<p class="ql-block"> 2025年5月8日</p> <p class="ql-block"> 五月三日清晨自駕從成都出發(fā)，一路向西去大邑拜訪一座藏著中國近代歷史的古鎮(zhèn)——安仁古鎮(zhèn)。假日第三天路上還是有點堵塞，到達古鎮(zhèn)已經(jīng)中午時分，我們先去天福街尋味美食?！赌康牡兀豪蠌S酒菜館及石窯披薩?！?lt;/p><p class="ql-block"> 安仁古鎮(zhèn)的天福街，是一條將川西傳統(tǒng)韻味與當代文藝氣息巧妙融合的老街。這里既有歷史的厚重感，又有年輕人鐘愛的創(chuàng)意氛圍，堪稱成都周邊小眾文藝打卡地的典范。</p> 老酒廠菜館 <p class="ql-block"> 安仁古鎮(zhèn)最有牧歌詩意的田園餐廳 。指示門牌不大，但就在青紅染旁邊，看見青紅染的布藝裝飾即可。</p><p class="ql-block"> 田園牧歌最能概括這家餐廳的氛圍了吧。在石子路踏步而行，筆直的煙囪安靜地坐立在陽光里，竹制和木頭的桌椅閑散地聚在一起。挑得很高的屋頂讓空間有了些許回音，只有舊時光做光暈打在這里，溫情的、童真的、古樸的，都能在這里找到浪漫的棲息之地</p> <p class="ql-block"> 安仁鎮(zhèn)天福街的老廠酒菜館，其黑板菜單以粗獷的粉筆字和隨性的手繪圖案呈現(xiàn)一種市井煙火氣。</p><p class="ql-block"> 黑板左側(cè)用白色粉筆勾勒出簡潔的邊框，中央用藝術(shù)字寫著“一切為了下飯”，“一切為了下酒”！黑板中間用粉色粉筆寫著酒水及下午茶的品種，右側(cè)用綠色粉筆寫著孃孃手工菜及囊坑烤串的菜品！</p> <p class="ql-block">一面墻上的壁柜里擺滿了琳瑯滿目的各類水酒。</p> <p class="ql-block"> 因為飯后還要去吃石窯披薩，中午我們只點了五個菜。（土豬肉炒土豆片、涼拌粉皮、烤羊肉串、山蘿卜燉大棒骨湯、招牌菜油豆腐。）</p> <p class="ql-block"> 安仁鎮(zhèn)的油豆腐是當?shù)仡H具特色的傳統(tǒng)豆制品。</p><p class="ql-block"> 油豆腐外層呈均勻的金黃色，表皮微皺，帶有油香光澤。咬開后可見密集的蜂窩孔洞，柔軟有彈性，咀嚼時外脆里嫩，豆香濃郁。</p><p class="ql-block"> 油豆腐燉湯或紅燒時能充分吸收湯汁，仍保持形狀不散。我們今天點了一盤原味的，吃起來可嘗到淡淡的豆香和油香，略帶咸味。搭配了混有花生碎的干辣椒碟。</p> <p class="ql-block"> 土豬肉炒土豆片是一道充滿鄉(xiāng)土氣息的家常菜，它的味道能瞬間勾起人對樸實溫暖的農(nóng)家灶臺的記憶。 </p><p class="ql-block"> 土豬肉的滋味是這道菜的靈魂，咀嚼時滲出絲絲甜味，混合著焦香的大蒜和姜片氣息，仿佛能嘗到山林間散養(yǎng)的粗獷風味。</p><p class="ql-block"> 土豆片則是溫柔的配角，邊緣微焦酥脆，內(nèi)里粉糯綿密，吸足了土豬油香和醬汁的咸鮮。而青紅椒或蒜苗的加入又添一抹清爽的辛辣，平衡了油膩感。 配上一碗白米飯，便是最踏實的滿足。</p> <p class="ql-block"> 烤羊肉串以其獨特的風味和地道的做法吸引了不少食客。</p><p class="ql-block"> 羊肉串烤制后表面呈金黃色或焦糖色，外皮微脆，內(nèi)里多汁，肥脂部分烤得酥香不膩。 帶有輕微的炭烤焦痕，油脂部分微微發(fā)亮，看起來油潤誘人。 表面撒有孜然、辣椒粉、芝麻等香料，顆粒分明，香氣撲鼻。</p><p class="ql-block"> 因傳統(tǒng)炭火烤制，羊肉帶有淡淡的煙熏味，炭香濃郁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 涼拌粉皮，是一道充滿地方風味的經(jīng)典涼菜。</p><p class="ql-block"> 粉皮本身爽滑透亮，質(zhì)地柔韌卻又不失彈性。蒜末和姜汁的辛香是靈魂，既去腥又提味，花椒油或芝麻醬的加入讓味道更醇厚，撒上炒香的芝麻或花生碎，增添堅果香。</p><p class="ql-block"> 通常搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽等脆嫩蔬菜，既平衡油膩又增加口感層次，偶爾點綴香菜或荊芥，帶來一絲清涼感。</p><p class="ql-block"> 酸、辣、鮮、香四味交織，冰涼沁爽，尤其適合夏季。吃完后舌尖留有淡淡的麻香和回甘，開胃解膩，讓人忍不住想再夾一筷子。</p> <p class="ql-block"> 山蘿卜棒骨湯是一道充滿地方特色的家常湯品。</p><p class="ql-block"> 湯底呈現(xiàn)濃郁的乳白色或淺褐色，棒骨長時間燉煮后骨髓融入湯中，使湯汁看起來醇厚油潤，表面漂浮著少許金黃色的油花。大塊的豬棒骨（帶骨髓）清晰可見，骨肉燉至軟爛，部分骨髓溢出到湯中。 </p><p class="ql-block"> 山蘿卜塊呈半透明狀，燉煮后質(zhì)地軟而不散，吸飽了湯汁的精華。自帶清甜的味道！</p><p class="ql-block"> 搭配少量枸杞、蔥段或香菜點綴，增添色彩層次。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 吃完午飯，隨便來到院內(nèi)的安仁青紅染古法扎染技藝店參觀。 小店布置很有味道，店里有原創(chuàng)服飾，可以購買，也可以體驗古法扎染技藝。</p> 石窯披薩 <p class="ql-block"> 安仁鎮(zhèn)天福街的石窯（窯）披薩以其獨特的制作方式和風味吸引了不少食客。</p><p class="ql-block"> 石窯披薩的餅底通常較薄，邊緣微微隆起，形成金黃色的“餅邊”，帶有明顯的焦斑和氣泡，這是高溫石窯烤制的標志性特征。外皮酥脆，內(nèi)里卻保持柔軟，層次分明。</p><p class="ql-block"> 比薩多為不規(guī)則圓形，邊緣略微起伏，不像機器制作的那么規(guī)整，反而增添了一份質(zhì)樸的煙火氣。</p><p class="ql-block"> 入口先是酥脆，咬下去能聽到輕微的“咔嚓”聲，隨后感受到面團的韌性和麥香。石窯的高溫鎖住了水分，使得餅心柔軟有嚼勁，帶有淡淡的炭火香氣。</p><p class="ql-block"> 石窯烤制獨特的窯烤工藝讓比薩帶有一絲古早風味，類似意大利那不勒斯的傳統(tǒng)做法。 </p> <p class="ql-block">觀摩一下窯烤披薩的過程也是一種樂趣。</p> <p class="ql-block"> 由于采用傳統(tǒng)石窯高溫烘烤（通常超過400℃），比薩表面呈現(xiàn)不均勻的焦褐色，芝士融化后形成誘人的拉絲效果，配料（如火腿、蘑菇、番茄等）顏色鮮亮，整體視覺上充滿手工制作的粗獷感。</p> <p class="ql-block"> 這條600米長的老街，最適合放慢腳步細細品味——點一杯咖啡坐在騎樓下觀察行人，或許會遇見穿漢服拍照的少女與搖蒲扇的原住民同框的魔幻現(xiàn)實主義畫面。</p> <p class="ql-block">謝謝大家欣賞！</p>