<br>（2025年夏5月19日） 床子面，現(xiàn)在市面上統(tǒng)稱叫饸饹面。其實床子面和饸饹面的叫法，在地域上是有區(qū)別的。這種面食，在咱們慶陽，驛馬以南叫饸饹面，驛馬以北叫床子面。原慶陽縣時就有前原文化和山后文化之區(qū)分（自1950年后至人民公社化前），驛馬以南是前原文化，驛馬以北為山后文化。前原文化和山后文化稍有不同。如紅白喜喪事的招待和吃酒席，就不一樣，前塬人先吃床子面，也叫饸饹面。然后為酒席，而酒席罷后無餐…（為兩餐）。而山后人，尤其是慶陽西川一代，先是吃頭道，頭道是豬血燴豆腐；二道是酒席（酒以自釀黃酒為主，席以十全為主，后來有十三花，十二臺和雙十三花（臺）的酒席以及三角子等）；酒席罷后，三道是酸湯面，也叫喝湯，也叫接席湯，（一日三餐）…<br> 驛馬以北的慶陽人，都承老先人的叫法叫床子面 。床子面有蕎面、白面之分，也有玉米面、高梁面壓制的，但以蕎面床子面最為聞名遐邇，它搭配以羊肉臊子，絕佳透頂，美味無窮?！?lt;br> 慶陽的床子，原來是用木頭掏空、鏤、雕、刻、制做的，巧藝人還在床子上，雕繪有花草富貴圖案。床子以梨木最佳，木質(zhì)柔軟細宜，牢固耐用，用它壓制的蕎面床子面，精道味鮮，柔和細長，口感特佳。… <br>梨木床子壓面不竄味。<br> 蕎面床子面，面，要用溫水慢和到位，西川人叫劁蕎面。白面也是一樣，劁和好的面團，放到床子窩口里，壓制的床子面在開水鍋里漂浮翻滾，猶如微風拂龍須，細長而味艷焉！非常好，熟后撈在碗里，澆上羊肉臊子湯。真是看起來好、聞起來僚、吃起來香，一碗三碗不過岡，…<br> 舊時的木床子，現(xiàn)在不多了，2025年4月6日，我在陜西省旬邑縣博物館，看到有一個木床子，很大、很結實、也很精制，它已成文物了。現(xiàn)在有鐵床子，鋼床子，還有機械螺旋式床子，隨時代之變遷而床子多樣化，所以，人們就統(tǒng)稱它以一名貫之“饸饹面”！…<br> 慶陽人的床子面有其淵遠，慶陽人應該說慶陽話，萬變不離其宗，我們不宜學洋腔南調(diào)、脫離鄉(xiāng)土氣息，也不宜忘記自己家鄉(xiāng)的老傳統(tǒng)、老根本焉！<br>有拙詩曰：<br>床子面，床子面，<br>安化留傳到今天，<br>十三省里轉(zhuǎn)一圈，<br>把你叫成饸饹面。<br><br>床子面，饸饹面，<br>都在床子下生產(chǎn)，<br>精道細香似龍須，<br>大美慶州人喜歡 。<br><br>（注：明，清時，安化縣就是慶陽。）、豆芽、蘿卜、蔥頭、黃瓜等小菜享用，別說有多么愜意爽快。<br><br> 文/朱世武<br><br>圖/周著銘<div>視頻/楊忠政</div> <b>落 草 羊</b> <br><br>（2025年歲次乙巳*夏）<br><br> 落草羊。慶陽人，把人亡故病世后，三天敬獻的牲羊叫“落草羊”。<br> 落草羊，是在亡人去世三天時，在棺柩前，敬獻宰殺的，也叫淋“落草羊”。落草羊，是在當日孝子成服后，煮制成羊熟食品，招待，三天前來送祭奠香紙的鄰居、朋友及非直系親戚的羊肉、羊雜碎食品。…孝子不食落草羊。<br> 古時，人們把打家劫舍，為非作歹的賊寇稱作“落草”，意謂死去了，完蛋了。<br> 禮祭先生頌旌，在頌讀主祭文時曰：…謹以香錢酒禮柔毛剛鬣庶饈餅饌之儀致祭于xx大人之靈柩前曰：……但其他親戚朋友、祭文中不云柔毛剛鬣之語…<br> 這里的柔毛就是羊。《古代漢語詞典》1327頁解。柔毛，祭祀羊?！抖Y記*曲禮下》：“凡祭宗廟之禮，牛曰一元大武，豕曰剛鬣，豚曰腯肥，羊曰柔毛?！保]，肥豬）這里的剛鬣就是豬?！豆糯鷿h語詞典》451頁解。剛鬣，祭祀用的豬?！抖Y記*曲禮下》：“凡祭祀宗廟之禮，牛曰一元大武，豕曰剛鬣。 ”<br> 這里的庶饈，就是精美的食品?！豆糯鷿h語詞典》1463頁釋。庶饈，多種佳肴?！秲x禮*公食大夫禮》：“上大夫庶饈二十。”杜甫《后出塞》詩：“斑白居上列，酒酣進庶饈?！?lt;br>這里的餅饌就是飯食及餅。…<br> 現(xiàn)在，民間祭祀家祭完后，不再延續(xù)淋正祭羊、外家問信羊和親戚問信羊了，…只是，三天淋落草羊是更改不了的。<br>敬獻落草羊，是隴東、慶陽民間的祭俗民俗文化，傳承悠久，不知始于何朝、何代、何年、何月也！… 文/朱世武<br><br>圖/周著銘