<p class="ql-block">每次來嵩縣小住，都要光顧鄰居賀記牛肉湯館。清晨的嵩縣，小城清涼，位于永安街角的賀記牛肉湯燈火通明，白霧裹挾著濃郁肉香從鐵鍋里騰起，氤氳在老賀的笑臉上。據(jù)老賀講，他已經(jīng)開牛肉湯館三十多年，他館的采買，獨立開了家鐵軍羊肉湯，名氣也很大?？粗晟臏诔抗饫锓褐蜐櫟墓?，這碗尋常小城里的美味，藏著誘人的幸福密碼。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">牛骨與牛肉在鐵鍋里文火慢煨八小時，骨頭里的骨髓盡數(shù)融在湯中。湯頭呈透亮的琥珀色，表層浮著薄如蟬翼的牛油，舀一勺入口，醇厚的鮮味瞬間在舌尖炸開。不同于紅湯的濃烈，這清湯里藏著食材本味的溫柔——牛骨的醇厚、牛肉的鮮甜、香料的辛香，像交響樂般在味蕾上層層綻放。</p> <p class="ql-block">碗底放著大把蔥段，上面臥著薄如宣紙的黃牛肉片，紋理間浸滿湯汁，表面飄著香菜，入口軟嫩卻不失嚼勁。</p><p class="ql-block">老板特意選了豫西的黃牛，肉香格外濃郁。撒上翠綠的香菜、嫩黃的姜末、嫣紅的辣椒碎，再潑一勺滾燙的牛油，原本素雅的湯頓時有了靈魂。配著剛出爐的焦香燒餅，酥脆的外殼裹滿湯汁，咬下去發(fā)出“咯吱”聲響，面粉的麥香與牛肉湯的醇厚在口腔里交織成一首詩。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">豫西黃牛選料精，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">慢煨八載骨酥盈。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">琥珀湯頭融髓韻，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">蟬紗油膜隱鮮聲。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">蔥青綴碗承香片，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">椒赤飛紅喚玉羹。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">更佐焦酥燒餅脆，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">舌尖交響韻難平。</b></p> <p class="ql-block">賀記牛肉湯館永遠熱鬧。農(nóng)民工端著大碗吸溜湯汁，美女放下身段，不在斯文，加勺牛油泡制的辣椒油，滿嘴的噴香；大爺們就著湯啃著燒餅嘮家常，把湯味儲存在記憶力里品嘗。</p><p class="ql-block">這碗湯仿佛有種神奇的魔力，能讓行色匆匆的路人放慢腳步，在升騰的熱氣里尋找滿足。在這碗滾燙的牛肉湯里，藏著人間最本真的幸福。</p> <p class="ql-block">嵩縣的牛肉湯眾多，據(jù)說有上百家，如果問我那家牛肉湯最好喝，我的回答是：沒有最好，只有更好。</p><p class="ql-block">下面是品嘗過的牛肉湯，不妨您也去品鑒一下，說出您的美評。</p><p class="ql-block">第一名：田湖第一牛肉湯</p><p class="ql-block">推薦理由：湯醇肉爛，餅香</p><p class="ql-block">地址：嵩縣田湖村</p><p class="ql-block">第二名：賀記牛肉湯</p><p class="ql-block">推薦理由：湯醇肉香，餅焦</p><p class="ql-block">嵩縣永安街+建設路</p><p class="ql-block">第三名：伊河湯客</p><p class="ql-block">推薦理由：湯醇肉香，環(huán)境優(yōu)美</p><p class="ql-block">地址：嵩縣扯羊小區(qū)東南門</p><p class="ql-block">第四名：鼎味牛肉湯</p><p class="ql-block">推薦理由：湯醇肉爛，蔥花餅</p><p class="ql-block">地址：嵩縣永安街鹽業(yè)局樓下</p><p class="ql-block">第五名：西關牛肉館</p><p class="ql-block">推薦理由：古法煨湯，湯味純正</p><p class="ql-block">地址：嵩縣白云大道疾控中心對面</p><p class="ql-block"><br></p>