<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">文/黃大帥</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇號/37940071</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">圖/網(wǎng)絡(luò)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span>上世紀(jì)六十年代末，生產(chǎn)隊里收割晚稻時，正是山溪里的山蟹肉多黃厚之季。在隊長的支持下，每當(dāng)收割到山中梯田時，十多個男女半勞力小伙伴，就會利用休息時間到山邊小溪里捉蟹，并烤熟，供參加割稻的40多名社員享用，過上半天開心快樂的時光。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">圖為成熟的晚稻一片金黃</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我們生產(chǎn)隊有48戶189人108畝水田，水田中水源灌溉充足的有83畝，無水源需人工提水灌溉的9畝，依仗山間水庫和山溪水灌溉的山間梯田16畝。人工提水主要方法是用水車車水，以及用吊桶吊水，因為那時還沒普及抽水機呢。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">圖為水車車水提水灌溉</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">16畝山間梯田分布在道良坑水庫里面的三個山灣里，分別叫五耙灣、柞樹灣和犂腳丘灣。其中五耙灣和柞樹灣最高處各建有一座小型水庫，庫水基本能滿足本灣水田灌溉。梯田面積犂腳丘灣稍多些，但沒有建造水庫，田邊約4公里多長的山溪流淌的是高山上流下來的山泉水，而且常年不斷流，水田灌溉也全靠山溪水。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">圖為土塊村道良坑水庫</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">由于人均水田只有半畝稍多點，為解決口糧問題，那時種的都是早稻和晚稻雙季稻，肥沃的水田里冬季還種上小麥。相對于早稻搶收搶種，晚稻收割要輕松多了。晚稻收割前一周要把田里的水放干，開鐮時間一般在10月中下旬，16畝山間梯田因日照少、涼水灌溉，收割時間往往要推遲到11月上旬。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">圖為“雙搶〞割早稻，最苦的農(nóng)活</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">11月上旬，生產(chǎn)隊其他90多畝水稻都收割完了，曬谷場上一片繁忙，谷子曬兩天就分給社員，因此每天晚上男女老少齊上陣把分到的稻谷挑回家。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">剩下16畝山間梯田的稻谷，隊長安排40多個青壯勞動力收割，計劃2天時間完成，第一天收割五耙灣和柞樹灣的，第二天收割犂腳丘灣的水稻。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">收割晚稻不濕鞋</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">收割犂腳丘灣水稻那天，我早早從家里鹽盆里包上一小塑料袋鹽巴，再把早日買好的一瓶五香粉，連同鐮刀等工具一起帶上。中飯是各家各戶送到田頭吃的，飯后約有一個小時休息。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我們十三四個男女半勞動力小伙伴中飯后立即行動，拿著專門帶來的幾個竹蔑兜（上口小肚子大，山蟹放入不易爬出來），卷起褲腳就前往有兩千多米長的山溪里，分組隔開距離分布在整條溪溝上。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">圖為可捉到蟹的山溪一部分</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">山蟹個頭大小不一，最大的估計50克左右，一般的都在3只50克的樣子。山蟹的家安在溪流中的石塊下面，潺潺流水聲似乎是它們聽?wèi)T了的美妙音樂，它們在夜里和安靜時出來活動，平時看不到蹤影。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我們3人一組，一人慢慢地翻石塊，2人迅速捉蟹，把捉到的蟹放入篾兜。有的蟹蟹爬得飛快試圖躲藏，最終還是被捉住。因捉山蟹太有意思，總有幾個全勞動力社員加入到我們的隊伍中。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">圖為捉到的大山蟹</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">翻呀捉呀！經(jīng)過將近一個小時的勞動，整條山溪的蟹蟹基本被捉完（過程中我們把小蟹和眾多的幼蟹放行不捉），捉到的總量估計10斤上下。我們分頭去撿干松毛枝，把撿到的松毛枝堆成三堆，點火后，把那么多洗凈了的山蟹也分成三份，分工翻烤。等到松枝燃盡，蟹殼金黃，誘人的香味撲面而來時，就把火輕輕撲滅，把蟹蟹移到干凈的畚箕上，撒上鹽和五香粉，用筷子拌一拌。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">圖為捉到的部分山蟹</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">這時，“山蟹烤好了”！一聲清脆的呼喚聲響起。躲在小樹林底下休息的全體社員們，不約而同地圍上來抓蟹食用，享受美味。由于火焰中把蟹爪和外殼都烤穌脆了，蟹蟹放嘴里一咬會發(fā)出“咯咯咯”的聲音，不一會就把整個蟹子就爵碎了，拌著咸香脆味咽入肚中。也有小心一點先吃蟹蟹肉肉和黃，然后把殼殼爵一爵丟棄的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">總之，大家按照各自的喜好，享受了一次難得的美食。為吃這次美食，整整等待了一年！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">圖為烤熟撒上鹽和調(diào)料的山蟹，使人垂涎欲滴</span></p>