<p class="ql-block">柿子樹</p> <p class="ql-block">未采樀的柿子</p> <p class="ql-block">鳥的美食</p> <p class="ql-block">成熟待摘的柿子</p> <p class="ql-block"> 柿子是一種傳統(tǒng)水果，非常受到人們的喜愛。它之所以歷史悠久，富有非常強大的生命力，是因為它營養(yǎng)豐富，味道甜美，老少皆宜。它的汁液像母乳一樣有營養(yǎng)，能哺乳幼兒生長，甚至能挽救幼童的生命！</p><p class="ql-block"> 東塬的柿子也是響當(dāng)當(dāng)?shù)?，它享譽當(dāng)?shù)?，馳名耀州，最新版《耀縣志》記載：東塬柿子面積大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。每當(dāng)人們提到東塬柿子，就會津津樂道，贊不絕口，見到就要一飽口福，方能做罷，否則就會遺憾不止！</p><p class="ql-block"> 說到“東塬”，一些人了解，可能許多人還不了解。按照最新版《耀縣志》的記載：東塬是指孫塬鄉(xiāng)。這應(yīng)該是“東塬”最完整、最權(quán)威的官方概念。地理上是以漆河為界，指河?xùn)|的地方，主要有孫塬村、惠塬村、賀嘴村、焦坪村、丁山村、寶劍村、石塬村、文昌村、五臺村和孝北村。</p><p class="ql-block"> 東塬是唐代著名醫(yī)學(xué)家、人稱藥王爺孫思邈出生和安葬的地方，所以也稱“藥王故里”。東塬的五臺山，是藥王爺?shù)碾[居地，因此改稱藥王山，如今已是名揚四海。東塬的泰山，是先秦大將軍王剪囤兵煉武之地，為秦朝天下一統(tǒng)做出了卓越的貢獻，為表彰王翦，秦始皇親封泰山為將軍山。因此說東塬是一片厚土，有著深厚的歷史文化底蘊，她更是一片熱土，東塬人祖祖輩輩在這片熱土上奮斗不止，傳承著祖先的優(yōu)秀文化，創(chuàng)造了無數(shù)驕人的成績。</p><p class="ql-block"> 東塬的柿子，也算是東塬人創(chuàng)造的成績之一，在過去就很有名氣，栽植的多，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。深受人們的喜愛，得到大家的好評。</p><p class="ql-block"> 東塬柿子，從品種上分，大體上有三種，即尖尖柿子、扁扁柿子和珠柿子。尖尖柿子又叫“掛柿”，是東塬柿子的主打品種，他的儲存方式主要有兩種，一個是用細麻繩一串一串掛起來，軟了食用，也就是“軟柿子”，低溫條件下能保存到來年的三四月份，這時顏色變得很深，己成稀罕之物，吃起來非常的甘甜如蜜。一個是加工成“柿餅”，挑個大的柿子，旋去皮，掛起來晾曬至頑干，旋的柿子皮也晾曬至頑干，再將己去皮曬好的柿子捏成餅狀，兩個一合，一層柿子皮一層柿餅存儲于容器里，如罐子里密封保存兩個月左右，這叫“焗柿餅”。焗好的柿餅掛著雪白的霜，霜入口即化，非常的美味。過去幾乎家家戶戶都加工點柿餅，僅自己食用?，F(xiàn)在市場上的柿餅，都少了捏和焗的程序，俗稱“賴柿餅”。</p><p class="ql-block"> 尖尖柿子還有一個非常稀少的品種叫“社尖紅”，在東塬我只見到過一棵樹，很特別，形狀和尖尖柿子一樣，不但和尖尖柿子一樣軟了吃，而且和扁扁柿子一樣可以“暖”著吃，更能直接生著吃，我有幸只生吃過一次，味道微甜，水份較大，口感不錯。</p><p class="ql-block"> 扁扁柿子，可以說是東塬柿子的第二大品種，形如其名，四角形結(jié)構(gòu)，能掰成四半食用，軟著也能吃，但主要是“暖”熟吃。“暖柿子”就是將其低溫慢火煮上三四個小時即可，絕不能大火快速煮，否則澀得就不能吃，只能扔掉。</p><p class="ql-block"> 珠柿子很少，有零星栽植，果實如核桃大小，圓形狀似紅珠，兼有尖尖柿子和扁扁柿子的特點，能軟了吃和暖熟吃，是小孩愛吃的柿子。</p><p class="ql-block"> 柿子樹和梨樹棗樹一樣，屬非常耐旱的樹種，因而適宜東塬旱地栽植。柿子樹樹冠都較高大，對地的歇墑也大，在過去糧食緊張的情況下，為了保證糧食生產(chǎn)，少占耕地，柿子樹大都零星栽植在地頭或地畔，下地干活累了可以在樹下乘涼休息，年年還有柿子可吃，柿木還是做案板不錯的材料，一舉多得。</p><p class="ql-block"> 卸柿子也是比較細的活，不能像“打棗”那樣簡單。摘幾個那叫摘柿子，全部摘完那叫“卸柿子”，梨、桃、甚至蘋果都是如此叫法。卸柿子，也叫“夾柿子”，要準(zhǔn)備好籠、擔(dān)、繩或架子車，還有一個特殊的工具——夾桿。夾桿是卸柿子的重要工具，是用長約七八尺的木桿子或竹桿做成，將大頭開口，做成有彈性的夾子，對準(zhǔn)柿子把往上一頂一擰，柿子就夾下來了，再將夾桿頭上的柿子，往籠沿上一搭，猛地往后一拽，柿子就掉籠里了。夾柿子時一般是人先站在地上，將夾桿能夠著的夾完，夠不著的再上樹去夾。夾柿子兩個人最好，一個夾一個劃。劃也叫“劃柿子”，就是將夾下來的柿子把長出的部分折去，留約一寸長的把，方便掛柿子。</p><p class="ql-block"> 柿子雖然也有核，但不能傳宗接代，長不出柿子樹來，你就是種下，長出的也是“軟棗樹”，因為柿子樹苗大都是以軟棗樹苗作砧木嫁接栽植的。所以說栽植一棵好柿子樹也是不容易的，你家如有棵柿子樹，就要珍惜，你就能柿柿如意！</p><p class="ql-block"> 2025.5.15.</p> <p class="ql-block">王彬在柿子樹下</p> <p class="ql-block">和谷摘的柿子</p> <p class="ql-block">還長在樹上的軟柿子</p> <p class="ql-block">安黎摘柿子</p> <p class="ql-block">正在晾曬的柿餅，半成品。</p> <p class="ql-block">柿餅禮合</p> <p class="ql-block">包裝了的柿餅</p> <p class="ql-block">未包裝的賴柿餅</p> <p class="ql-block">我家花盆里的朔料柿子</p>