到了20萬(wàn)年前的“大荔人”和1萬(wàn)年前的“沙苑人”，作為擁有與現(xiàn)代人類腦容量幾乎相當(dāng)?shù)闹侨?，他們?cè)谏顚?shí)踐中發(fā)現(xiàn)含糖物質(zhì)自然發(fā)酵的美味，酒肉相伴，且漁且獵，完全可能。當(dāng)然這只是推測(cè)，但能確定的是，上古及至秦漢，三皇五帝、秦皇漢武在大荔黃河岸邊的“河水祠”“河瀆祠”祭祀河神，一定少不了“酒”，一定少不了富含大荔因子的酒。</p><p class="ql-block"> 酒，不僅是飲品、祭品、食品、藥品，更是歷史、傳統(tǒng)、習(xí)俗、精神等豐富文化內(nèi)涵的載體。作為祭祀、節(jié)日、慶典和百姓日常宴飲活動(dòng)不可或缺的元素，酒事傳奇體現(xiàn)出人們對(duì)情感交流、社交互動(dòng)和文化傳承的需求關(guān)注，體現(xiàn)了古往今來人們的生活方式和價(jià)值觀念。儒學(xué)始祖孔子，是一位真正知酒、懂酒的人，《論語(yǔ)》等傳世典籍中有很多孔子與酒的記載。他量大能喝，而且善于總結(jié)，說酒是能給人帶來快樂的美好東西，可以不限其量，但以醉而不亂為止。還說酒可以用于贍養(yǎng)老人，也可以用于調(diào)理養(yǎng)病，鼓勵(lì)用酒之利而不受制于酒。后來，孔子的得意門生、“孔門十哲”之一子夏來大荔開館授徒，便把這種理念深刻灌輸給了三百西河弟子，由此開啟了“喝好酒、做好人”的文化根脈與魂脈。再后來，孔子的十九代孫孔僖擔(dān)任臨晉縣令（相當(dāng)于今天大荔的一把手），進(jìn)一步全面深化這種理念，教化子民尊禮貴德，全縣民風(fēng)世像煥然一新。再到后來，孔僖的兩個(gè)兒子孔長(zhǎng)彥、孔季彥謹(jǐn)遵父命，留在大荔繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大這種理念，東府地區(qū)乃至秦晉豫金三角廣大民眾受益匪淺。</p><p class="ql-block"> 得益于正統(tǒng)儒家思想的一以貫之，酒文化底蘊(yùn)深厚的大荔，代代迭出喝酒和做人做事一樣剛強(qiáng)硬朗的“酒中君子”，像西周芮伯芮良夫、漢代太傅莊彭祖、東晉大將軍游子遠(yuǎn)、北周武帝宇文邕、隋文帝楊堅(jiān)，等等、等等。這些明君明相、明臣名將有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是充分吸收了孔子思想智慧，飲酒尊重規(guī)范，涵養(yǎng)文明，十分注重心性修養(yǎng)與身體健康，不亂不濫，有禮有節(jié)。用現(xiàn)在的話講，就是既能把酒喝美，又能把事干成。大荔后昆以先賢俊哲為榜樣，文明品酒、健康飲酒的“君子之好”相傳相繼，時(shí)至今日已成為君子把酒言歡的準(zhǔn)則和君子人格修養(yǎng)的指針。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"> ?。ǘ?lt;/p><p class="ql-block"> 大荔，三河交匯，岳瀆在望，地理奇觀獨(dú)占三秦頭一份，放眼神州也是屈指可數(shù)。從億萬(wàn)年前的古三門湖、赤岸澤，到今天的沙苑水庫(kù)、朝邑湖，水資源、水文化、水景觀、水經(jīng)濟(jì)充沛而優(yōu)質(zhì)，創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)穰穰滿家的豐收年景。好地出好水，好水長(zhǎng)好糧，好水好糧釀好酒。水是酒之血，糧是酒之魂，編纂于明天啟五年（1625）的《同州志》記載，同州地平多水，適宜種植谷物。還特別指出，沙苑鐮山清泉眼眼爽口潤(rùn)心，豐水豐物，天府之地。社會(huì)主義首部《大荔縣志》（1994版）也記載，大荔“種黍釀酒”歷史悠久，民國(guó)時(shí)期燒鍋、燒坊多達(dá)300余家。廠子多說明生意好，生意好說明群眾基礎(chǔ)厚實(shí)，大荔美酒養(yǎng)人養(yǎng)身、養(yǎng)心養(yǎng)顏名不虛傳。</p><p class="ql-block"> 史詩(shī)為證，唐宋年間喝大荔酒、做“大荔人”風(fēng)靡文化圈。文人崇尚“不學(xué)詩(shī)無(wú)以言”“不喝酒無(wú)以談”，幾乎所有的詩(shī)人都是酒鬼。大詩(shī)人白居易自稱“醉司馬”，號(hào)醉吟先生。在極品好友元稹和大舅哥楊汝士擔(dān)任同州刺史時(shí)，他常往來家鄉(xiāng)下邽和州治馮翊（今大荔），敘談痛飲樂此不疲。后來，感覺到屢屢車馬勞頓過于辛苦，干脆就在今天的大荔經(jīng)開區(qū)置地建房，整日陶醉于結(jié)廬讀書吟詩(shī)會(huì)友、飲酒作樂癲狂創(chuàng)作。大荔酒水取自老井古泉，自古就有“清泉先含三分味、掘土尺許可聞香”的盛譽(yù)，“詩(shī)魔”愛不釋手，但酒量不行，典型的熱情大于能力型。人逢知己千杯少，酒不醉人人自醉。白居易每飲必醉、醉醒必詩(shī)：“卯飲一杯眠一覺，世間何事不悠悠?！薄芭梭A橋南醉中別， 下邽村北醒時(shí)歸 ?！薄白蛲盹嬏啵投脒B宵醉?！边@些名句至今膾炙人口。到了宋代，處在水陸要道的大荔人氣爆棚，往來士農(nóng)工商都以在同州聚飲為第一快事，愛國(guó)主義詩(shī)人陸游也被這種人酒皆厚的氛圍吸引，神游饒益寺，抒懷沙洼洼，流連忘返之際一壺老酒幾多感傷：“我酒本小戶，痛飲乃有時(shí)?！薄伴e愁如飛雪，入酒即消融?！薄帮嬀坪廊缇戆撞?，遣愁難似塞黃河。”大荔好酒、大荔酒好，激揚(yáng)文思、澎湃詩(shī)情，文人雅士即酒而作、得酒自成，美篇流芳百世的同時(shí)也抬升了知名度美譽(yù)度，大荔酒文化對(duì)中國(guó)文學(xué)藝術(shù)的貢獻(xiàn)彪炳史冊(cè)！</p><p class="ql-block"> 明清兩代，大荔美酒乘著秦商（陜商）走南闖北的騾馬馱子翻山越嶺、遠(yuǎn)渡重洋，塞北草原的蒙古包里彌漫它的醇香，江南水鄉(xiāng)的茶樓酒肆傳頌它的綿長(zhǎng)，四川康定的少男少女喝了它才敢“溜溜的愛”，貴州仁懷的老作坊也是吸收了它的精華才成就國(guó)酒茅臺(tái)。水好，糧好，人好，酒好，信譽(yù)卓著，購(gòu)銷兩旺。生意行盛傳“大荔三硬”：人硬，貨硬，脾氣硬！大荔人做事從來都是底氣十足、中氣充盈、朝氣蓬勃，憑著這種獨(dú)特的風(fēng)范和姿態(tài)，秦商故里、美酒之都的商客總能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中闖出一片天地。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">（三） </p><p class="ql-block"> 大荔，愛喝能喝的人多，性別不分男女，年齡上不封頂下不包底，風(fēng)氣之盛在八百里關(guān)中道首屈一指。大荔人喝酒是帶著情感的行為藝術(shù)，茅臺(tái)不喝，不是價(jià)高喝不起，而是不服醬香型那味；汾酒不喝，不是名頭輕重的事，而是感覺綿甜得有些不過癮；二鍋頭不喝，不是嫌檔次不夠，而是喝到嘴里品不出鄉(xiāng)愁。融合了多個(gè)民族優(yōu)秀基因的大荔人生性豪邁灑脫，浸透在血脈中骨子里的豁達(dá)熱情與生俱來，此種性格最為直接鮮活、最為酣暢淋漓的表現(xiàn)，就是喝酒講究多、彈嫌大。一方面不是啥酒都喝，合脾氣的當(dāng)數(shù)香氣獨(dú)特口感醇厚的濃香酒；一方面不是和誰(shuí)都喝，酒品人品投緣的才往一個(gè)桌子坐。大荔，有酒風(fēng)、有酒量、有酒德、有酒境，方大圓地區(qū)無(wú)出其右。</p><p class="ql-block"> 一方水土養(yǎng)一方人，淳厚樸實(shí)、睿智有禮的大荔人世世代代在富有家鄉(xiāng)滋味的美酒呵護(hù)下繁衍生息，從昔日手工作坊到今天工業(yè)生產(chǎn)，大荔酒產(chǎn)業(yè)振興和酒文化弘揚(yáng)道路曲折、歷程艱辛，其中有三個(gè)歷史高光期意義非凡。一是百年以前物質(zhì)匱乏的舊社會(huì)。城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村酒坊林立，價(jià)格低廉的白酒號(hào)稱“窮人樂”。酒不管瞎好，最起碼能喝到口，或買或賒，糧換工抵，有事沒事喝二兩，味蕾上的享受一點(diǎn)不少，成為大荔人舒適愜意的標(biāo)準(zhǔn)化生活。符合大眾消費(fèi)水平，喝得起、愿意喝的親民口糧酒，對(duì)勞苦大眾來講是心靈慰籍、精神寄托，對(duì)商家來講是責(zé)任擔(dān)當(dāng)、社會(huì)回饋。堅(jiān)持價(jià)格底線，大荔酒文化以人為本普惠消費(fèi)的價(jià)值觀完美體現(xiàn)。二是四十年前大荔縣酒廠興衰存亡的變革期。大荔人鐘愛的瓊漿玉液——同州特釀，是榮獲全省濃香型白酒亞軍的“名酒”，也是上得宴席下得炕桌的“民酒”，豐美物產(chǎn)與粹美人文深度融合，下口利、不上頭，進(jìn)喉醇厚甘甜，入胃凈爽幽香，品質(zhì)第一、物超所值，喝起放心、喝得健康。酒行有說法，釀酒是體力活，釀好酒是技術(shù)活，釀美酒是良心活。同州特釀驗(yàn)證了“工藝不走捷徑”的堅(jiān)守和“釀酒全憑良心”的奉行何等重要。堅(jiān)持品質(zhì)生命，大荔酒文化注重細(xì)節(jié)高尚偉大的靈魂牢牢鎖定。三是當(dāng)前工業(yè)化釀造再上臺(tái)階的新時(shí)代。借問酒家何處是，大荔沙苑有芮泉。芮泉品牌富含大荔特色和氣質(zhì)，古樸典雅，厚重親切，很有感召力。芮，河灣之地；泉，清流之源。水聚財(cái)興，芮泉酒已然占了精神世界層面的先機(jī)。喝酒講究色香味，釀酒講究精氣神，營(yíng)銷講究真善美，相信承繼了大荔酒文化思想性、藝術(shù)性和社會(huì)性精髓、承繼了同州特釀?wù)鎮(zhèn)饕吕彽能侨茦I(yè)，不畏挑戰(zhàn)和壓力，在實(shí)實(shí)在在釀好酒的同時(shí)，一定會(huì)不斷擴(kuò)大文化助力企業(yè)發(fā)展的空間，通過舉辦酒文化活動(dòng)、開發(fā)私人訂制酒品、拓展酒莊研學(xué)游、研制酒文化創(chuàng)意產(chǎn)品等，以好酒暢享美好生活，以好酒暢享大荔人民，完美實(shí)現(xiàn)物和人的全面發(fā)展。堅(jiān)持工業(yè)道路，大荔酒文化與時(shí)俱進(jìn)搏擊3.0時(shí)代的創(chuàng)造力正當(dāng)其時(shí)。</p><p class="ql-block"> 大荔經(jīng)開區(qū)是工業(yè)園區(qū)，但能明顯感覺到近兩年文化氛圍越來越濃郁。文化是生存和發(fā)展的基石，以文潤(rùn)區(qū)、以文興業(yè)，插上“文化+”翅膀的經(jīng)開區(qū)，現(xiàn)在已經(jīng)是縣域經(jīng)濟(jì)社會(huì)“雙輪驅(qū)動(dòng)”的排頭兵，未來必將是大荔強(qiáng)縣富民的大功臣！目下，全國(guó)白酒市場(chǎng)有點(diǎn)“冷”，產(chǎn)業(yè)、品類內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇是不爭(zhēng)的事實(shí)。挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，困難與希望同在，科技創(chuàng)新、文化賦能新質(zhì)生產(chǎn)力已經(jīng)是勢(shì)在必行，我想有了大家的齊心協(xié)力，成功破局、高質(zhì)量發(fā)展肯定不是夢(mèng)。</p> <p class="ql-block"> 酒以載道，文以化人，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的大荔酒文化在人類活動(dòng)中彰顯著強(qiáng)大生命力和深刻影響力。今天我們探討同州酒文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和大荔酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新性發(fā)展，碰撞智慧火花，激發(fā)發(fā)展?jié)撃埽魈斓氖斋@肯定是芮泉為大荔“工業(yè)強(qiáng)縣、文化興縣”建設(shè)所貢獻(xiàn)的巨大白酒力量。</p>