<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">大院美食</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">作者：李彩霞</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">（圖文原創(chuàng)）</b></p> <p class="ql-block"> 大院文化很多元，大院美食甲天下，要說(shuō)吃還得是懂吃懂喝的南方人，南方人里最講究吃的要數(shù)四川人，有人開(kāi)玩笑的說(shuō)，除了四條腿的板凳不吃，什么都吃。就算是物質(zhì)生活貧乏的那些年，也能讓自己家的餐桌有魚(yú)有肉。大院里尤其是四川人和貴州人，他們口味獨(dú)特，什么都是下酒菜，河里面小小的魚(yú)，腌制一下，用簽子串上，油鍋里炸到金黃，也真是又脆又鮮又香。泥鰍，用來(lái)穿豆腐，更獨(dú)特，活泥鰍養(yǎng)一天吐干凈沙水，整塊豆腐和泥鰍一起放鍋里，放佐料，蓋上蓋子，然后開(kāi)開(kāi)火，遇熱，泥鰍就都鉆進(jìn)了豆腐里，聽(tīng)起來(lái)是不是有些殘忍呢？不過(guò)很好吃，很營(yíng)養(yǎng)。黃鱔的做法，首先是要宰殺的，就這一幕，我也是望而生畏，還有他們喜歡的爆炒青蛙，我是始終不接受的，那么鮮活的生命，瞪著兩只大眼睛，就被活生生的剝了皮……鄰居家孩子們多，他們經(jīng)常晚上把蛙逮回來(lái)，白天就在院子里宰殺，那場(chǎng)景總是讓我躲避不急。的<span style="font-size:18px;">確太會(huì)吃了，還有他們最愛(ài)吃的魚(yú)腥草，也叫澤爾根，我是好幾年之后才接受這個(gè)味道。也是由于我嫁的老公，他是貴州人，我也就雞隨雞改變了我的食物鏈。其</span>實(shí)本土邯鄲人，過(guò)去都是不吃這些東西的，經(jīng)過(guò)這些年的融合，也都成了大家共同的美食了。</p> <p class="ql-block"> 說(shuō)到吃，我就打開(kāi)我的話匣子，讓大家看看里面有多少美食與故事。</p><p class="ql-block"> 秋冬，大院里的人們都為吃食，忙活著，冬寒菜，白蘿卜，長(zhǎng)豆角子，榨菜疙瘩，就有人家買(mǎi)阿買(mǎi)的，院里就拉起了繩子，跟傳染似的，你家曬了，我家曬，熱鬧著。這些當(dāng)然是不夠的，重點(diǎn)是進(jìn)了臘月，熏臘肉，做臘腸，這些才是南方人的拿手好戲。麻辣的，五香的，廣味的都有 偶爾兒我也會(huì)參與一下，也總是和人家合伙，腸衣，肉都?xì)w朋友們采買(mǎi)，我最多到時(shí)候跟著一起灌，曬半干拿回家。南方人做的臘肉好吃，是真的用了技巧用了心。一冬天吃的花生殼，核桃殼，瓜子殼都要裝在麻袋里，留起來(lái)，是用來(lái)熏臘肉的，臘肉腌制好以后，還有經(jīng)過(guò)最重要的一道工序就是熏。用這些殼，就很好，最少不了的還有柏樹(shù)枝葉，這樣的熏肉烤出來(lái)金黃，深香，吃一年也不會(huì)壞。只是現(xiàn)在沒(méi)有人熏了，一是說(shuō)吃了不夠健康，二是院里也不讓點(diǎn)火了，另外院里住的人也逐漸換了，院快成了一個(gè)念想。</p> <p class="ql-block"> 還有到了端午節(jié)，幾乎家家包粽子，南方人的粽子包的也是五花八門(mén)，有長(zhǎng)長(zhǎng)的扁擔(dān)棕，放了豬肉和咸蛋黃，也有和我們北方一樣的大棗，紅豆棕。每一家的粽子味道都不一樣，各有各的鮮香。李家吃到張家的，張家吃到了劉家的，就這樣交換著美食，儀式感打得滿滿。</p> <p class="ql-block"> 吃文化里不僅僅有這些，吃里面有香有甜更有暖。13歲那年，我們家剛剛搬到貴州，有一天鄰居蘇奶奶，給我家端來(lái)一碗米酒，那是我第一次吃米酒。不知道怎么吃，我們這些孩子們你一勺她一勺的直接舀著吃。感覺(jué)甜甜的辣辣的真的像酒，不是十分好吃。后來(lái)我們一同搬到了邯鄲大院，跟著蘇奶奶也學(xué)會(huì)了做米酒，吃米酒。米酒湯圓臥雞蛋，也成了南北方人家早餐桌上的美食。不過(guò)蘇奶奶做的米酒團(tuán)子，我們卻一直不知道秘方，直到今日蘇奶奶已經(jīng)離世。嗨，這人間美食，不知道多少已經(jīng)遺失。蘇奶奶家的米酒團(tuán)子，那絕對(duì)是獨(dú)一無(wú)二。每年去她家拜年，就惦記著她的米酒團(tuán)子。熱乎乎的，透著淡淡的酒香，外皮糯糯的，里面甜甜的，放了紅豆和桂花。吃到嘴里的那一刻就美到了心里，臉上就都是笑意。蘇奶奶不吃，只是看著我們吃，臉上也是滿滿的笑意。</p><p class="ql-block"> 母親包餃子也會(huì)端一碗給蘇奶奶，北方人的的面食做的好，也是被蘇奶奶贊不絕口，我家過(guò)年的花饃更是讓鄰居們嘆為觀止。</p><p class="ql-block"> 大院的故事，也讓我懂得，鄰里之間的友誼就是一碗米酒，一盤(pán)餃子的距離。這距離讓大院人心連心。讓孩子們董交往重感情，是大院人文明。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">受大院人的影響，我也變成了廚娘。受母親的影響，我的花饃也是漂亮非常。</p> <p class="ql-block">（所有圖片美食文字都是原創(chuàng)。</p><p class="ql-block">有原文有大圖，太多了只好截圖插入，如需要原文大圖再另行成文。）</p>