<p class="ql-block">光緒志《物產(chǎn)志》可說的太多了，剩下的我只能以“七七八八”來概括了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">諸暨金澗山（今牌頭鎮(zhèn)金坑村一帶）有金沙。西安鄉(xiāng)銀冶山（今山下湖鎮(zhèn)祥頭村一帶），相傳有銀礦（另據(jù)《山水志》，今浣東街道福慶嶺之源錫山嶺“有銀坑洞，明時(shí)曾開礦于此”）。楓橋?yàn)躞紊?，出紫石英；又，水石英亦出烏笪山。雞冠山大家都知道，不知道的是此處“產(chǎn)奇石，多茶上白”，“石紋如星月花獸”。花乳石，因王冕治印出名，“今東安鄉(xiāng)山中多有之”，東安為視北、東一一帶，其實(shí)更出名的是趙家鎮(zhèn)上京村。趙家鎮(zhèn)還有一個(gè)特產(chǎn)——斑石，“縣東黃檀溪，石備五色，圓潔光鮮，足供清玩，名曰斑石，土人呼為黃檀石”。至于石灰，“石工鑿?。ǖV石）燒灰，較他邑產(chǎn)堅(jiān)凝利用，以縣南之同山、縣北之陳趙塢（即盛兆塢）出者為佳”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">邑詩人郭鳳沼《青梅詞》曰：“土酒新篘瀲滟醅，杏花初坼一爐開?！逼溆凶⒃唬骸耙刂型辆苿儆跂|浦。”不僅如此，“又有一種，名白酒，較老酒味淡而清甜過之”，大概就是今天所謂米酒吧。今天的白酒則稱燒酒，“一名火酒，糟中之精液也，亦有用大麥蒸者，曰麥燒”。楊梅燒，與今日無異，“五月中采楊梅，以燒酒浸之，暑中食，能消熱”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">榨粉干，“屑粉如線，縈繞若盤香，出南鄉(xiāng)”。線粉干，“亦屑粉為之，長一二尺”。粉皮，“以粉制皮作圓，樣若大盤”，而綠豆粉皮，“粉皮皆白，獨(dú)楓橋市以綠豆為之，黃滑勝他處，炒羊肉尤美”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">當(dāng)時(shí)的楓橋不簡單。說到豆腐，“以布包壓成小方塊曰豆腐干，亦曰香干，壓為薄片曰千張”。注曰：“他處皆用細(xì)布包造，片薄紋密，體堅(jiān)而張大，獨(dú)楓橋用粗布作小張似小方糕，而軟脆勝于用細(xì)布包者?！蹦Y(jié)為腐曰豆腐，未凝結(jié)者曰豆腐漿，注曰：“和以醬油、蝦皮、蔥花、胡椒，熱食味美，出楓橋者尤佳。”又，茯苓糕，“粳米粉為之，纖用糖，配以瓜子仁、胡桃肉，夏間買之，亦不多作，市者爭購，以為佳制”，也是“出楓橋市者佳”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油炒豆，去殼曰玉蘭豆，不去殼四劈之曰蘭花豆。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">腌菜，“以菘（即白菜）漬鹽，用壇筑實(shí)，曰填白菜。足踏于缸，以石壓之，曰缸蹈菜”。干菜，“一名芥菜干。以白芥鹽漬，用壇筑實(shí)曰倒筑菜”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">魚干，“魚皆可曬干，而青魚最佳”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">年糕，“歲暮淅粳米，用臼舂之以饋歲”，又注曰：“出蘭臺(tái)里（今屬趙家鎮(zhèn)）者佳。”蠶繭果，“以糯米粉為之作繭形，養(yǎng)蠶家以祀馬頭娘”。清明果，“清明節(jié)采佛耳草搗碎，取其汁染粉果，謂之青果”。蕎麥果，“以蕎麥為止”，“出江東者佳”。過去，果、餃不能混為一談，餃，“米麥粉皆可制，有糖餃、肉餃”，尖角者曰水餃，面粉油酥者曰酥餃，用蕎麥粉者曰蕎麥餃，以佛耳草搗和者曰艾青餃，如發(fā)梳而花緣者曰大梳（讀如“絲”）包，里莧菜者曰莧菜包。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">諸暨多竹，搗竹為紙，“邑產(chǎn)以五泄青口藤紙及茶白紙為最佳”。香，“通支香粉曰線香，半粉半柄者為柄香，盤作圓汪曰盤香，色黑者曰寒濕香”，而“邑城金建侯以香名四方，今子孫猶世守其業(yè)”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">過去提取低水灌溉用水車，“水車足踏者為踏車，手牽者為牽車”。眠轎，“一杠，兩人對肩，即陶潛所謂籃輿也”，注曰：“縣上人謂之被籠，縣下謂之眠轎。又有過山籠，二杠，狀如竹椅，罩以布幙”，無幙的就是竹兜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">缸甏，“有黃砂、青砂二種，質(zhì)粗利于行遠(yuǎn)”。為何值得一說？都知道紹興酒好，但“紹興酒壇皆出諸暨”。</p>