<p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 不用烤箱，無需打發(fā)與發(fā)酵，輕松幾步即可制作出松軟綿密、奶香四溢的廣式經(jīng)典糕點(diǎn)——反斗馬拉盞。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">?首先，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將60克白糖、20克奶粉與70克純牛奶一同倒入，攪拌至白糖完全融化。另取一小碗，將三個(gè)雞蛋打散后過濾，再倒入大碗中充分?jǐn)嚢?，直至材料完全融合?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">注：60克白糖是微甜口感，喜愛甜食者可適當(dāng)增加糖量。過濾蛋液是確保糕點(diǎn)表面光滑的關(guān)鍵步驟。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">?接著，將130克低筋面粉、5克泡打粉混合均勻后過篩入大碗，以一字形手法攪拌，直至面糊呈現(xiàn)順滑流動(dòng)的狀態(tài)。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor">?</span>隨后，將20克玉米油分兩次加入面糊中，邊倒邊以一字型手法攪拌，直至面糊再次達(dá)到順滑流動(dòng)的狀態(tài)即可。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor">?</span>讓面糊靜置10分鐘后，取一顆葡萄干置于面糊表面，若葡萄干不下沉，則可直接將面糊倒入模具；若葡萄干下沉，說明面糊過稀，需加入3至5克面粉拌勻，再次靜置10分鐘后使用。此步驟旨在檢查面糊的濃稠程度。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor">?</span>將每個(gè)菊花盞用油過一遍，這不僅有助于反斗效果，還能方便脫模。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">將面糊倒入裱花袋中。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor">?</span>在裱花袋底部剪一小口，將面糊擠入菊花盞中，裝至九分滿即可。注意，面糊應(yīng)從菊花盞側(cè)壁的某一位置擠入，這樣才能促使面糊向該方向反斗。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">?將裝好面糊的菊花盞放入蒸籠，盞與盞之間需保持一定距離，以防反斗時(shí)相互粘連。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">?水開后上鍋，以大火蒸8分鐘，時(shí)間到后立即開蓋，不用燜。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor">?</span>成品香甜松軟，奶香濃郁，即使放涼后依然口感絕佳，令人回味無窮。</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">感謝來訪????????????</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor">?</span></span></p>