<p class="ql-block"> <span style="font-size: 20px;">前有牡丹仙子“花開(kāi)時(shí)節(jié)動(dòng)京城”，且不說(shuō)國(guó)色天香的名貴花卉，就算在蕓蕓眾花之中，槐花也可謂一直藉藉無(wú)名，但那有什么關(guān)系呢，它還不是一樣會(huì)———花開(kāi)時(shí)節(jié)醉鄉(xiāng)野??！</span></p><p class="ql-block"> <span style="font-size: 20px;">瞧槐花那一樹(shù)繁花的樣子，一串接一串兒，沉甸甸的，咋一看還以為“碩果累累”了。主要是還那么香，走在山間，若山間有槐樹(shù)，老遠(yuǎn)就能聞到這股沁人心脾的清甜味兒，真可謂“山重水復(fù)疑無(wú)路”，柳暗花明又一樹(shù)。</span></p> <p class="ql-block"> 在春風(fēng)吹得白楊樹(shù)葉子嘩啦啦作響聲中，空氣中又彌漫了槐花的縷縷芳香。我不由得循著這花香想起了小時(shí)的情景，暫且遠(yuǎn)離這滿世的喧囂，片刻追尋兒時(shí)的夢(mèng)境。 小的時(shí)候，日子是清貧的，但在孩子們的眼里，生活卻是多彩的，處處都埋藏著歡樂(lè)。</p> <p class="ql-block">槐花作為古典詩(shī)詞中的常見(jiàn)意象，被詩(shī)人賦予了多重情感與象征意義。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>《槐花》</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>宋·蘇軾</b></p><p class="ql-block"><b>槐林五月漾瓊花，郁郁芬芳醉萬(wàn)家。</b></p><p class="ql-block"><b>春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。</b></p><p class="ql-block"> 此詩(shī)語(yǔ)言質(zhì)樸，細(xì)膩地描繪了五月槐花的清香和美麗，表達(dá)了詩(shī)人對(duì)槐花的喜愛(ài)之情。</p><p class="ql-block"><b>《夏夜宿直》</b></p><p class="ql-block"><b>唐·白居易</b></p><p class="ql-block"><b>人少庭宇曠，夜涼風(fēng)露清。</b></p><p class="ql-block"><b>槐花滿院氣，松子落階聲。</b></p><p class="ql-block"><b>寂寞挑燈坐，沉吟蹋月行。</b></p><p class="ql-block"><b>年衰自無(wú)趣，不是厭承明。</b></p><p class="ql-block"> 此詩(shī)通過(guò)描寫(xiě)夜晚庭院中槐花的香氣和松子落地的聲音，烘托出環(huán)境的清幽和詩(shī)人的寂寞之情。</p><p class="ql-block"><b>《直宿南宮》</b></p><p class="ql-block"><b>宋·楊萬(wàn)里</b></p><p class="ql-block"><b>獨(dú)直南宮午獨(dú)吟，祥云淡淡竹陰陰。</b></p><p class="ql-block"><b>小風(fēng)慢落鵝黃雪，看到槐花一寸深。</b></p><p class="ql-block"> 詩(shī)人獨(dú)自在南宮值宿，午后，一邊散步一邊吟詩(shī)，遠(yuǎn)處的天空中飄著淡淡的祥云，陰陰的竹林綠意清幽。</p> <p class="ql-block">槐花有3種，只有1種槐花可以吃，別瞎吃</p><p class="ql-block">槐樹(shù)分國(guó)槐(笨槐樹(shù))和洋槐、紅槐三種，不同槐花的開(kāi)花期不一樣、外表不一樣，平時(shí)還是比較好區(qū)分的。</p><p class="ql-block">國(guó)槐一-可入藥，不能吃</p><p class="ql-block">國(guó)槐在農(nóng)村又叫笨槐，因?yàn)樗L(zhǎng)得很慢，好幾年了，國(guó)槐花呈黃白色或淡黃色，每年7~8月份開(kāi)花，可入藥但不可食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">洋槐--能吃還好吃</p><p class="ql-block">農(nóng)村常見(jiàn)的就是洋槐，因?yàn)殚L(zhǎng)有明顯的刺兒，也叫刺槐。這種槐樹(shù)原本并不是生長(zhǎng)在中國(guó)的，而是清代從北美洲引進(jìn)的。四五月份的洋槐花，其氣清香入肝，其味微甜入脾。帶著春天微涼的氣息，吃到肚子里，疏肝氣、解郁火、開(kāi)心脾。</p> <p class="ql-block">紅槐一-供觀賞，不能吃</p><p class="ql-block">紅槐花，又叫做香花槐，它以一襲粉紅色的花朵吸引人們的目光，而且花香濃郁。香花槐并不是普通的樹(shù)種,它是90年代才從西班牙引進(jìn)的樹(shù)種。</p><p class="ql-block">香花槐的樹(shù)條光滑，而且花期較長(zhǎng),是一種高檔的園林綠化植物。同樣,香花槐雖然又香又好看，但是也不能食用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">仲春的白蒿還沒(méi)有完全退場(chǎng)，暮春的槐花悄然而至</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">槐花沒(méi)有完全開(kāi)，不少還是槐米，這種白色芳香的槐花是洋槐花，花瓣可食用?</p><p class="ql-block">槐花?的花期短，清香微甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。</p><p class="ql-block">槐花的做法很多，可以任意發(fā)揮</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">先做個(gè)槐花谷類，將槐花摘凈，只要槐花和槐米，槐花上面有一些小飛蟲(chóng)，泡水十分鐘，洗干凈，控一下水，加一點(diǎn)油，分次拌入面粉，加鹽加十三香，水開(kāi)蒸十分鐘即可。</p><p class="ql-block">口感微甜淡香清爽</p> <p class="ql-block">槐花小米粥</p><p class="ql-block">新鮮槐花、小米、枸杞、鹽/糖</p><p class="ql-block">先把槐花用鹽水浸泡10分鐘，浸泡后沖洗干凈，瀝干水分備用。</p><p class="ql-block">單獨(dú)把小米洗凈，加入適量清水，放入電飯鍋，選擇煮粥模式，煮30分鐘。</p><p class="ql-block">等小米粥煮好后，把準(zhǔn)備好的枸杞和槐花一起加入粥中，攪拌均勻。</p><p class="ql-block">再煮10分鐘，讓槐花和枸杞的香味融入粥里，就可以出鍋啦，這碗粥營(yíng)養(yǎng)又美味。</p> <p class="ql-block">槐花包子把五花肉切一成肉丁，放入帶有花生油的鍋里，中火加熱，小火出油，慢慢煸炒至微微焦黃，關(guān)火，接著放蔥花、姜末、花椒粉，翻炒幾下，倒入老抽、生抽、蠔油、鹽、借著鍋和油的熱勁，激發(fā)調(diào)料的香味。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1);">?</b><span style="color: rgb(1, 1, 1);">然后把焯好水的槐花放進(jìn)來(lái)，充分?jǐn)嚢?，這時(shí)候鍋和油也漸漸冷下來(lái)了，最后加韭菜末，再次攪拌均勻。這樣包子餡就算調(diào)好了。</span></p> <p class="ql-block">槐花炒蛋?</p><p class="ql-block">將新鮮槐花洗凈，焯水后瀝干。雞蛋打散，加入槐花和鹽攪拌均勻。熱鍋涼油，倒入蛋液，翻炒至凝固即可。</p> <p class="ql-block">槐花糯米糕?</p><p class="ql-block">?槐花焯水后切碎，與糯米粉、白糖、牛奶混合成面糊，蒸20分鐘。冷卻后切塊即可食用。軟糯香甜，甜而不膩。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">槐花蜜，是蜂蜜的一種。洋槐蜜是蜂蜜中色澤、口味最好的蜂蜜之一。</span></p> <p class="ql-block">槐花丸子</p><p class="ql-block"> 新鮮的槐花用淡鹽水清洗三四遍，控干水分備用；</p><p class="ql-block"> 加入面粉和兩個(gè)雞蛋，少許的鹽攪拌均勻至粘稠狀態(tài)后放一會(huì)；</p><p class="ql-block">鍋中油熱后放入蔥花爆香，下入番茄翻炒出沙，加入溫水；</p><p class="ql-block">水開(kāi)后調(diào)小火，用虎口把調(diào)好的槐花糊用虎口擠出丸子，調(diào)中火煮熟后放入少許的鹽調(diào)味；</p><p class="ql-block">再放入一點(diǎn)青菜煮1分鐘即可出鍋了</p> <p class="ql-block">槐花涼拌菜</p><p class="ql-block">?槐花焯水后與胡蘿卜絲、黃瓜絲混合，加入生抽、醋、白糖、鹽、香油和白芝麻拌勻。</p> <p class="ql-block">槐花窩窩頭</p><p class="ql-block">把槐花放入深盆，撒鹽和五香粉時(shí)用指縫均勻篩入。</p><p class="ql-block">加入切好的蔥花，戴手套抓拌至微微出水。</p><p class="ql-block">分三次加入玉米面、黃豆面和面粉，邊加邊用筷子順時(shí)針攪拌。</p><p class="ql-block">取雞蛋大小的面團(tuán)，雙手團(tuán)圓后用拇指戳出深約 2cm 的窩。</p><p class="ql-block">冷水上鍋，大火蒸 20 分鐘后關(guān)火燜 3 分鐘。</p><p class="ql-block">開(kāi)蓋瞬間，豆香混著槐花香撲鼻而來(lái)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">槐花煎餅?</p><p class="ql-block">?槐花洗凈后與面粉、雞蛋、水混合成面糊，加入鹽和胡椒粉調(diào)味。平底鍋加熱，倒入面糊攤成薄餅，煎至兩面金黃即可。</p> <p class="ql-block">槐花餃子</p><p class="ql-block">選擇肥瘦比例約為三分肥七分瘦的豬肉餡。</p><p class="ql-block">向肉餡中加入蔥姜蒜末、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、香油等調(diào)料，順一個(gè)方向攪拌均勻。</p><p class="ql-block">加入花椒水，每次加入后順一個(gè)方向攪拌，使肉餡充分吸收花椒水的味道。</p><p class="ql-block">打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌至肉餡光滑鮮嫩。</p><p class="ql-block">將焯水并冷卻的槐花擠干水分，切碎。</p><p class="ql-block">將切碎的槐花與調(diào)好的肉餡混合，加入適量芝麻香油，攪拌均勻。</p><p class="ql-block">注意槐花和肉餡的比例為1:3左右，確保餃子餡既有足夠的槐花清香，又不影響肉餡的口感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 那些年的春天里，正值鄉(xiāng)村的“青黃不接”，上一年的余糧已不足，新一年的糧食尚未成熟。暮春的槐花，就像灑落在鄉(xiāng)土大地上的救濟(jì)糧，這是大自然對(duì)鄉(xiāng)村的饋贈(zèng)。</p><p class="ql-block"> 隨著社會(huì)的逐漸發(fā)展，人們生活水平在不斷提高，兒時(shí)那些對(duì)槐花的記憶，已演變成了一種“春日情懷”。</p><p class="ql-block"> 每年春天槐花飄香時(shí)，都會(huì)想起家鄉(xiāng)的槐花，想起那些陳年舊事，想起兒時(shí)槐花飯的香甜。</p><p class="ql-block"> 而今的槐花，不僅僅是一種開(kāi)在枝頭的食材，更是一種民俗文化的傳承，一種對(duì)過(guò)往歲月的眷戀。</p><p class="ql-block"> 在鄉(xiāng)村長(zhǎng)大的我們，還像小時(shí)候一樣，在每個(gè)春天里盼著槐花開(kāi)，等著吃槐花飯，好像只有吃到了槐花，才覺(jué)得沒(méi)有辜負(fù)這個(gè)春天。</p>