<p class="ql-block"> 陸屋酸醋粉簡介</p><p class="ql-block"> ?廣西陸屋酸醋粉的歷史可追溯至百年以上，其制作技藝融合了高州移民傳統(tǒng)與本地飲食文化，并于2021年被列入欽州市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。??標(biāo)志著其文化價值得到官方認(rèn)可。目前，陸屋鎮(zhèn)及周邊地區(qū)已有數(shù)十家酸醋粉店鋪，并輻射至兩廣多地，成為代表欽州靈山的重要飲食符號。</p><p class="ql-block"> ? 工藝傳承與演變?</p><p class="ql-block"> 一、米漿制作：選用本地“大連矮”細(xì)米浸泡磨漿，蒸制出的粉皮Q彈爽滑，掛于竹篙上晾干后切條，這一方法至今仍被沿用。</p><p class="ql-block"> 二、糖醋配方：區(qū)別于普通米醋，陸屋酸醋用紅糖熬制發(fā)酵，酸中帶甘，溫和不刺激，成為其風(fēng)味核心。</p><p class="ql-block"> 三、配菜搭配：傳統(tǒng)以綠豆芽、豆腐渣為主料，現(xiàn)代逐漸加入豬腳、扣肉等豐富選擇。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">品味非遺美食靈山縣陸屋酸醋粉</p><p class="ql-block">吳昭欽</p><p class="ql-block">河鑿開通到鎮(zhèn)前，百年老味至今鮮。</p><p class="ql-block">雪般粉片薄油亮，蜜樣醋糖酸汁綿。</p><p class="ql-block">趕集常聞夸口贊，回鄉(xiāng)總念此流涎。</p><p class="ql-block">品嘗莫負(fù)靈山約，陸屋源頭是祖?zhèn)鳌?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"> 如夢令 ? 陸屋酸醋粉</p><p class="ql-block">張昭秀</p><p class="ql-block"> 陸屋粉皮精細(xì)，百載傳承工藝。醬汁蒜蓉鮮，糖醋甘香佳味。開胃，開胃。碗碗潤腸心醉。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"> 陸屋酸醋粉</p><p class="ql-block">唐躍權(quán)</p><p class="ql-block">晶瑩玉潔潤如膚，韌滑酸甜味獨殊。</p><p class="ql-block">暑夏嗦來真?zhèn)€爽，舔唇咂嘴再來無？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（視頻，請打開看看）</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 陸屋酸醋粉</p><p class="ql-block">山桃</p><p class="ql-block">一碗簸箕粉，非遺撰錦章。</p><p class="ql-block">陸屋糖釀醋，古越血推腸。</p><p class="ql-block">調(diào)配鮮汁料，合成美味湯。</p><p class="ql-block">百年傳祖藝，今譽(yù)滿南疆。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"> 陸屋酸醋粉</p><p class="ql-block">胡百川</p><p class="ql-block">兩江合匯物流通，醋粉百年街市融。</p><p class="ql-block">北巷料調(diào)酸伴辣，南鋪秘制蒜添蔥。</p><p class="ql-block">工商同守千秋業(yè)，農(nóng)伯躬耕五谷豐。</p><p class="ql-block">浩蕩東風(fēng)齊奮進(jìn)，非遺傳世味無窮。</p><p class="ql-block">【注】：兩江，指舊州江和欽江。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"> 陸屋酸醋粉</p><p class="ql-block">何米</p><p class="ql-block">傳承百載粉香濃，潔白晶瑩配料豐。</p><p class="ql-block">蒜辣調(diào)和滋味美，酸甜可口眾人崇。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> ?</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"> 一碗酸醋粉，居然名揚(yáng)古越，追根溯源，原是民以食為天的普通簸箕粉的傳承與創(chuàng)新。隨著時代的發(fā)展，酸醋粉將會根據(jù)人們的口味而不斷的改良，被推向更廣闊的銷售平臺。</p>