▲精彩繼續(xù)<br> 有關(guān)洪崖洞的故事現(xiàn)在繼續(xù)。 ▲一大家子人<br> 1953年，進(jìn)入和平年代的重慶媽媽們都在為爭(zhēng)做“英雄母親”而大生特生，<div> 于是，重慶一戶人家迎來了他們的第七個(gè)孩子，是個(gè)女娃子。</div> ▲兄弟姐妹都很多<br> 很快，這個(gè)取名叫何永智的女娃子就又成了姐姐，<div> 一大家子十幾口人，吃飯是個(gè)問題，一到冬天，在食品公司上班的父親就讓母親做火鍋。</div> ▲圍著鍋邊坐<br> 將所有的菜都一鍋燉了，然后一大家子圍在一起吃飯，親親熱熱，熱熱乎乎。<div> 耳濡目染之下，何永智對(duì)火鍋有了一種特別的感情。</div> ▲老裁縫<br> 都說窮人的孩子早當(dāng)家，初中沒上多久，何永智覺得父母親太辛苦，決定輟學(xué)開始當(dāng)裁縫。<div> 聰明伶俐的她非常有縫紉天賦，只多看了幾次縫紉師傅如何裁剪、如何縫制，她就學(xué)了個(gè)七七八八。</div> ▲縫紉<br> 買回縫紉機(jī)后，何永智靠自己摸索，很快成為了一名女裁縫。與此同時(shí)，她還開始設(shè)計(jì)鞋面，做鞋子。<div> 心靈手巧的她很快被一家鞋廠的領(lǐng)導(dǎo)招進(jìn)工廠，成為一名女設(shè)計(jì)師。</div> ▲唱歌<br> 工作輕松，生活愉快，喜歡唱歌的她想找人教她唱歌，妹妹就將會(huì)彈琴的廖長(zhǎng)光介紹給了她。 ▲結(jié)婚<br> 既不是公務(wù)員、也不是工程師，只是一個(gè)普普通通的電工的廖長(zhǎng)光會(huì)打沙發(fā)、組裝電視，還會(huì)做家務(wù)、修東西。<div> 三年后的1979年，兩人喜結(jié)連理。</div> ▲小生意<br> 廖長(zhǎng)光很快就用自己敏銳的眼光、果斷的行動(dòng)證明了自己是物超所值。<div> 他雖然只是個(gè)電工，連歐姆定律都不知道，心心念念的卻是做生意。</div> ▲小平房<br> 1982年，機(jī)緣巧合之下，他們用600塊錢買來的婚房，漲到了3000塊，兩人連忙將漲價(jià)的房子賣掉。 ▲當(dāng)年的小天鵝<br> 廖長(zhǎng)光果斷辭職，拿著這些錢盤了一個(gè)16平米的鋪?zhàn)樱k了個(gè)火鍋店，還給火鍋店取了個(gè)貌似高雅的名字，小天鵝。 ▲生意冷清<br> 只有3張桌子、3口鍋就開業(yè)的火鍋店，剛開始幾個(gè)月生意并不好。<div> 妹妹、妹夫等幾個(gè)合伙的人，眼看投資就要打水漂，都紛紛另尋他路。</div> ▲忙碌的老板娘<br> 轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在一個(gè)星期天，鞋廠放假的何永智早早地來到店里，熬好火鍋底料，洗好菜，打掃店面，接著開始到外面拉生意。 ▲生意好<br> 美女拉客就是不一般。那一天生意出奇地好，晚上夫妻倆數(shù)錢，發(fā)現(xiàn)進(jìn)賬200多塊，<div> 拋去成本，凈賺了60多塊錢，是何永智兩個(gè)月的工資。</div> ▲漂亮的何永智<br> 于是，第二天她便辭了職，全身心投入到火鍋店的生意中來。 ▲重慶人吃辣<br> 都說湖北人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣?？筛嗟耐獾乜腿藚s怕吃辣。<div> 吃火鍋的時(shí)候，常常要一碗清水，涮一涮了再吃，但被清水涮過的食物早已沒有了火鍋的清香和口感。</div> ▲兩江交匯<br> 一天，何永智坐渡輪前往彈子石，看見渾濁的長(zhǎng)江水和清澈的嘉陵江水在交匯處互不侵犯，<div> 突然靈光乍現(xiàn)，用一塊隔板發(fā)明了鴛鴦火鍋。可以說，正是這個(gè)發(fā)明，才將重慶火鍋，成功推廣到了全國(guó)。</div> ▲鴛鴦火鍋<br> 1990年，何永智在成都開了一家小天鵝火鍋分店，<div> 她異想天開地將一樓設(shè)置成自助火鍋專區(qū)，二樓是異域風(fēng)情的高檔包間，三樓請(qǐng)了歌舞演員表演，推出了民族風(fēng)情火鍋。</div> ▲藥膳鍋，雙紅鍋，滋補(bǔ)高湯鍋<br> 這種推陳出新的做法，在成都一炮而紅，第一個(gè)月就賺了60萬，并引得有實(shí)力的店家，紛紛效仿。 ▲從文化著手<br> 可以說，何永智憑借自己的智慧和創(chuàng)新，<div> 將火鍋這種從“碼頭文化”衍生出來的、下里巴人喜歡的食物，也變成了陽春白雪們也開始熱衷的美食。</div> ▲人氣爆棚<br> 1992年，天津投資人景文漢路過成都，見識(shí)到火鍋店的火熱，找到何永智非要跟她合作。<div> 經(jīng)過協(xié)商，何永智出技術(shù)，景文漢出錢，在天津開了第一家連鎖店，</div><div> 而何永智也成為第一個(gè)開啟火鍋連鎖店經(jīng)營(yíng)模式的老板。</div> ▲一飛沖天<br> 自從在天津開了第一家加盟店之后，很快已經(jīng)遍布四川及周邊城市，想加盟的人可以說是絡(luò)繹不絕。<div> 那時(shí)候，何永智一個(gè)星期要飛八個(gè)地方談合作，一個(gè)月話費(fèi)將近1萬塊。</div> ▲吉尼斯紀(jì)錄<br> 到2001年，小天鵝開了160多家分店，被評(píng)為全國(guó)餐飲連鎖10強(qiáng)，總資產(chǎn)達(dá)到4.9個(gè)億。<div> 而她趁熱打鐵，成立重慶火鍋協(xié)會(huì)，開萬人火鍋宴，創(chuàng)下吉尼斯紀(jì)錄。</div> ▲標(biāo)書<br> 到了2002年，重慶市政府開啟了對(duì)洪崖洞改建的招標(biāo)項(xiàng)目，何永智在標(biāo)書的卷首寫到：<div> 洪崖洞的重建，房地產(chǎn)開發(fā)占三分之一，巴渝文化的挖掘與再現(xiàn)占三分之一，商業(yè)業(yè)態(tài)的運(yùn)營(yíng)與管理占三分之一。</div> ▲握手<br> 或許，正是因?yàn)檫@幾句獨(dú)特的見解，讓何永智在一群房地產(chǎn)大佬里面，脫穎而出，奪得洪崖洞項(xiàng)目。 ▲洪崖洞東側(cè)的“凹巖巖”<br> 讓我們?cè)倏匆谎酆檠露?，到本世紀(jì)初，洪崖洞一度成了重慶城中的貧民窟。 ▲洪崖洞西側(cè)的“凹巖巖”<br> 1993年開始的濱江路的建設(shè)，徹底改變了沿江兩岸的面貌，<div> 從吊腳樓變成小平房、筒子樓和破棚爛屋的危房，也終于到了與其揮手告別的時(shí)候了。</div> ▲新家<br> 所有的搬遷戶并沒有依依不舍的傷感，而是興高采烈的奔赴各自的新家。 ▲洪崖洞的過往<br> 這個(gè)逐漸成為繁華都市中的危舊棚戶區(qū)的洪崖洞的居民1995年被整體搬遷，<div> 共拆除危舊房492戶，拆除房屋面積30720平方米。</div> ▲建成的濱江路<br> 2002年洪崖洞片區(qū)工程開始競(jìng)標(biāo)。<div> 2003年因規(guī)劃修建千廝門大橋，嘉陵江索道拆除，洪崖洞項(xiàng)目也必須得移動(dòng)45米，原設(shè)計(jì)方案也不得不進(jìn)行重新調(diào)整。</div> ▲當(dāng)年的“洪崖滴翠”<br> 項(xiàng)目由洪崖洞危巖治理工程、風(fēng)貌區(qū)建筑工程、岸線綜合整治的休閑水岸平臺(tái)建設(shè)三個(gè)部分構(gòu)成。 ▲重慶小天鵝<br> 靠餐飲起家的重慶小天鵝投資控股集團(tuán)于2004年3月中標(biāo)，同時(shí)四川美院的規(guī)劃設(shè)計(jì)方案也獲準(zhǔn)通過。 ▲四川美院老校區(qū)<br> 在四川美院的設(shè)計(jì)方案中，保留了原來洪崖洞所有的建筑符號(hào)和原住民的生活自然形態(tài)，<div> 連洪崖洞原來的“三橫八縱”的原始生態(tài)都得以保留，</div><div> 比如河邊碼頭、洪崖洞的洞口，洪崖洞身后的崖體以及最有特色的石梯等。</div> ▲重慶大學(xué)老建筑<br> 但這個(gè)田園牧歌般的設(shè)計(jì)方案卻最終沒有被何永智采納，反而被重慶大學(xué)建筑學(xué)院李向北教授的方案取而代之。<div> 根本原因是前一個(gè)方案是按文化遺產(chǎn)角度設(shè)計(jì)的，而后一個(gè)方案是按商業(yè)開發(fā)的角度設(shè)計(jì)的。</div> ▲設(shè)計(jì)稿之一<br> 洪崖洞這個(gè)地塊的更新改造設(shè)計(jì)，獲得許多建筑大師的贊賞。<div> 從滄白路懸崖到嘉陵江邊，僅一百多米寬，并且是坡度很大的斜坡，地勢(shì)十分陡峭，本不好再建房了。</div> ▲拆遷中的洪崖洞<br> 這種地塊換在其他位置就僅能作綠化地處置，<div> 可依山傍水、別具匠心建起了一條具有巴蜀特色、展示吊腳樓風(fēng)格的休閑街，</div> ▲陡峭的洪崖洞<br> 就土地的使用來看，是最劃算的，把一個(gè)廢地完全有效地利用，這種情況在全國(guó)來說，恐怕也是罕見的。 ▲1985年航拍洪崖洞片區(qū)舊貌<br> 2002年，小天鵝集團(tuán)獲得洪崖洞片區(qū)的開發(fā)權(quán)；<div> 經(jīng)過4年多的開發(fā)建設(shè)，洪崖洞從最初9000萬元預(yù)算，到最終建成，共投入了3.85億元。</div> ▲建成后的洪崖洞<br> 建成由吊腳樓、仿古商業(yè)街等景觀組成、建筑面積4.6萬平方米、一共11層，<div> 于2006年9月竣工開業(yè)，搖身變成洪崖洞民俗風(fēng)貌區(qū)。</div> ▲白天的洪崖洞<br> 按何永智自己的說法：<div> 洪崖洞項(xiàng)目“第一年虧、第二年虧、第三年虧，前面虧了五年，到了2016年的時(shí)候我都快不行了?！?lt;/div> ▲濱江路上的洪崖洞<br> 那個(gè)時(shí)候，除了頂樓的觀景平臺(tái)和四樓的餐飲街有些人氣外，<div> 其他幾層幾乎可以說是門可羅雀，一些樓層里面更是可以包場(chǎng)游覽。</div> ▲嘉陵江索道還在時(shí)的洪崖洞<br> 洪崖洞就這樣一直不溫不火的開街了十幾年。<div> 外地人不大來，重慶人不大去，這對(duì)里面的經(jīng)營(yíng)商家和投資商都是一種煎熬。</div> ▲何永智<br> 事情在2018年發(fā)生了轉(zhuǎn)機(jī)。那一年，何永智背水一戰(zhàn)、孤注一擲，再次投入巨資，重新打造了洪崖洞全部的燈光系統(tǒng)。 ▲白天的洪崖洞<br> 于是奇跡出現(xiàn)了：<div> 夜晚的洪崖洞經(jīng)過炫彩燈光的加持，層層疊疊的樓房變得瓊樓玉宇般，如夢(mèng)似幻，仿佛一座“天空之城”。</div> ▲夜晚的洪崖洞<br> 就像一位姿色平平的女子，晚上經(jīng)過盛裝打扮出現(xiàn)在豪華盛宴的賓客面前，突然顏值直接爆表，驚掉了一眾人的下巴。 ▲吊腳樓的洪崖洞<br> 后來的事實(shí)證明，重慶大學(xué)的設(shè)計(jì)和何永智的決策才是最佳方案，<div> 遺憾的是，重慶最后的吊腳樓建筑原生態(tài)群落就這樣永遠(yuǎn)地消失了。</div> ▲記憶山城<br> 不過，洪崖洞豎立了由時(shí)任重慶大學(xué)人文藝術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)郭選昌創(chuàng)作，<div> 高12.5米，寬7.5米，造型為象形字“山”，用全銅制作的雕塑“記憶山城”，</div><div> 它將重慶的傳統(tǒng)吊腳樓拔高、夸張、變形為三個(gè)枝椏，猶如一棵大樹，突出呈現(xiàn)了巴渝文化和民俗風(fēng)情。</div> ▲改變的洪崖洞<br> 這其實(shí)也是一種記憶。 ▲好看的重慶妹子<br> 照片多多，文字很長(zhǎng)，關(guān)于洪崖洞的故事太多太長(zhǎng)，不得不分段慢慢道來。<div> 各位想知道哪方面的歷史？想關(guān)注哪方面的掌故？想了解哪一位的生平？都可在文尾留言告知，本人洗耳傾聽。</div>