<p class="ql-block">（三）蘇州美食</p><p class="ql-block">今天是美食大放送的最后一篇《蘇州美食》。因?yàn)槌Ｊ焓惺翘K州的下轄市，所以就將常熟的美食并入蘇州的美食一塊兒匯報(bào)。</p><p class="ql-block">蘇州美食給我最大的印象就是蘇州菜擺盤比較精致。就拿這張面條的拼圖來說，上面的是蘇州陸正興的擺盤，下面的是泰州會(huì)賓樓的擺盤。誰精致誰粗糙，高下立判。</p><p class="ql-block">陸正興面店是百年老店，它的小菜擺盤也很精致。這說明蘇州美食較好地繼承和體現(xiàn)了孔夫子所說的“食不厭精，燴不厭細(xì)”美食標(biāo)準(zhǔn)。</p><p class="ql-block">不僅蘇州美食精致，常熟的也是。得意樓蒸菜館的這盤青瓷四喜蒸碗不僅刀工精致，色彩也養(yǎng)眼。</p><p class="ql-block">再說說幾個(gè)特色美食。第一個(gè)就是常熟的“本山蕈油面”。所謂本山是指常熟的虞山。蕈是生長(zhǎng)在虞山松樹上的野生菌類。這是常熟的特產(chǎn)。用蕈熬出的油作為面“澆頭”的面條就叫蕈油面。其鮮美異常，非一般蘑菇可比。故而蕈油面有“素中之王”的美譽(yù)。</p><p class="ql-block">松鼠鱖魚是蘇幫菜的一道名菜。我是在“姑蘇家宴”品嘗這道菜的。這也是我第二次在蘇州品嘗松鼠鱖魚。松鼠鱖魚的基本口味是酸甜二味。一般的酒樓都是用醋來調(diào)酸味的，而“姑蘇家宴”則別具匠心，他們是用西紅柿制作酸汁。西紅柿酸汁比醋制作的酸汁要柔和的多。</p><p class="ql-block">最后說下啞巴生煎。啞巴生煎是蘇州的一道名小吃，也是網(wǎng)紅吹捧熱度很高的名小吃。啞巴生煎是一間連鎖店，離我住店不遠(yuǎn)就有一家啞巴生煎門市店。我頭一天下午想去吃，結(jié)果因?yàn)槿颂喽艞墶Ｎ蚁?，反正離得近，我明天一早來吃。第二天一早6點(diǎn)半我就去了，不想已經(jīng)有七八個(gè)人在我前頭排隊(duì)了。其熱絡(luò)層度可見一斑。輪到我的是第二鍋生煎包。啞巴生煎包和上海的“小楊生煎”、杭州的“咬不得”差不太多，都是皮薄餡大汁水多。吃的時(shí)候最好是小咬出一個(gè)小口，吸出生煎包里的肉汁，然后再大口嚼。否則肉汁很容易瀌得一身。大家追捧啞巴生煎，可能是因?yàn)閱“蜕瀣F(xiàn)在自然是用手工制作，這會(huì)讓食客有新鮮感。我感覺小楊生煎已經(jīng)不是手工制作了，起碼深圳我家附近的那家小楊生煎肯定是用預(yù)制成品加熱的。所以我對(duì)深圳的小楊生煎包已經(jīng)沒有興趣了。</p><p class="ql-block">我在常熟特意點(diǎn)了一份咸肉菜炒飯。我可能有四十年沒有吃過上海味的肉菜飯了。所以特別想重溫一下這久違的美味。果然不負(fù)我的期盼，一口下去，混合著咸肉和豬油的香味依然如故，讓我好生滿足。</p> <p class="ql-block">兩碗面條。上面的是蘇州陸正興面店的擺盤，下面是泰州會(huì)賓樓的擺盤。</p> <p class="ql-block">陸正興的小菜：姜松豬肝。</p> <p class="ql-block">陸正興的小菜：蘇式白什盤。</p> <p class="ql-block">陸正興小菜：鴛鴦鱔。</p> <p class="ql-block">陸正興小吃：陽(yáng)春面。</p> <p class="ql-block">常熟得意樓：青瓷四喜蒸碗，四喜是：雞絲（白色）、火腿絲（醬紅色）、蛋絲（黃色）、茭白絲（綠色）。</p> <p class="ql-block">常熟得意樓蒸菜館。</p> <p class="ql-block">本山蕈油面。面澆頭的油是從蕈菌熬出的油。</p> <p class="ql-block">蕈</p> <p class="ql-block">松鼠鱖魚。</p> <p class="ql-block">清炒蝦仁。</p> <p class="ql-block">早晨6:30就在排隊(duì)的啞巴生煎店鋪。</p> <p class="ql-block">生煎包。</p> <p class="ql-block">一份原味生煎包，8個(gè)，20元。</p> <p class="ql-block">手工制作。</p> <p class="ql-block">咸肉菜燒飯。</p> <p class="ql-block">咸豆?jié){。</p> <p class="ql-block">蝦仁餛飩。</p> <p class="ql-block">在陸正興表演的評(píng)彈藝人。</p>