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帶魚燉薄荷

心語

<p class="ql-block">下班途中,腦海中一直在盤旋一個(gè)問題:今晚吃什么呢?突然,一個(gè)久違的念頭浮現(xiàn)——鵝蛋炒粉皮!一個(gè)多月前,我為了挖幾棵油杏樹苗帶回青島,特意拜訪了住在山上的好友。臨別時(shí),他不僅送上了自家雞下的蛋,還貼心地給了我?guī)讉€(gè)鵝蛋。然而,這鵝蛋卻在冰箱里躺了一個(gè)多月,始終未被想起?;氐郊?,我先將粉皮泡軟,靜待其變得柔韌。閑暇之余,我從冰箱里翻出了五一節(jié)帶回的薄荷,洗凈后打算與雞蛋同炒。正準(zhǔn)備下鍋時(shí),我突然意識(shí)到,兩道菜都是蛋炒,未免有些單調(diào)。既然鵝蛋炒粉皮是必選項(xiàng),那么洗凈的薄荷又該如何處理呢?靈光一閃,我想到以前做魚時(shí),常從院子里掐幾片薄荷葉放入鍋中,去腥增香,效果極佳。于是,我從冰箱取出帶魚,打算嘗試一道新菜——帶魚燉薄荷。不過,薄荷的量有些多,何不借此機(jī)會(huì)自創(chuàng)一道獨(dú)特的美味?</p> <p class="ql-block">帶魚洗凈后,放入油鍋中煎至兩面金黃,隨后用開水沖起白湯。接著,將薄荷、姜絲、蒜片一同放入鍋中,小火慢燉五分鐘,最后撒上少許鹽,再燉幾分鐘即可起鍋。</p> <p class="ql-block">哇塞!這道帶魚燉薄荷,果然不負(fù)所望!擺上餐桌,薄荷的香氣撲鼻而來,魚肉鮮香而不腥,薄荷軟爛,咀嚼時(shí)竟有一絲涼颼颼的清新感,令人回味無窮。這道菜,絕對(duì)值得一試!</p> <p class="ql-block">這些薄荷,是我老家合作社自留地里地頭種植的。地里共栽種了兩個(gè)品種:一種是香水薄荷,葉子圓形且有皺紋,聞起來散發(fā)著淡淡的香水氣息,因此得名;另一種則是椒葉薄荷,葉子形狀酷似辣椒葉。這兩個(gè)品種雖可能不屬于同一科屬,但氣味與功效卻幾乎一致。在新疆援疆時(shí),我曾見過大片大片的薄荷田,當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)兵團(tuán)的同志告訴我,這些薄荷主要用于提取薄荷腦,而我們?nèi)粘J褂玫难栏嘀?,主要成分正是薄荷提取物,他們種植的就是這兩個(gè)品種,為此也了解了薄荷的種類與用途。</p> <p class="ql-block">椒葉薄荷,其獨(dú)特的香氣和口感,為這道菜增添了不少風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">香水薄荷,雖名字優(yōu)雅,卻同樣能在烹飪中發(fā)揮重要作用。</p> <p class="ql-block">薄荷,是一種兼具藥用與食用價(jià)值的植物。它春天發(fā)芽早,從春至秋,無論是涼拌還是炒雞蛋,都別有一番風(fēng)味。在中醫(yī)理論中,薄荷具有解表、清熱、疏肝、透疹等多重功效?,F(xiàn)代研究表明,薄荷還展現(xiàn)出抗菌與抗病毒、鎮(zhèn)痛與抗炎等多種作用。其抗炎成分,適用于口腔潰瘍、牙齦炎,同時(shí)可促進(jìn)呼吸道功能,擴(kuò)張支氣管平滑肌,緩解痙攣,改善呼吸困難。薄荷的揮發(fā)油能刺激氣管分泌黏液,稀釋痰液,輔助祛痰止咳,常用于慢性支氣管炎或哮喘的治療。此外,薄荷還能調(diào)節(jié)消化系統(tǒng),刺激胃腸道蠕動(dòng),促進(jìn)消化液分泌,緩解腹脹、惡心、食欲不振等癥狀。其清香氣味可刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng),增強(qiáng)注意力,減輕疲勞感,常用于緩解壓力或提神醒腦。在低劑量時(shí),薄荷還具有鎮(zhèn)靜作用,可舒緩焦慮。</p>